4种海藻膳食纤维对Cd2+、Pb2+、Hg2+的吸附作用

采用模拟胃和小肠环境进行体外实验,同时对大白鼠进行体内实验,研究了4种海藻膳食纤维对Cd2 、Pb2 、Hg2 的体内、体外清除效果,并与麦麸(Wheat bran)膳食纤维进行了比较研究。结果表明:(1)在体外模拟实验中,4种海藻和麦麸膳食纤维对Cd2 、Pb2 、Hg2 的吸附效果与pH、纤维种类有关。在小肠环境下较胃环境吸附强烈,海带(Lamiraria japonica)吸附最强,其次为麒麟菜(Eucheuma)、麦麸和江蓠(Gracilaria),马尾藻(Sargassum)最差。各种膳食纤维对Pb2 吸附最强,对Hg2 最弱。(2)在动物体内实验中,各膳食纤维对大鼠体内重金属排出量(率)均显著大于空白对照组(P<0.05),各膳食纤维对重金属的排出能力由大到小依次为:麒麟菜、海带、麦麸、江蓠、马尾藻。结论认为,海藻膳食纤维具有清除重金属的效果,因此在降低重金属对人体蓄积毒性方面具有应用价值。[中国水产科学,2007,14(1):132-138]     

我国罗非鱼产业现状分析及提高罗非鱼出口竞争力的措施

综述了我国罗非鱼生产、质量安全及出口贸易情况,分析了我国罗非鱼在出口贸易中可能遇到的技术性贸易壁垒问题,提出了提高我国罗非鱼出口贸易竞争力的相关措施,以期为我国罗非鱼产业的持续稳定健康发展提供参考意见。     

我国水产品加工行业发展现状分析

本文主要介绍了我国水产品加工业有了长足的发展.尤其在水产品加工能力、加工企业发展、加工产品的种类和产量和加工技术及装备建设发展成效明显,但与发达国家相比,仍存在有很多不足,主要体现在基础研究薄弱、加工与综合利用率比较低、加工产品品种少附加值低、装备落后、标准体系不健全、产品质量不高等方面的不足.     

我国水产品加工科技现存的问题与发展方向

随着中国渔业产量的不断增加,水产品加工业也取得了突破性的进展,已形成冷冻冷藏、腌制、烟熏、干制、罐藏、调味休闲食品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及化妆品和工艺品等几十个产业门类,成为推动渔业生产可持续发展的重要动力。2003年中国水产加工量912.1万吨,位居世界首位。1我国水产品加工科技存在的问题改革开放20年来,我国水产加工业取得了快速的发展和巨大的成绩,但由于长期以来,水产加工业一直被认为是企业自身的发展行为,因而政府对水产加工业的科技投入极少,从而导致目前加工业…     

水产品中挥发性盐基氮测定方法的改良

使用不同浓度的高氯酸溶液对罗非鱼(Tilapia niloticus)、蓝圆(Decapterus maruadsi)、南美白对虾(Litopenaeusvannamei)和近江牡蛎(Crassostrea rivularis)4种水产品的肌肉样品进行前处理,并采用蒸馏法测定样品提取液中挥发性盐基氮(TVBN)的含量,研究了高氯酸溶液浓度、浸提时间和蒸馏前样品的放置时间对测定的结果影响。结果表明,以0.6 mol.L-1高氯酸溶液均质样品2 min后测定4种水产品中TVBN,样品加标回收率在98.35%~100.80%,相对标准偏差在1.53%以下。这种方法所得结果与GB/T 5009.44蒸馏法相比,不存在显著性差异,且操作简便、快速。[中国水产科学,2006,13(1):146-150]     

水产品安全与质量监控发展现状与趋势

我国是水产品生产大国，水产品和水产品加工是我国农业的重要组成部分，在国民经济中占有比较重要的比例。本文详细分析了我国水产品质量安全的现状，我国在水产品安全与质量监控中存在的主要问题，论述了水产品安全与质量监控的发展趋势，提出在“十一五”期间重点研究方向。     

海藻营养豆腐的研制

海藻中含有蛋白质和较多的多糖纤维素，还含有少量高不饱和脂肪酸和矿物元素等。日本学者已研究证明了海藻营养成分大都能被人体吸收利用。而经常食用褐藻类如海带、裙带菜、羊栖菜等更可以延年益寿，预防肿瘤。豆腐是我国传统的食品，由于它营养丰富，价格便宜而深受消费者的喜欢。但豆腐在品种和色泽上还是偏于单调。由此，我们研制了海藻营养豆腐，具有清新的海藻风味，色泽为浅绿色，具有较高的食疗作用，是一种大众化的绿色功能食品。 一、主要原料和设备 １．主要原料。 大豆：市售，要求颗粒饱满，无霉变。 海藻：裙带菜，市售，干品…     

糙齿海豚营养组成分析

主要就中国水域糙齿海豚肌肉组织的营养组成情况进行分析。分析部位包括背肌、腹肌和尾肌3个部分。分析结果表明,海豚肌肉组织粗营养成分中腹肌脂肪含量最高,背肌粗蛋白含量最高。肌肉中氨基酸组成具有极高的一致性,含量最高的氨基酸均为谷氨酸,最低的是胱氨酸。海豚肌肉组织脂肪酸组成含有动物及鱼油中典型的脂肪酸如棕榈酸(16:0)、棕榈油酸(16:1)、硬脂酸(18:0)、油酸(18:1)、EPA(20:5ω-3)及DHA(22:6ω-3)。饱和脂肪酸(SFA)的总量与单不饱和脂肪酸(MUFA)的总量相近且大于多不饱和脂肪酸(PUFA)的总量。不饱和脂肪酸中ω-3/ω-6的比值较低(0.12～1.36),与其它海洋有机生物相比(通常高于4,有的高达50),该值明显偏低。海豚肌肉组织中富含钙(Ca)、镁(Mg)、铁(Fe)及锌(Zn)、铜(Cu)、锰(Mn)、硒(Se)等微量元素,这些元素在海豚肌肉组织中的分布无明显差别。     

在酸性蛋白酶条件下鳕鱼排的液化

水产下脚料的加工已经成为美国渔业界的头等大事。传统的做法是将下脚料蒸煮、分离、浓缩和干燥等综合加工成鱼粉，但是由于环境污染，许多加工厂被迫停产，有时环境问题导致了原来具有市场竞争力的加工厂倒闭。为了克服这个问题，研究将水产下脚料加工成液体肥料，筛选出—个投资少和操作简单的加工工艺，这是十分必要的。