植酸酶产生菌的选育及产酶条件研究

从不同来源的样品中分离筛选出1株热稳定性较好的植酸酶产生菌株X19,初步鉴定为Aspergillus.sp。对其进行诱变育种获得热稳定性和酶活均得到提高的正突变株A73,所产植酸酶在90℃下作用10 min,酶活仍保留93%。对菌株A73的最适液体培养基的组成和发酵条件的研究结果表明:培养基的最佳配比为6%玉米淀粉,1.0%葡萄糖,1.0%NaNO3,0.005%KH2PO4,0.05%MgSO4.7H2O,0.05%KCl,0.001%MnSO4.4H2O和0.001%FeSO4.7H2O;最佳培养条件为初始pH值5.5,培养温度28℃,摇床转速200 r/min,发酵时间96 h。在该条件下,摇瓶发酵酶活达到2 186 U/ml。