天然钙强化醋的研制

本文以陈醋和白醋这一为人们广泛使用的调味品为原料，在其中加入不同量的鸡蛋壳粉，使蛋壳中的钙溶解出来，经过一段时间的浸泡，结果表明陈醋和白醋液中的钙含量均显著增加，通过试验确定蛋壳粉的加工量及浸泡时间，制得稳定无沉淀，气味纯正的天然钙强化醋。     

α-亚麻酸特异性脂肪酶产生菌复合诱变前后性质对比

将前期从野生菌中筛选、分离出的具有产生水解α-亚麻酸特异性脂肪酶的菌种为诱变出发菌，经单一及复合诱变．分离出具有较高特异脂肪酶活性的诱变菌株。本试验通过对诱变前后菌株在生长曲线、革兰氏染色、酶活等方面的测定．了解此菌株诱变前后生理生化特性的变化。     

α-亚麻酸特异性脂肪酶产生菌的筛选和诱变初探

从含油的泥土中采集60份样品，通过平板检测法进行初筛，摇瓶复筛，并测定酶活。复筛菌接种于平板，由菌落直径和其水解圈直径的比筛选出诱变出发菌株，用紫外光诱变方法对菌株进行诱变，由此分离出了埘富含α-亚麻酸的紫苏油具有一定专一水解能力的菌株，通过紫外诱变，其酶活较野生菌株增加了52.3％。     

响应面法优化苹果膳食纤维的酶法改性工艺

试验以果汁厂榨汁后的废苹果渣为原料,经膨化处理,以纤维素酶改性后的苹果可溶性膳食纤维(SDF)得率为指标,基于单因素试验和Designexpert软件,采用响应面法分析了反应温度、时间、加酶量和加水量对于SDF得率的影响,分析结果表明温度、时间和加酶量对最终SDF得率有显著的影响,优化得到酶法苹果膳食纤维改性的最佳工艺条件参数为加酶量3.4%、料液比1:42、提取温度48℃、提取时间93min,可溶性膳食纤维的提取率为21.3%,比改性前膳食纤维的持水力和溶胀性分别提高了77.1%和60.7%,     

应用二次回归旋转正交组合设计提取水溶性苹果多糖的研究

采用二次回归正交旋转组合设计方法研究了提取温度、提取时间、料液比对苹果渣中水溶性多糖提取率的影响,确定了苹果多糖的较优提取范围。结果表明,在实验范围内各因素对苹果多糖提取率作用的大小次序为：提取温度＞提取时间＞料液比;频率分析法得到苹果多糖最优提取工艺为提取温度84℃、提取时间4.1h、料液比1:52(g/ml),在此工艺条件下苹果多糖提取率为14.94%。     

苹果汁浓缩冷凝液体外保湿性能初探

试验对不同浓缩倍数的苹果汁冷凝液与常用保湿剂甘油、海藻酸钠、透明质酸进行比较,试验表明,保湿效果依次为:500倍苹果汁冷凝液300倍苹果汁冷凝液透明质酸海藻酸钠甘油,试验证明苹果汁冷凝液具有较好的保湿效果。     

酶法从紫苏子油中制取α-亚麻酸工艺研究 -脂肪酶水解工艺的探讨

紫苏子油中富含α-亚麻酸，α-亚麻酸具有重要的生理作用和药用价值，利用非特异性脂肪酶水解紫苏子油，结合尿素包络方法提取α-亚麻酸，避免了传统方法中由于酸、碱及温度而造成的α-亚麻酸的变性。实验针对紫苏子油最大的水解率，对酶催化水解反应中的pH值、时间、乳化剂用量、加酶量、油／水比等因素进行研究，得出温度40℃、pH为7、1／2的油／水、5％(油)的吐温-80、解脂假丝酵母脂肪酶的用量为2400U／g(油)、水解时间48h的最佳工艺条件，水解率可达到90．02％。为应用生物技术从紫苏子油中提取α-亚麻酸进行有意义的探讨。     

紫苏叶麦饭石功能饮料的研制

水蒸气蒸馏提取紫苏叶中的有效成分 ,以水、乙醇和醋酸为溶剂萃取麦饭石中的有效成分 ,比较后得出了提取麦饭石中有效成分的最适条件 ,并通过饮料的防腐实验 ,证明了麦饭石对微生物具有显著的抑制作用 ,在饮料中能替代防腐剂起到防腐抗菌的功效     

酶法从紫苏子油中制取α-亚麻酸工艺研究(II) 尿素包络纯化工艺的探讨

在前期实验所获得的最佳工艺条件下,以利用解脂假丝酵母脂肪酶水解紫苏子油,得到的混合脂肪酸为原料,通过正交实验,探讨了与尿素包络法纯化α-亚麻酸反应有关的主要影响因素,得出了最适的温度、时间和溶剂配比分别为-10℃;24h和1:3:6,α-亚麻酸纯度87.2%,得率67.5%。