全文获取类型
收费全文 | 162篇 |
免费 | 1篇 |
学科分类
工业技术 | 163篇 |
出版年
2024年 | 1篇 |
2022年 | 7篇 |
2021年 | 2篇 |
2020年 | 4篇 |
2019年 | 6篇 |
2018年 | 3篇 |
2017年 | 3篇 |
2016年 | 5篇 |
2015年 | 10篇 |
2014年 | 6篇 |
2013年 | 3篇 |
2012年 | 12篇 |
2011年 | 15篇 |
2010年 | 4篇 |
2009年 | 10篇 |
2008年 | 9篇 |
2007年 | 13篇 |
2006年 | 16篇 |
2005年 | 13篇 |
2004年 | 4篇 |
2003年 | 3篇 |
2002年 | 4篇 |
2001年 | 2篇 |
2000年 | 1篇 |
1996年 | 1篇 |
1995年 | 3篇 |
1994年 | 1篇 |
1993年 | 2篇 |
排序方式: 共有163条查询结果,搜索用时 109 毫秒
1.
分子蒸馏法分离甜橙油中的类胡萝卜素对其香气成分的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
分子蒸馏法分离甜橙油中的类胡萝卜素对其香气成分的影响曾凡坤,钟耕,吴永娴,王中凤(西南农业大学食品科学学院,重庆,630716)类胡萝卜素属于脂溶性色素。柑桔皮中类胡萝卜素主要存在于外皮层──黄皮层中,在柑橙取油过程中随精油一同被分离出来,使柑桔油呈... 相似文献
2.
3.
4.
热处理对苦荞麦粉总抗氧化能力的影响 总被引:3,自引:1,他引:2
采用分光光度计法和抗氧化能量指数法对来自重庆市城口县的苦荞麦粉中总黄酮含量和抗氧化能力进行了分析。样品加热(100℃,20min,样品:水=1:2,w/v)前后,总黄酮含量为83.52mg芦丁当量/100g干重和67.38mg芦丁当量/100g干重,ORAC值为76.45μmol TE/g干重和63.93μmol TE╱g干重,损失分别达到19.32%、16.38%,呈显著差异(P<0.05)。但热处理前后的苦荞麦粉都表现出良好的抗氧化性。 相似文献
5.
6.
7.
8.
9.
多酚类单体物质抗氧化活性的研究 总被引:2,自引:1,他引:1
以抗坏血酸作为对照,采用邻苯三酚自氧化法,邻二氮菲-Fe2+法和DPPH法评价了茶多酚(儿茶素80.9%)、芦丁-NF11、黄岑甙、柚皮甙四种多酚类黄酮清除自由基的能力和对油脂的抗氧化能力,并简述了多酚单体抗氧化活性的强弱与其结构的关系。结果显示:在清除超氧阴离子自由基(O2-.)和清除羟基自由基(.OH)能力上,茶多酚、芦丁的作用都强于黄岑甙与柚皮甙;在清除DPPH自由基方面,茶多酚、芦丁、黄岑甙作用较明显,都超过了60%,而柚皮甙的清除率最弱;在抗油脂自动氧化能力方面,芦丁作用最强,黄岑甙最弱。多酚单体的抗氧化活性主要取决于其B环上的邻二羟基结构。 相似文献
10.