麦芽质量对啤酒非生物稳定性的影响

啤酒在贮存和运输过程中出现浑浊是一个十分严重的质量问题，它影响产品的货架寿命。永久性浑浊是含有高比例脯氨酸的蛋白质(或片段)同啤酒中多酚物质相互作用的结果，这种蛋白质大多数属于醇溶蛋白质。本研究通过对几个澳大利亚和国际大麦品种，利用免疫印迹技术进行研究，发现这种浑浊敏感蛋白质具有多态性。通过硅胶洗脱蛋白质(SE)同抗血清间的免疫反应，发现在50个大麦和麦芽的提取物中含有一条12kDa的蛋白质条带，而在另外20个品种中，没有发现该条带。试验发现利用不合有12kDa蛋白质的品种酿酒，不容易形成浑浊沉淀。     

在连续控制系统中实现断续的前馈补偿控制

采用以时间最优为指标的断续控制器作为系统的前馈 ,根据对象状态的条件 ,判断和变换断续控制器的作用 ,补偿连续控制器的控制值。这种连续控制与断续控制混合的控制系统 ,把 PID控制器与对设定值变化及对干扰抑制实现快速控制的邦 -邦控制器结合起来 ,能够快速地实现系统动态调节 ,且超调量小 ,并克服了由于控制器硬件的某些限制 ,不能较大范围改变控制信号的缺陷 ,在实际过程控制中达到了很好的动态和稳态响应。     

啤酒大麦、麦芽中多酚类化合物HPLC指纹图谱分析技术研究

以10个进口和8个国产啤酒大麦品种及其相对应的麦芽为样本,采用高效液相色谱（HPLC）建立大麦和麦芽中14种多酚类物质的指纹图谱,并分别进行相似度分析、聚类分析（CA）和主成分分析（PCA）。结果表明,进口大麦样品的相似度（0.938～0.989）高于国产大麦样品（0.911～0.937）,而进口大麦麦芽的相似度（0.892～0.967）普遍低于国产大麦麦芽的相似度（0.956～0.981）;CA（判别距离＜5）结果和PCA结果一致,8个国产大麦和1个进口大麦样品B2聚为一类,8个国产麦芽和3个进口麦芽样品M2、M3、M4聚为一类,说明通过大麦、麦芽多酚类物质的HPLC指纹图谱技术能基本区分国产和进口大麦品质的差异。     

香槟啤酒的酿造技术初探

对香槟啤酒酿造的主要工艺参数进行了研究。结果表明：膜过滤对果汁的风味物质影响比较小；果汁的添加量影响香槟啤酒的压力及风味物质含量；最适的酵母添加量为0．8g/L。     

渠道防渗现浇混凝土渠防冻胀衬砌厚度计算

序论 水是人类生存的命脉。而我国又是个缺水国家。然而,多年来,寒冷的三北地区大量混凝土渠防渗工程由于遭受了严重冻胀破坏,流失了大量水资源,严重地影响了农田灌溉的经济效益。如,我院曾和水利水电科学研究院合作,在房滦涿三岔沟干渠上作了长1500 m混凝土渠道防渗试验工程。未冻前,每年节约水资源235.3万m~3,扩灌面积每年增产粮食35.6万kg。经过一个冬季,现浇混凝土渠段,发生了严重冻胀破坏,裂缝和凸胀的占衬砌长的60％左右,流失了大量水资源,降低了防渗效果。又如大西北新疆生产建设兵团古尔图柳干渠,年输水总量3亿m~3,先用150号混凝土和砂砾垫层等衬砌,经过一个冬季,发生了严重冻胀破坏。破     

葡萄酒主要感官缺陷的化学本质、形成原因和结果

随着葡萄酒酿造技术的发展和葡萄酒质量的不断提高,葡萄酒中普遍存在的缺陷已经消失。现在世界葡萄酒酿造者可生产出高质量、健康澄清的葡萄酒。同时,品尝葡萄酒的标准也越来越严格,更多的研究已经放在影响葡萄酒感官完美的极小瑕疵上,这些缺陷也影响着葡萄酒的质量,即使是极小的缺陷也会影响葡萄酒的感官特性。这些缺陷在被发现前,已经降低了葡萄酒中存在的自然水果香气的细腻性,使葡萄酒失去了某些重要特性,因此必须进行了解和控制。本文主要介绍葡萄酒陈酿中出现的感官缺陷现象,其中一些是由于化学反应引起的(氧化、还原和与某些原料接触…     

精密减速器角位移测量系统设计

为了实现对精密减速器输入端和输出端角位移的精密测量,建立精密减速器角位移测量系统。对该系统的机械结构、角度测量及标定方法、基于非线性最小二乘法的误差补偿模型进行研究。通过"立式筒状"结构和圆光栅角度传感器"前置"避免了传统检测仪的弱刚度结构和轴系形变对角度测量造成的影响。使用光电自准直仪与24面棱体结合的方式离散标定圆光栅角度传感器的角位移测量误差,研究基于谐波分析的误差补偿方法,对角坐标进行补偿,进一步消除误差。实验结果显示,通过优化检测仪的结构设计,角位移测量精度达到±7″;误差补偿后,角位移最终测量精度达到±2″,满足减速器角位移测量的高精度要求,对类似测角系统也有参考价值。     

基于服务簇的服务组合替换与分析

提出了一种基于服务簇的服务替换方法。将服务库中服务聚类形成服务簇,并建立相应的服务簇网元及其矩阵模型。假设基于服务簇的服务组合已建立,通过分析服务组合流程,构建了组合服务网模型。根据失效服务网元标准矩阵和组合服务网模型,提出了一种替换服务的快速查找与替换算法。实验结果例证了本文方法的正确性和有效性,并表明基于失效服务网元标准矩阵实施服务替换,可提高服务的替换效率,保持服务组合模型的健壮性。     

现场总线技术的工程应用

介绍了基金会现场总线技术和基于现场总线技术的现场总线系统FCS。分析了基本现场总线技术的FCS的优越性。以及FCS的工程应用，组态，调试的基本方法。     

CO2激光治疗一例舌右侧后部血管瘤

治疗体表部血管瘤临床报导不少，但舌面部血管瘤较为罕见。近期作者用CO2激光治疗一例舌体部血管瘤，效果满意，现介绍如下：