两株益生菌生物学特性的研究

研究了两株益生菌植物乳杆菌ST-Ⅲ和干酪乳杆菌BD-Ⅱ的生物学特性，特别是对其在模拟消化环境下的耐受性进行了研究。结果表明，ST-Ⅲ和BD-Ⅱ是性能优良的两株益生菌。     

天然香料与生物技术

天然香料是高附加值的精细化工产品和食品添加剂 ,但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。本文简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香料中的应用 ,并探讨了生物技术在香料中的应用前景。     

3株乳杆菌在模拟消化环境中存活性能的研究

在模拟胃肠道环境下，即人工胃液(pH值为1．5～4．5)、人工肠液、胆汁(质量浓度0.3-3g／L)和高盐(NaCl质量浓度50～80g／L)对3株乳杆菌的存活性能进行了研究。结果表明，3株乳杆菌在pH值为2．5-4.5的人工胃液中具有较强的生存能力，2．5h活菌数仍达10^8mL^-1左右；在人工肠液作用3h，活菌数始终在10^8mL^-1以上；在0．3％的胆汁环境作用8h，Lactobacillus plantarum ST-Ⅲ和Lactobacillus casei LC2W仍有存活；三者均能耐受NaCl浓度6．5％的高渗环境。     

天然香精香料与生物技术

天然香精香料是高价值的精细化工产品和食品添加剂,但原料来源有限且提取成本高。利用生物技术生产这类产品具有广阔的前景。简述了发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程在香精香料中的应用,并探讨了生物技术在香精香料中的应用前景。