国外有关植物性食物成分预防疾病的研究进展

传统观点认为,食物对于人体具有2种功能:其一是营养功能,即通过摄取食物来满足人体生长发育和各种生理功能对营养素的需要;其二是愉悦功能,即在摄食过程中使人得到食物色、香、味的享受,同时也满足人体饱腹的要求。传统营养学主要关心第一种功能,即食物中各种营养素的生理作用。随着研究的逐步深入,     

中国居民营养状况及相关的健康问题

近10年我国居民营养与健康状况明显改善，膳食质量提高，儿童生长发育水平稳步提高，居民贫血率有所下降。存在的主要问题是营养缺乏病依然存在，慢性非传染性疾病患病率迅速增加。应采取多种措施提高我国居民的营养健康水平。     

芝麻饼粕中芝麻素的分离提取与HPLC分析

探索一种从芝麻饼粕中分离、提取高纯度芝麻素的有效方法,为芝麻素的生物功能研究及其在生物医药领域的进一步开发应用奠定良好的基础.以芝麻饼粕为原料,以料液比、温度和浸提时间为观察因素,采用正交试验进行提取条件的优化.然后对提取的芝麻素粗品进行结晶纯化,并以高效液相色谱法测定芝麻素的含量.正交试验表明,最佳的提取条件为:料液比1.4.5(g/mL),温度加℃,浸提时间6h.经验证试验,在此提取条件下芝麻素粗品的提取率可达到88.3%.高效液相色谱法测定结果显示,芝麻素粗品和芝麻素纯化结晶的含量分别达到7013%和95.6%.本试验通过正交试验确定一种芝麻饼粕中芝麻素分离提取的优化工艺条件,得到较高纯度的芝麻紊纯化结晶.     

健康宣教应当尊重科学与事实——驳斥"牛奶有害论"

15位专家联名驳斥一位博士在他编写的科普著作中及一些演讲中提出的“为了远离慢性病,请尽早断奶”等观点,认为该博士的观点缺乏科学依据,有必要予以澄清。     

国内外维生素A强化食品发展概况

维生素A缺乏在国内外都是一个重要的营养学问题.本文系统介绍了发展维生素A强化食品的重要意义，有关法规、标准以及强化食品的发展概况;对我国维生素A强化食品现状和进一步发展的必要性也做了具体分析。     

胎儿-婴幼儿营养不良:成人慢性病的危险因子

近年国内外预防医学界在生命早期营养与成人慢性病的关系研究中取得了显著进展。本文介绍了妇女孕期营养不良、婴幼儿的膳食营养状况对人体体格发育的影响;胎儿一婴幼儿时期的营养不良与成人后肥胖、糖尿病、高血压等慢性病发生的关系;并从组织器官的“适应性调节”、营养程序化和代谢编程、节俭基因表型等方面介绍了生命早期营养不良影响成人后慢性病发生的有关机制。     

平衡膳食合理营养促进健康——解读《中国居民膳食指南(2007)》

《中国居民膳食指南（2007）》已公布,新版在居民膳食结构及食物消费方面对1997年版《中国居民膳食指南》进行了修改和完善。本文综述了新版《指南》的修改内容及特点。     

蓝莓等10种果蔬提取物体外抗氧化活性的比较

采用铁离子还原/抗氧化力测定法(ferric reducing/antioxidant power assay,FRAP)、邻苯三酚法、水杨酸法,比较猕猴桃、龙眼、蓝莓、大枣、南瓜、冬瓜、菠菜、芹菜、苦瓜、木耳10种果蔬提取物的总抗氧化力、清除超氧阴离子(O2-·)及清除羟自由基(·OH)能力.结果显示,上述10种果蔬提取物的总抗氧化力按由强到弱的排序依次为:蓝莓>大枣>龙眼>南瓜>苦瓜>木耳>猕猴桃>芹菜>菠菜>冬瓜;清除超氧阴离子(O2-·)的能力依次为:龙眼>南瓜>菠菜>蓝莓>大枣>芹菜>冬瓜>苦瓜>木耳>猕猴桃;清除羟自由基(·OH)的能力依次为:猕猴桃>蓝莓>芹菜>菠菜>木耳>大枣>龙眼>冬瓜>苦瓜>南瓜.     

饭菜趁热放冰箱为好

我们习惯把食物凉透后再放进冰箱，这样既省电又可保持食物风味。可问题是，常温下细菌最容易繁殖，只要几小时，就足以致病。     

沉淀聚合法制备咖啡因分子印迹聚合物微球

以咖啡因为印迹分子,甲基丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,偶氮二异丁腈为引发剂,采用沉淀聚合法在乙腈溶液中制备了针对咖啡因的分子印迹聚合物微球。对沉淀聚合中单体、引发剂、溶剂用量的比例关系进行探索,并利用平衡结合实验研究了聚合物对印迹分子的吸附性能,结果表明该印迹聚合物微球呈现出较好的结合能力。