我国花生油产业发展现状与前景

花生是重要的植物油脂来源之一,也是重要的植物蛋白资源.花生是一种喜温作物,在全球北纬45°至南纬45°之间的广大地区均有种植.本文就2000年以来世界及我国花生油的生产、消费、贸易和加工业发展现状与前景进行了分析.     

泡菜加工质量的影响因素及其发展趋势

系统介绍了泡菜的有益成分及影响加工质量的因素,并对泡菜产业的发展趋势进行了探讨。     

应用Nafion修饰电极测定油脂中过氧化物的研究

目的 探讨检测油脂中过氧化物的新方法.方法 基于食用油的介电性质,制备了Nafion修饰玻碳电极,采用循环伏安法测定食用油中的过氧化物.结果 在优化条件下,得到过氧化物浓度在3×10-6～3×10-4mol/L范围内,其浓度与峰电流线性相关.结论 得到了用Nafion修饰电极检测油脂过氧化物的新方法.     

新时期山东省生态农业产业化发展思路探析

阐述了生态农业产业化的定义、内涵,论述了发展生态农业产业化的意义和当前发展生态农业产业化面临的机遇,提出了山东省建设生态农业产业化的目标。     

超声波辅助提取花生壳总黄酮工艺的优化

目的：确定超声波辅助提取花生壳总黄酮的工艺条件。方法：以花生壳总黄酮提取率为指标,以乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度为因素进行试验设计,对超声波辅助提取花生壳总黄酮的工艺进行优化研究。结果：超声波辅助提取花生壳总黄酮的最佳工艺条件是超声功率120W、频率40Kz条件下,乙醇浓度70%、料液比1：30、提取温度55℃、提取时间40min,此条件下花育16品种成熟花生壳的总黄酮提取率为1.98%,远高于目前相关文献报道的花生壳总黄酮提取率。结论：本试验结果可作为超声波辅助提取花生壳总黄酮工艺制定的依据。     

微生物在肉制品加工中的应用与前景

我国是肉制品生产和消费大国,但发酵肉制品工业除了几种传统产品之外,新技术新产品的研发还处于起步阶段。微生物作为一种常用的发酵手段已经广泛应用于酸奶、主食、酒类、豆酱等产品的生产中。本文从微生物发酵剂及酶制剂等方面介绍了微生物在肉类加工中的应用与前景。     

HPLC法测定丹参叶茶中丹酚酸B的含量

目的:采用高效液相色谱法(HPLC)对丹参叶茶中的保健因子丹酚酸B的含量进行检测,为丹参叶茶的保健功能提供依据。方法:采用Phenomenex Prodigy ODS3-C18色谱柱(4.60×250mm,5μm)进行分离;流动相为甲醇-乙腈-甲酸-水(30:10:1:59);检测波长为286nm;流速为1.0ml.min-1。结果:丹酚酸B在0.67～2.68μg间线性关系良好(r=0.9989,n=6),平均回收率为99.14%。丹参叶茶的丹酚酸B的含量相对较高,平均含量为2.42%。结论:本检测方法简便易行,适用于丹参叶茶中丹酚酸B的含量检测;丹酚酸B是热不稳定物质,但经丹参叶茶高温炒制工艺后其含量较高,仍具有较好的保健功能。     

木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质工艺条件的优化

目的优化木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质的工艺。方法以黄粉虫为原料,研究了酶用量、固液比、水解时间、水解温度及p H对氨基酸提取率的影响。结果最佳酶解条件为：酶用量2.5%,固液比1∶3,水解时间6 h,水解温度50℃,pH值6.75。结论得到了用木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质的最佳酶解工艺。     

木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质工艺条件的优化

目的优化木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质的工艺。方法以黄粉虫为原料,研究了酶用量、固液比、水解时间、水解温度及p H对氨基酸提取率的影响。结果最佳酶解条件为:酶用量2.5%,固液比1∶3,水解时间6 h,水解温度50℃,pH值6.75。结论得到了用木瓜蛋白酶水解黄粉虫蛋白质的最佳酶解工艺。     

山药罐头加工中护色条件的研究

目的 研究山药罐头加工中最佳的护色条件。方法用柠檬酸、维生素C及氯化钙为护色剂进行护色实验。结果最佳护色条件为：0．5％柠檬酸＋1．0％维生素C＋0．25％氯化钙。结论3种护色剂配合处理后可防止山药褐变，提高山药罐头质量。