不同基因型啤酒大麦品种（系）籽粒灌浆特征及产量性状--测试文章

以9个不同基因型啤酒大麦品种（系）为供试材料,比较了籽粒灌浆特性及产量性状等指标。结果表明：不同基因型啤酒大麦品种（系）籽粒灌浆过程均呈“S”型曲线变化,开花后天数与千粒重的关系均符合Logistic方程,籽粒灌浆速率变化均呈“慢—快—慢”规律;高秆、旗叶宽大的品种（系）粒重增加时间较早;分蘖能力强或旗叶宽大的品种（系）灌浆速率峰值显现较早,且为单峰,其他品种（系）则为双峰;株高、分蘖能力、旗叶适中的品种（系）保持较高灌浆速率的持续时间较长;在各灌浆特征参数中,最大灌浆速率(R_max)与产量的灰色关联度最大,平均灌浆速率(R)与千粒重的灰色关联度最大,起始生长势(C₀)对前期贡献率的灰色关联度最大。旗叶宽大、分蘖能力和抗旱性较强的品种（系）穗长和穗粒重最大,穗粒数最多,具有一定的产量优势,可作为育种选择目标。0110-16和甘啤7号品种（系）单位面积产量较高,可在生产上推广应用。     

加工对青稞营养成分及生物活性影响的研究进展

青稞是藏区人民的主要粮食,含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维、β-葡聚糖、多酚、氨基酸等多种营养和功能成分,具有降血脂、降血糖、降胆固醇、抗氧化、调节胃肠道等保健功能。青稞麸皮厚、口感差、难消化,经常需通过加工处理才可食用。过热蒸汽、烘烤、炒制、蒸、煮等热加工方法以及萌发是青稞常见的加工方式,青稞经过不同的加工过程中会对其营养成分的含量和结构产生一定的影响,其降血糖、降血脂等生物活性也会有所改变。本文就近10年来不同加工方式对青稞营养成分及生物活性的影响进行了综述,并对青稞加工过程变化规律和影响因素进行了探讨,最后对营养健康产品开发进行了展望。以期对青稞营养功能的深入研究、品质提升、加工工艺创新、新产品开发等具有一定的参考价值。