毒理学关注阈值(TTC)方法的历史演化与发展

毒理学关注阈值(TTC)的概念是指,对化学品建立一个人体暴露阈值,当低于该阈值时化学品对人体健康无明显的风险。TTC方法从提出至今已将近半个世纪,并经历了一个不断完善和发展的过程。本文主要从TTC方法的建立、发展、改进等方面进行了探讨。TTC方法最初被用于食品接触材料中安全阈值的确定。之后,人们对经口的非致癌毒性终点的无明显作用剂量(NOEL)进行了分析,发展出了以结构类为基础的多层次TTC方法。这种以结构类为基础的多层次TTC方法后来被联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)和欧洲食品安全局(EFSA)等组织所采用,并在此基础上进行了发展和改进。TTC方法现已经在低人体暴露水平的化学物质风险评估中得到了广泛的应用,避免了大量不必要的,过于详细的研究,以及广泛的毒理学实验。TTC方法也为那些用量极低并且缺乏完整毒性数据的化学物质的风险评估提供了一条可行的途径。     

高通量测序在食品微生物生态学研究中的应用

随着分子生物学的发展,越来越多新的研究投入到对食品微生物的研究中。高通量测序作为一种新兴的分子生物学技术,具有数据产出通量高、分析全面、灵敏、快速等特点,被广泛用于食品微生物生态学的研究中。本文对高通量测序的操作流程及其在食品微生物生态学研究中的应用进行总结,评价该技术的优势和局限性,并对其在食品微生物研究中的应用前景进行展望,以期为食品微生物生态学的研究提供参考。     

CHO细胞连续传代培养对细胞毒性试验结果的影响

研究了CHO细胞连续传代培养对细胞毒性试验结果的影响。对不同代次CHO细胞形态进行观察,并利用中性红比色法、MTT比色法检测同种受试物对不同代次CHO细胞的抑制率是否有显著差异。结果表明：随着细胞代次的升高,细胞的形态、胞浆折光性、边界、排列均发生了改变;同种受试物对CHO细胞的抑制率随细胞代次的升高呈上升趋势;中性红比色法较MTT比色法对细胞的衰老更灵敏。为了提高细胞毒性试验结果的可重复性以及可比性,细胞代次是需要控制的重要因素。     

体外微核试验重要影响因素研究

为了提高体外微核试验结果的可重复性和可比性，通过依据不同判定标准对同一受试物诱发细胞微核率进行统计、检测同一受试物对不同代次CHO细胞的微核率，研究了判定标准、细胞连续传代代次对体外微核试验结果的影响。结果表明．判定标准的不同对同一受试物诱发细胞微核率有显著影响；随细胞连续传代代次的升高．同一受试物对CHO细胞微核率呈上升趋势．连续传代9代以内细胞微核率较为稳定。判定标准、细胞连续传代代次是体外微核试验需要控制的重要因素。     

两种前处理方法对一次性纸杯水提取物细胞毒性测定结果影响的比较研究

探讨两种前处理方法在测定一次性纸杯水提取物的细胞毒性中的应用。一种前处理方法采用欧盟关于纸和纸板水提取物细胞毒性测定标准中的前处理方法,另一种前处理方法则模拟了纸杯日常使用条件。选用4种市售的一次性纸杯,对两种方法得到的纸杯浸提液使用MTT法测定了对CHO细胞的毒性作用。结果表明,4种受试纸杯使用本研究所采用两种方法的水提取物均未显示出明显细胞毒性,细胞相对增殖率无显著差异,两种前处理方法均可用于一次性纸杯的细胞毒性测定。     

体外连续传代培养对生物工程细胞CHO凋亡的影响

采用Annexin V-FITC/PI双染法检测磷脂酰丝氨酸外翻、JC-1染色法检测线粒体膜电位、底物切割法检测Caspase-3及Caspase-8酶活性等4个指标来评估连续传代培养的中国仓鼠卵巢(CHO)细胞的凋亡情况。结果表明,随着连续传代培养代次的增加,CHO细胞发生内部凋亡途径介导的凋亡,同时对凋亡诱导剂的反应更为敏感。因此,可以采用凋亡指标来监测细胞状态,从而提高基因工程蛋白的生产效率及化学品毒理学评价的准确性。     

FEMA对食用香料物质进行安全性评估概述

文章综述介绍了FEMA GRAS名单的产生和由来、FEMA专家小组评估的对象、FEMA GRAS评估的四大要素、申请FEMA GRAS评估所需的数据以及FEMA GRAS基于化学组的评估方法。着重阐述了FEMA对食用香料物质进行GRAS评估时需要考虑的四大要素。包括:进行安全评估的专家必须是具有资格的权威科学家;评估应按照科学程序或1958年1月1日之前在食品中普遍使用原则进行;评估在预期的使用条件下进行;评估结果须得到普遍认同。     

G蛋白偶联受体家族味觉受体的信号转导及应用研究进展

味觉是口中的物质与味觉受体细胞发生反应而产生的一种感觉。当呈味物质刺激味觉受体时,信号通过神经感觉系统传导到大脑,经过综合神经中枢系统的分析,从而产生味觉。近年来味觉受体、信号转导及应用研究引起了极大的关注,对细胞的大量研究结果表明不同的味觉通过不同的味觉受体产生。本文就G蛋白偶联受体（guanosine-binding protein coupled receptor,GPCR）家族味觉受体的信号转导过程及应用研究的进展进行综述。     

应用gpt delta转基因小鼠模型评价电子烟气溶胶的遗传毒性

为评价电子烟气溶胶的遗传毒性,采用gpt delta转基因小鼠模型,以外周血网织红细胞为材料,通过微核试验检测电子烟气溶胶造成的染色体损伤作用,Pig-a基因突变试验检测电子烟气溶胶的致突变作用;以肺组织为材料,通过实时荧光定量PCR检测电子烟气溶胶对mmu-miR-34a、mmu-let-7a、Akt1、Il-6和Tnf-a基因表达的影响。结果表明:与对照组相比,电子烟气溶胶低、高剂量组和3R4F参比卷烟烟气低、高剂量组的微核率、Pig-a基因突变频率和网织红细胞百分比(RET%)差异均无统计学意义(P0.05)。电子烟气溶胶低、高剂量组中mmu-miR-34a、Il-6和Tnf-a的表达均显著降低(P0.05),电子烟气溶胶高剂量组中mmu-let-7a的表达升高(P0.05)。3R4F参比卷烟烟气高剂量组中mmu-miR-34a、mmu-let-7a和Tnf-a的表达均显著降低(P0.05)。未检出电子烟气溶胶对gpt delta转基因小鼠有显著遗传毒性,但发现电子烟气溶胶显著影响DNA损伤和炎症相关基因的mRNA表达。