溴酸盐在食品及饮用水中的危害及检测

溴酸盐是一种禁用食品添加剂,具有致癌性。溴酸盐滥用及超标事件在市场上依然存在,影响食品安全,有效控制及禁止滥用尤为重要。同时应做好市场监测,建立有效的检测手段,保证食品安全。     

功能食品中膳食纤维的排铅功能研究进展

随着工业、农业、交通、油漆及印刷工业迅速发展,环境铅污染H趋严重,铅（Pb）成为了环境中广泛存在的一种有毒重金属。铅难以降解,可通过食物、土壤、水和空气,经呼吸道、消化道和皮肤三种途径进入人体,随血液循环而被全身各组织迅速吸收,可不同程度导致人体神经、造血、免疫、消化、生长等系统及人体各器官方面损害,更为严重的是铅损伤婴幼儿认知和神经行为等脑功能,影响其生长和智力发育。     

聚葡萄糖在酸奶中的应用优势及高纤酸奶市场趋势

聚葡萄糖是由葡萄糖随机交联而组成的多糖,作为一种水溶性膳食纤维,具有良好的理化特性、保健功能和加工优势。具有低热量、低能量、高纤维、高稳定性、高耐受性等的特性,可广泛应用于乳制品行业中。     

赤藓糖醇的特征分析及应用优势

微赤藓糖醇是一种低热量甜味剂,具有热值低、结晶性好、口感好、非至龋齿性,对糖尿病人安全等特点,应用前景极为广泛,本文主要介绍了赤藓糖醇的理化性质和生理特性以及在食品工业中的应用。赤藓糖醇为1,2,3,4—丁四醇(分子式:C4H10O4,英文名Erythritol,分子量122.12,熔点126℃,沸点329～331℃)是一种四碳多元醇,外观为白色粉状结晶,甜度为蔗糖的70%。甜     

低聚果糖在保健食品领域中的应用研究

保健食品指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜特定人群食用,具调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并对人体不产生任何急性,亚急性或者慢性危害的食品。     

海藻糖的特性分析及应用优势

海藻糖是一种天然甜味剂,具有甜度低,热值低,口感纯正悠久,食用安全,结晶性好、非至龋齿性,对糖尿病人安全等特点,应用前景极为广泛。文章主要介绍了海藻糖的理化性质、生理功能、生产方法和其在食品及相关领域的应用。     

低聚半乳糖对几种人群肠道菌群改善及机体免疫调节的功能研究

低聚半乳糖是功能性低聚糖的一种,在母乳中含量比较丰富.低聚半乳糖具有良好的生理功能,是功能食品良好的功能因子和理想的食品配料.它在调节肠道菌群、提高免疫力、改善代谢综合征等方面有非常好的效果.本文综述了低聚半乳糖对旅行者、肥胖者以及老年人三种特定人群的生理功效研究.     

功能食品工业现状及发展趋势

近年来，功能食品工业快速发展，已成为食品行业中最有活力的产业之一。在人们饮食结构发生变革的今天，功能食品将有更大的市场潜力。文章简要分析了功能食品工业的现状及未来的发展趋势。     

益生元在奶粉中的应用

中国食品已经进入功能化时代,益生元被用在了各种功能性食品中,并已成为功能性配方奶粉的主要成分之一.本文介绍了我国奶粉行业的市场现状和低聚糖类益生元的生理功能,就消费人群对各种奶粉的需求及奶粉中添加益生元的情况进行了简要的概述和分析.     

赤藓糖醇的特性分析及应用优势

赤藓糖醇是一种低热量甜味剂,具有热值低,结晶性好,口感好,非至龋齿性,对糖尿病人安全等特点,应用前景极为广泛,本文主要介绍了赤藓糖醇的理化性质和生理特性以及在食品工业中的应用。