桔梗多糖Sevag法除蛋白工艺的研究

采用水提醇沉法得到桔梗多糖,优化Sevag法除蛋白的工艺条件,通过单因素实验确定振摇时间、Sevag试剂添加量、氯仿正丁醇体积比、脱蛋白次数对脱蛋白效果的影响。采用四因素三水平正交试验确定脱蛋白的最优工艺。最优工艺为振摇时间25min,Sevag试剂添加量1/3,氯仿正丁醇体积比4∶1,脱蛋白次数4次。     

一株海洋真菌Sw-25产胞外多糖发酵条件研究

通过对海洋真菌Sw-25发酵,研究不同碳源、氮源、培养基初始pH、温度及接种量、装液量对海洋真菌Sw-25产胞外多糖的影响.结果表明,最适培养基组成为:麦芽糖20 mg/L,酵母膏5 mg/L,海水400 mL/L,蒸馏水600 mL/L,培养基初始pH 6.0～6.5.最适发酵条件为:250 mL三角瓶装量80 mL,接种量为6%,24℃培养96 h.在此条件下,海洋真菌Sw-25产胞外多糖1.28 g/L.     

高NK活性纳豆菌的诱变选育及产酶条件的研究

采用物理化学诱变方法,对纳豆菌进行复合诱变,以期筛选出纳豆激酶(NK)活力高的优良菌株。以实验室分离、筛选的纳豆菌NK-8作为出发菌,通过紫外线和氯化锂对其进行复合诱变,经过菌种的初筛和复筛,得到了酶活较出发菌提高2.2倍的菌株JN-14,并对初始菌株与诱变菌株进行了一系列的比较。实验进一步研究了该菌株产纳豆激酶的发酵过程,比较了不同的营养源与生长条件对菌株产酶的影响,优化、确定了菌株产纳豆激酶的产酶条件。     

高压脉冲电场杀菌技术的研究与展望

介绍了高压脉冲电场的发生装置、杀菌的有关理论、影响杀菌效果的因素及高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用与展望。     

拼搏结硕果汗水铸辉煌——“九五”商丘水利成绩斐然

商丘市位于豫东平原,属淮河流域,地处南北气候过度地带,旱涝灾害十分频繁。新中国成立至1995年底,全市人民在党委、政府的带领下艰苦奋斗,基本建成了除害与兴利的水利工程体系,对促进农业和国民经济的发展发挥了重要作用。但由于水利投入不足,水利工程数量少,配套差、老化失修,全市旱涝保收田面积还不足耕地的60％,水利建设的发展滞后于经济社会的发展,旱涝灾     

以蚕蛹为主要原料制曲工艺的研究

以蚕蛹为主要原料,通过对米曲霉的培养筛选,确定了沪酿3.042是最佳的菌种.研究了培养时间、温度、曲料含水量、碳源、碳源添加量和接种量对制曲的影响.结果表明,当培养时间72h,培养温度30℃,曲料含水量40%,接种景为0.5%,以葡萄糖为主要碳源时,米曲霉产中性蛋白酶为2135U/g,孢子数为1.92×1099个/g,氨基酸态氮为1.212g/100g.制曲后蚕蛹的风味得到极大改善.     

产抗菌物质海洋细菌B105生长特性及培养条件

对1株产抗菌物质海洋细菌B105的生长特性及培养条件进行了初步研究。结果表明,海洋细菌B105耐盐度3g/100mL~4g/100mL,培养基初始pH值为7.0~8.0,在海水培养基中生长达到高峰时间72h~96h,产抗菌物质较佳时间72h。在最佳条件下,菌株B105产抗菌物质抑菌效果,对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径33.6mm,对大肠埃希氏菌抑菌圈直径23.5mm。     

生姜澄清汁加工工艺研究

姜营养物质丰富,对人体健康极其有益。实验采用单宁、明胶、壳聚糖处理法对姜汁进行处理,通过测定姜汁的透光率及澄清后的姜汁热稳定性确定3种方法对姜汁澄清效果。结果表明:明胶添加量0.04‰,单宁添加量0.07‰,常温下静置1 h,此时姜汁的透光率可达到98.6%;壳聚糖添加量0.4‰,作用温度40℃,作用时间40 min,透光率为96.8%。经过壳聚糖-硅藻土结合法处理姜汁,透光率达99.2%。     

扇贝裙边酱油发酵工艺研究

以扇贝裙边、豆粕、麸皮、小麦为原料,采用As 3.042、As3.350、UE336多菌种混合制曲,低盐固态发酵酿造扇贝裙边酱油.通过对氨基态氮、还原糖、牛磺酸、氨基多糖含量的研究以及抗氧化性、降血压的研究,确定扇贝裙边酱油适宜的发酵工艺条件为盐水浓度12%,曲水比1:2,前12 d发酵温度45℃,后18 d发酵温度40℃.     

海洋真菌Fy-04生长特性及产抑菌物质

对从海泥中筛选到的1株海洋真菌Fy-04的生长特性及产抑菌物质的培养条件进行了初步研究.结果表明,海洋真菌Fy-04耐盐度2g/100mL,培养基初始pH值6.0～7.0,在基础发酵培养基中生长达到生长高峰时间72h～96h,产抑菌物质高峰时间72h.在优化条件下,菌株Fy-04产抑菌物质抑菌效果,对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径34.1mm,对大肠埃希氏菌抑菌圈直径23.7mm.