植物蛋白饮料稳定性影响因素和分析方法的研究

植物蛋白饮料中蛋白沉淀、脂肪上浮问题,严重影响了产品质量。本文综合叙述了环境压力和饮料自身各因素对植物蛋白饮料稳定性的影响,并介绍了一些常用快速的稳定性分析方法。     

汉麻籽的综合利用及产业化研究

本文从我国汉麻籽资源分布,汉麻籽主要成分及理化性质,汉麻籽成分的提取和营养价值,汉麻籽综合利用示范生产线的设计以及汉麻籽及其成分在食品工业中的应用等方面系统地介绍了研究团队开展汉麻籽综合利用和产业化研究的创新成果。该研究结果表明汉麻籽具有相当大的营养价值,可作为一种有前途的食品原料予以利用。     

汉麻籽营养成分及其在食品工业中的应用

介绍了汉麻籽的主要成分及其独特营养功效,对汉麻籽在中外传统食品中的应用做了概述,并从蛋白、油、粕三个方面,对汉麻籽在食品工业中的应用做了总结。