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以癸酸乙酯为内标物,采用全二维气相色谱-飞行时间质谱(GC×GC-TOFMS)对市售红烧乳鸽中的香气成分进行了半定量测定和分析。结果共鉴定出111种化合物,分别为醇类21种、酯类15种、醛类14种、酮类12种、酸类3种、硫类10种、烷烃类8种、烯类8种、吡嗪类8种、呋喃类2种、其它10种。总相对百分含量最大的是硫类物质,其次是醛类和醇类物质。硫类物质中含量比较高的有二烯丙基二硫、烯丙基甲基二硫和1-烯丙基-2-异丙基二硫烷,其含量分别为:20653.10μg/kg、2338.33μg/kg、1006.57μg/kg。醛类里己醛、戊醛和苯甲醛的含量是最高的三种,分别为4836.47μg/kg、469.91μg/kg、442.10μg/kg。醇类化合物中1-辛烯-3-醇、2-乙基-1-己醇、1-戊醇含量较高,分别为1204.27、1134.45、422.35μg/kg。酯类、酮类、吡嗪类等其他物质也构成了红烧乳鸽丰富的肉香味。鉴定出的化合物中含量最高的是二烯丙基二硫,其次是己醛和烯丙基甲基二硫,这三种化合物的OAV值也比较高,对红烧乳鸽的香气贡献比较大,是红烧乳鸽的主要特征香气成分。 相似文献
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随着社会城市的健康与快速发展,市政给排水工作也得到快速发展,市政给排水管线的施工与发展,对于城市的规划与建设都起着重要作用。为了保证给排水施工质量,确保给排水施工设计满足使用要求,使其发挥应有的作用与功能,需要给排水施工人员把好质量关,提高施工工艺技术。文章作者就自己多年的工作经验,就给排水施工工艺做简单的讨论,供同行业学者以借鉴。 相似文献
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开展好市政给排水管线的建设活动意义关键。其建设品质不仅仅关乎到排水项目的运作,同时还关乎到市政建设工作的开展,而且还关乎到城市的进步。文章重点的分析了其建设时期易于出现的不利现象等问题。 相似文献
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