2014—2021年湖南省市售食品中单核细胞增生李斯特菌污染监测分析

目的 了解湖南省不同类别市售食品中单核细胞增生李斯特菌（LM）的污染状况，为食源性疾病防控和食品安全监管提供依据。方法 2014—2021年在全省14个市州的餐饮环节和流通环节随机抽取15类12 046份食品样品开展LM检测，用SPSS 22.0软件对城市和农村地区不同食品特征的LM污染状况进行描述性分析。结果 采集的12 046份市售食品样品，检出LM阳性297份，总检出率为2.47%；各季度间的LM检出率差异有统计学意义（χ2=15.635，P=0.001），第二季度的检出率（3.24%）最高，是其他季度总检出率的1.6倍（95% CI：1.246~1.983，P<0.001）；散装食品LM检出率高于预包装食品，差异有统计学意义（χ2=18.652，P<0.001）。城市地区不同类别食品中食用菌及其制品的检出率（9.17%）最高，是其他类别食品总检出率的4.1倍（95% CI：2.168~7.674，P<0.001），其次为肉及肉制品（7.13%）和速冻米面食品（3.74%）；农村地区LM检出率前3位的食品依次为食用菌及其制品（44.44%）、速冻米面食品（5.88%）、肉及肉制品（4.48%）。在肉及肉制品中，预制肉制品和冷冻畜肉LM污染风险是熟肉制品的52.5倍和36.1倍（95% CI分别为25.612~107.504、13.580~96.135，P<0.001）。此外，该菌在流通环节的食品中检出率高于餐饮服务环节（χ2=56.654，P<0.001），其中批发市场食品检出率最高（11.54%），污染风险是其他场所的5.2倍（95% CI：1.553~17.423，P=0.025）。结论 湖南省市售食品中存在LM污染，尤其食用菌和预制肉制品的污染程度较高。