嫩化技术应用于青椒牦牛肉丝的研究

分别使用化学方法和酶法对青椒牦牛肉丝进行嫩化,采用正交试验,以剪切力值和感官评分为评定指标,研究了在油温加热情况下菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、碳酸氢钠和复合磷酸盐对西藏牦牛肉丝的嫩化效果。结果表明,菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶、碳酸氢钠、复合磷酸盐的添加量分别为0.04%、0.012%、3.6%、0.1%时评定指标最佳。     

基于Hurst指数的严重段塞流多尺度分形特性

基于多尺度方法和Hurst分析方法,分析了严重段塞流的多尺度结构及其非线性特征。以空气、水两相混合物作为实验介质,利用高速数据采集板获得了集输立管内气液两相严重段塞流的压差波动信号。使用db4小波在1～8尺度下对压差信号进行分解和重构,提取不同尺度的系统动力学特征,发现严重段塞流气液喷发和液体回落的瞬态过程主要体现在d5～d8尺度的细节信号上。通过对压差波动信号不同尺度下的分解信号进行Hurst指数分析,发现严重段塞流存在显著的双分形特征,同时受正持久性和反持久性两种动力学因素的制约,但概貌分量和细节分量表现出截然相反的分形结构,概貌分量具有正持久性,而细节分量具有反持久性。d1尺度下的细节分量描述了微尺度的气泡与气泡之间的相互作用;d2～d5尺度下的细节分量描述了微尺度的液体与气泡之间的相互作用;d6～d8尺度下的细节分量描述了宏尺度的气液两相与管壁之间的相互作用。压差波动信号的能量主要分布于宏尺度上。     

复分解法生产小苏打母液的综合处理

为了处理回收复分解反应生产小苏打过程的含氯化铵和氯化钠的母液,采用多效真空降膜蒸发、热泵等蒸发节能新技术,克服了热法回收氯化铵和氯化钠中设备腐蚀严重、能耗较高的技术难题,取得了热法回收氯化铵和氯化钠工艺的突破性进展,并成功应用于实际生产,达到了节能环保的目的。该技术也适用于其他含氯化铵和氯化钠溶液的处理。