啤酒混浊

在啤酒中有几种物质能引起混浊,但最常碰到的问题是因多酚与蛋白质交联造成的。这些物质在啤酒中可能处于平衡状态,当多酚聚合时即表现为混浊。一系列低费用的稳定化处理是可以利用的,但要避免混浊问题必须向酿造工作者提出要求,从原料选择到最后的处理,所有的阶段都应适合达到较长的保存期。     

地铁地下空间的功能与可开发商业空间研究——以成都地铁1号线南段地下空间开发规划为例

地铁地下空间功能多种多样,编制地铁地下空间规划必须关注地铁地下空间综合功能。在地铁地下商业空间的开发中商业开发量应建立在一定分析的基础上确定,才能为地铁站点地下空间的设计和开发利用提供依据,文章在成都地铁1号线南段地下空间开发规划基础上,侧重论述地铁地下空间的功能与商业开发。     

城市地震避难与安置场所规划探索

针对"5.12"汶川特大地震后都江堰、成都等地避难、疏散、安置等存在的问题及取得的宝贵经验,对城市地震避难过程、避难需求、避难人员、避难场所标准等进行了充分的论证和研究,并结合实际提出可操作性的用地选址建议,确保规划中场地的实施和平灾结合的使用。     

公园城市建设下成都市城市有机更新体系初探

城市有机更新现已上升为国家行动,成都市作为特大城市,一直在开展有机更新工作,近二十年来经历了以工厂外迁为主的"东调工程",以批发市场外迁、改善民生为主的"北改工程",以城市格局整体提升的"中优工程"等三个阶段.现正以公园城市建设推进城市有机更新,形成了涵盖政策体系、组织架构、技术体系、建设模式等较为全面、具有创新性的有...     

啤酒泡沫环的成因及解决措施

从去年开始,啤酒的“泡沫环”问题一直困扰着我们,今年刚生产,似乎尤为严重。我们技术部人员经连续跟班查找,终于查清了导致“泡沫环”的主要原因,基本解决了这一难题。1.“泡沫环”现象刚杀过菌的啤酒,在其瓶颈泡沫消退处的一圈出现白色(微黄)至棕褐色的粘结块状物质,我们称之为“泡沫环”或“黑脖圈”。有时在瓶颈液面的表面     

路网容量法在城市用地与交通规划宏观分析中的应用

路网容量法包括路网设计容量法和路网实际容量法两种计算模型,后者还包括区域路网实际容量计算模型和城市总路网实际容量计算模型.路网容量法是进行城市及区域用地、交通方面宏观分析研究的一种方便、有效的理论方法.通过路网容量计算,可进行路网服务水平评价、交通模式研究、人口及机动车发展规模测算、城市用地与交通规划调整.     

两罐酵母扩培系统的应用

我公司于1999年从加拿大 APV 公司引进了一套两罐酵母扩培系统。该系统操作主要由微机自控完成,其操作过程有值得借鉴之处,故介绍,供参考。一、扩培流程该系统仅用两只罐:一只有效容积2m~3的预培罐(以下简称小罐);一只有效容积10m~3的杀菌/扩培罐(以下简称大罐)。从生     

降低灌装啤酒溶解氧的措施

华润集团总公司要求:过滤后清酒罐清酒溶解氧≤0.1mg/L,压盖后的溶解氧比清酒液的增加值≤0.15mg/L,即灌装机灌出的瓶装啤酒溶解氧≤0.25mg/L。为了实现这一目标,我们对灌装过程中氧侵入的途径进行了分析,并采取相应措施,终于使瓶酒溶解氧由0.4mg/L 降为0.13mg/L 左右。今就我们的做法作些介绍,供同行参考。     

水的硬度分析方法

一、问题的提出本公司分析中心对我厂电渗析水的检验结果是:(见表1)地质矿产部安徽省中心实验室对我厂电渗析水的检验结果见表     

论啤酒的酸味与控制

本公司的啤酒总酸已控制在1.95ml/100ml 以下,但少数品种仍有消费者反映说酸,我们对影响酸味的因素进行了分析。酸味就是溶液中有离解的氢离子,然而酸味强度未必同氢离子浓度成正比。例如,酸味强度相同的盐酸溶液和醋酸溶液,其氢离子浓度,醋酸比盐酸低得多。所以酸味与总酸和 PH 有关。即使总酸和 PH 相同,其酸味强度也不完全相同。例如,在总酸相同的情况下,苹果酸、酒石酸、柠檬酸、乳酸的酸