利用纯甘蔗原汁酿制优质甘蔗白酒的研究初探

本文介绍了国内外甘蔗白酒的发展概况以及利用纯甘蔗原汁酿制优质甘蔗白酒的初步研究情况。以甘蔗清汁为原料酿造生产甘蔗酒,不仅可以得到一种安全、风味独特、浓郁纯正、品质优异、适合中国大众口味的白酒,而且将减少我国传统白酒生产的用粮,有助于我国的粮食安全,还可以提高甘蔗生产及加工的附加值,为甘蔗的深加工和生物质资源的综合利用开拓了新路,具有很高的经济效益和社会效益,有重大的现实意义。     

蔗香型白酒制造方法的研究

采用甘蔗茎作为酒母载体,以甘蔗原汁为原料,经加热灭菌后进行发酵,并以甘蔗渣作为燃料,发酵醪采用双蒸的方法蒸馏出蔗香型白酒。实验结果表明:以产酯(香)高的酿酒酵母菌种先发酵3d后加产酒高的酿酒酵母菌种发酵2d为最佳发酵参数,产酒产酯达到最优。酿造的白酒保留了甘蔗特有的呈香物质,具有浓郁的蔗香味。     

氧气释放型PAMPSNa-海藻酸钠复合水凝胶性能的研究

通过化学交联制备了聚(2-丙烯酰胺基-甲基丙磺酸钠盐)(PAMPSNa)水凝胶和PAMPSNa-海藻酸钠复合水凝胶,同时对其性能进行了研究.试验结果表明:PAMPSNa水凝胶和PAMPSNa-海藻酸钠复合水凝胶均具有良好的溶胀性能,且纯化的凝胶无细胞毒性;制备的水凝胶负载过氧化氢酶后与过氧化氢溶液反应,体系能持续有效地释放氧气.