含引发机制的A_(f-)A_g型缩聚反应的标度研究

讨论了含引发机制的Af-Ag型缩聚反应体系,根据该反应体系的数量分布函数,导出凝胶点附近分布函数和高分子矩的渐进表示式,进一步应用标度变换,得到了描述溶胶-凝胶相变的广义标度律,揭示出含引发机制的Af-Ag型缩聚反应体系的固化过程是一个相变过程。     

淀粉理化特性,遗传规律及小麦淀粉与品质的关系

综述了国内外关于淀粉的结构，淀粉的主要理化特性，淀粉的遗传及小麦淀粉与面粉和食品品质的关系等方面的研究结果，提出把淀粉性状的研究和利用作主罗国小麦品质育种的主要目标之一。     

基因型和环境对小麦品种淀粉性状和面粉粘度参数的影响

研究了适于我国华北和黄淮麦区种植的１５个冬小麦品种的９个淀粉性状和面粉粘度参数在５个生态试验点的表现。结果表明基因型方差和环境方差在所有性状上达到显或极显著,基因型＆环境互作方差在８个性状上达到显著。     

小麦直链淀粉含量和膨胀势的配合力研究

研究了１２ 个冬小麦品种直链淀粉含量和膨胀势的平均表现及６ ×６ 不完全双列杂交的配合力和遗传力等。结果表明,直链淀粉含量的一般和特殊配合力方差均达到极显著,一般配合力方差大于特殊配合力方差,母本方差大于父本方差;膨胀势的一般和特殊配合力方差亦达到极显著,一般配合力方差大于特殊配合力方差,母本方差略小于父本方差。基因加性和非加性效应对两性状均起重要作用,其中加性基因作用更大;直链淀粉含量和膨胀势两性状均具有较高的遗传力。讨论了小麦杂交育种面条品质选择中亲本选配、组合配制及早代组合评价等问题。     

聚乙烯醇介质中过硫酸根与碘离子反应动力学

本文研究了在聚乙烯醇（PVA）水溶液介质中过硫酸根与碘离子反应动力学,讨论了PVA浓度,搅拌速率对该反应的影响,结果表明由于小分子在PVA水溶液介质中的扩散影响,致使过硫酸根与碘离子反应动力学行为明显偏离经典的反应动力学曲线,其偏离程度依赖于扩散的影响。     

淀粉接枝丙烯酰胺絮凝剂的制备和应用

以可溶性玉米淀粉和丙烯酰胺为原料,高锰酸钾/草酸为引发剂,制备了淀粉接枝丙烯酰胺聚合物絮凝剂,考查了淀粉与丙烯酰胺质量比、引发剂质量、反应温度、反应时间等对接技效率的影响。结果表明淀粉与丙烯酰胺质量比为1:2,引发剂质量为0.35g,50℃反应3h接枝效率最高,处理高岭土溶液有较好的絮凝效果。     

聚乙烯醇水溶液中H_2O_2的催化分解反应动力学研究

研究了在聚乙烯醇 ( PVA)水溶液中 H2 O2 的催化分解反应动力学 ,讨论了 PVA浓度、反应温度、搅拌速率等对 H2 O2 分解反应的影响。结果表明由于小分子在 PVA水溶液中的扩散影响 ,致使 H2 O2 的分解反应动力学行为明显偏离经典的 H2 O2 分解反应动力学曲线 ,其偏离程度依赖于扩散的影响     

芳胺固化双酚S环氧树脂动态力学性质的研究

用高分子材料动态力学谱仪研究了芳香二胺固化双酚S环氧树脂（BPSER）的固化过程,讨论了固化时间,固化温度及固化剂的摩尔比等因素对固化物玻璃化温度的影响,结果表明在理论固化剂用量条件下采用变温固化过程有利于反应的控制,并可以有效提高固化产物的玻璃化温度,文中进一步研究了利用双酚S环氧树脂对双酚A环氧树脂（BPAER）／芳胺体系的改性作用,表明BPSER与BPAER／芳胺固化体系能在较宽的比例范围内很好地相容,并能显著提高固化物的玻璃化温度。     

小麦淀粉特性与面包烘烤品质的相关性

利用国内外40个面包小麦品种(系)进行了淀粉性状与面包烘烤品质性状的相关性分析，比较了国内外小麦在加工品质和淀粉性状的差异。结果表明，直链淀粉含量与面包品质性状(Zeleny沉淀值、面团形成时间和稳定时间)呈极显著负相关；淀粉总量与面包品质性状呈负相关，但相关不显著；面粉膨胀势与面包品质性状呈极显著正相关。国内外小麦品种(系)相比，Zeleny沉淀值、面团形成时间和稳定时间等性状差异较大；在淀粉性状和面包品质性状上，国外小麦品种(系)明显优于国内材料。讨论认为，蛋白质和淀粉对小麦的面包烘烤品质都有一定的影响。直链淀粉含量、支链淀粉含量和膨胀势可作为小麦品质育种亲本选配、后代选择的指标。改良我国小麦淀粉的主要目标是降低直链淀粉含量。     

抗坏血酸对小麦面片色泽影响的研究

本文以农大152、扬麦158等2个高PPO活性小麦品种（系）为材料，研究了抗坏血酸（Vc）对鲜湿面片色泽的影响，结果表明：在0．2％～0．6％含量范围内，面片白度和亮度随着Vc含量的增加，其Hunter白度（Wh）、亮度（L^＊）值也相应增大，而红绿度（a^＊）则降低，它们之间存在较好的线性关系；加入0．5％（W／W）含量的Vc可有效延缓或阻止面片褐变，在恒温恒湿下静置12h后，其白度Wh（75．44）、亮度L^＊（79．09）仍显著高于不加Vc的对照（其值分别为65．92、68．84），而红绿度（a^＊，1．34）和黄蓝度（b^＊，15．09）则低于对照（其值分别为4．17、17．54）。12h内，加入0．5％Vc的面片白度及亮度的降幅显著低于对照，仍保持较白亮的色泽。加入0．5％Vc对面片多酚氧化酶（PPO）活性的影响，结果表明，在12h内，Vc对面片PPO活性抑制明显；与对照相比，PPO活性面积（活性曲线下包含的面积）显著较低，始终保持在较低的活性水平。上述说明加入适量的Vc可有效地抑制面片中PPO活性、阻止或延缓其褐变，从而改善外观品质。