钙制剂在面粉营养强化中的应用技术

本文对面粉营养强化进行了阐述，对在面粉中使用钙制剂进行了技术分析。     

中小型面粉企业经营思路的探讨

理性地分析了面粉行业的竞争形势，认为面粉行业存在很好的发展商机，提出面粉企业要重点关注产品的品质，注重产品的包装；同时可以应用面粉添加剂和变换包装来增加面粉的品种。     

板栗菜肴几则

一、蛋黄栗子卷 原料：栗子泥[注1]150g，鸭蛋黄6只，面粉100g，鸡蛋清6个，白糖100g，可可粉糖酱20g，化黄油适量。     

虹山面粉公司严格实行产品质量追溯和退市召回制度

昆明虹山面粉有限公司是云南省集粮食制品加工和粮油储藏为一体的骨干企业，多年来坚持“质量第一、诚信服务”的经营理念，生产的“如愿”面粉和挂面产品以优良的品质、周到的服务和良好的信誉赢得了广大用户和消费者的喜爱。     

盐城焦屑母亲的心

六月六，吃焦屑，吃口焦屑长块肉。 在盐城农家，有“瘦夏”的说法．意思是酷暑时节，不思饮食，人会瘦上一圈。于是到了农历六月初六这天．出嫁的女儿都要回娘家．吃娘家的焦屑，以滋养身体。     

小麦碾皮制粉的新进展FNBC50小麦碾皮制粉技术和设备(二)

2 碾麦工艺和碾麦机 2.1 碾麦工艺 小麦碾皮是利用稻谷碾米机的擦离和碾削工作原理,结合着水润麦进行的,利用方式有:先擦离后碾削,先碾削后擦离和碾削、擦离相结合.     

发芽状况对小麦面粉和面曲线的影响

对不同发芽状况的小麦面粉进行和面仪测定。结果表明，随发芽时间延长，和面时间缩短，峰高和７ｍｉｎ尾高降低，７ｍｉｎ尾宽变窄。弱面呼吸牙时间影响比强面筋品种敏感。     

营养强化预配粉的研究

本文针对我国人民蛋白质和钙摄取不足的现状，探讨了采用在我国北方人民的主食面粉中强化钙、蛋白质和纤维素的品种、数量对创作面包的感官和理化指标的影响，并且提出了强化的五佳配方：每Kg面粉强化11．8g乳酸钙为最佳钙强化配方：每Kg面粉强化4％大豆蛋白、5％麦麸纤维素、1％添加剂为最佳配方。     

偶氮甲酰胺对特二面粉性质的影响

对新型面粉改良剂偶氮酰胺对小麦特二面粉的影响进行了研究。通过对添加不同剂量ＡＤＡ的特二粉进行粉质试验和拉伸实验，探讨了ＡＤＡ的最佳作用量及作用时间，对指导实际生产有重要意义。     

说饼

饼,有时也作点心、小吃,以面粉加水制成扁圆、扁椭圆等形,用烤、烙、煎、炸、蒸等加热方法使之成熟。