豆干黄浆水发酵条件优化及其作为酸浆豆腐凝固剂的应用研究

本文在豆干成型产生的黄浆水中接种植物乳杆菌发酵,以活菌数和酸度为指标,采用单因素和正交实验,研究黄浆水发酵最佳工艺条件。采用高效液相色谱法研究黄浆水发酵前后有机酸含量的变化。通过持水率、色泽、质构特性、人员感官评价来综合评价酸浆豆腐的品质。研究表明,发酵最佳工艺条件为：葡萄糖添加量0.8%,初始pH 5.5、接种量8%、发酵时间48 h,发酵温度34 ℃。黄浆水经过植物乳杆菌发酵后,有机酸总含量增长了4倍,酒石酸、乳酸和琥珀酸含量增长幅度较大,但乙酸含量有所降低。与市售酸浆豆腐相比,试制酸浆豆腐凝胶强度和持水性较大,凝胶微观结构孔隙大,总体可接受性高。     

盘龙区9岁及以上社区居民膳食营养素摄入状况分析

目的了解2010年昆明市盘龙区9岁及以上社区居民膳食营养素摄入状况。方法采用整群随机抽样的方法抽取180户共334人进行膳食调查。膳食调查采用连续3天24小时回顾询问法调查居民所有摄入食物。结果 2010年,盘龙区社区居民膳食营养素摄入状况较2002年全国平均水平有较大变化,居民膳食组成每标准人日能量摄入量、维生素E总量、镁和钠等的摄入量较2002年有所减少,蛋白质、脂肪、维生素A、硫胺素、核黄素、钙、钾、磷等的摄入量较2002年有所增加。蛋类、鱼虾贝壳类、豆类及其制品、乳及其制品摄入不足,均低于《中国居民膳食指南》(2007)推荐摄入量要求,油脂类食物和食盐的摄入量均高于《中国居民膳食指南》推荐摄入量要求。结论盘龙区社区居民膳食结构有所改善但仍不尽合理,应广泛开展营养宣教和干预工作,促进居民形成健康的食物消费行为,提高其营养与健康状况。     

毛巾吸水性能检测专用仪器的研究

介绍了毛巾吸水性能检测专用仪器的工作原理、软件模块和关键技术。通过阐述仪器的测试原理,比较了不同毛巾材料吸水性能的差异。该仪器集沉降法、水流试验法、毛细效应试验法、可湿性和吸收性法于一体。试验证明,其中以吸收法能最好地反映毛巾的吸水性能。     

负离子及其纺织品对人类的影响

文章针对负离子的功能、负离子含量对人类的健康及保健的影响进行了较详细的介绍，并介绍了负离子纺织品的应用现状．     

工业用机织过滤布拒水拒油泡沫整理

采用泡沫整理法对工业用丙纶机织过滤布进行拒水拒油整理,筛选了发泡剂和稳泡剂,并采用正交试验优化了整理工艺。优化的拒水拒油泡沫整理工艺为：含氟拒水拒油整理剂TF 4105用量50%,发泡剂十二烷基硫酸钠SDS用量8%,稳泡剂羟甲基纤维素钠CMC用量4%,黏合剂PA用量5%,整理后过滤布对水的接触角达到104.34°,对油的接触角达到105.83°。在不影响过滤布强力和透气性的前提下,不仅可以达到产业用拒水拒油的性能要求,还可以节约能源,减少污水排放,绿色环保。     

MQY5.03×8.5溢流型球磨机衬板的改进

<正>北方铜业铜矿峪选矿厂设计的磨矿分级系统,其生产能力为600万t/a,原矿硬度HV13～14,采用一段闭路,配置3台MQY5.03×8.5型溢流型球磨机和3台7-?660型水力旋流器,球磨机入磨粒度为-10 mm占92%,旋流器溢流浓度为36%,细度为-0.074 mm占为68%～70%。该系统自投产以来各项生产指标均符合要求,运行状态良好,但球磨机衬板在使用6个月后出现了     

Passerini反应的研究进展

Passerini反应是最成功的多组分反应,是酸、醛、异腈参与的最终生成α-酰氧基酰胺的三组分反应,可在极性和非极性溶剂中进行.     

浅谈圆管带式输送机安装工程的监理要点

圆管带式输送设备安装工程具有专业性强、工程量大、安装复杂等特点,工程质量直接影响到设备运转的稳定性和可靠性,监理工作作为安装质量的保障措施显得非常重要.对圆管带式输送机安装工程监理的主要特点、工作程序做了详细的介绍,对圆管带式输送机的安装工程监理有一定的指导作用.