葵花籽油基低热量油脂的酯交换法制备工艺

以三乙酸甘油酯、山嵛酸甲酯以及葵花籽油为原料,采用两步酯交换合成葵花籽油基低热量油脂。第一步为三山嵛酸甘油酯的化学酯交换合成及其分离纯化,第二步为葵花籽油基低热量油脂的酶法合成。通过试验优化,得到化学酯交换的最佳条件为：甲醇钠用量0.4%、反应温度80℃、反应时间60min、底物摩尔比3.2∶1,所得三山嵛酸甘油酯含量可达71.6%;三山嵛酸甘油酯的最佳纯化工艺为：重结晶温度30℃、养晶时间20min、料液比1∶12、重结晶次数3次,纯化后三山嵛酸甘油酯含量大于90.86%;酶法酯交换达到平衡的最佳条件为：脂肪酶用量8%、反应温度70℃、反应3h,所得产物在40℃时的固体脂肪含量（SFC）为4.6。     

食品中反式脂肪酸分析与检测——科学、客观、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题

近期．国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道,引起了社会各界的广泛关注和强烈反响。2010年11月20日,中国粮油学会油脂分会在无锡召开了“反式脂肪酸安全问题”研讨会。     

科学、客观、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题

近期,国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道,引起了社会各界的广泛关注和强烈反响.2010年11月20日,中国粮油学会油脂分会在无锡召开了"反式脂肪酸安全问题"研讨会.     

变着花样吃主食

现代生活的快节奏,让主食在许多人的饮食中变得可有可无。一日三餐都只盯着鱼肉蛋奶的不在少数,至于主食,要么不吃,要么就随便对付一口,仿佛＂副食＂都成了主角,而＂主食＂反倒成了跑龙套的。尤其是一心减肥的人们或三高人群、糖尿病患者,更是对主食敬而远之。     

预应力纤维片材加固RC构件受弯研究现状

针对普通外贴纤维增强聚合物（Fiber—Reinforced Polymer,以下简称FRP）片材加固混凝土受弯构件加固材料强度利用率低、构件正常使用阶段性能改善不明显等不足,预应力FRP加固法开始受到关注。文中首先给出了三种对纤维片材施加预应力的方法,然后分别对预应力连续纤维片材加固RC构件弯曲性能、预应力片材加固后的剪切性能及加固梁的疲劳性能等方面的研究现状进行了分类说明,给出了现有研究的方法、内容和取得成果及尚未开展的方向,供今后预应力纤维片材加固研究参考。     

方钢管玄武岩纤维再生混凝土短柱偏压性能研究

为研究方钢管玄武岩纤维再生混凝土短柱的偏压性能,以再生粗骨料取代率、玄武岩纤维掺量、再生混凝土强度等级、偏心距为变化参数,设计并制作8个短柱试件,进行偏压静力加载试验.观察了试件破坏过程及形态,获取了荷载-位移、荷载-应变等重要关系曲线.分析了设计参数对试件承载力的影响趋势,建立了试件偏心受压的有限元分析模型,并建议了...     

省略B帧运动补偿的转码算法实现 MPEG-2到MPEG-4视频流转码

MPEG-2和MPEG-4作为最流行的通用编码国际标准,将长期并存于不同的系统和网络服务中.为实现不同视频系统和网络间对以上两种压缩标准的兼容性,本文在详细分析它们压缩算法运算复杂度的基础上,提出三种压缩视频流转码算法.重点讨论了两种高性能转码算法的原理与实现过程,它们均是运算复杂性和视频质量之间的折衷方案:一是针对演播室和后处理环境的最高目标视频质量要求的运动参数重用算法;另一个是针对网络服务器和用户终端系统处理性能有限,具有最小延时要求的实时低复杂度转码算法.大量测试序列的仿真结果证明了算法的良好性能.     

糖·甜蜜之害

我们注意到,人们对糖的认识并不一致,这种情况在很多时候是因为对糖的界定不同造成的。狭义的糖一般指蔗糖、果糖．乳糖,麦芽糖等能产生甜味的单糖及双糖．又称简单糖类．主要来源于甜食和饮料等：广义上的糖则指营养学上的“碳水化合物”,除上述简单糖类外,还包括淀粉（又称复杂糖类）、低聚糖和膳食纤维等,主要来源于粮食、蔬菜等。     

离子交换树脂分离磷脂酰胆碱的研究

从10种离子交换树脂中筛选出D113—3树脂作为分离磷脂酰胆碱的树脂,详细研究了其对大豆磷脂酰胆碱的分离效果,对D113—3吸附曲线、洗脱液及洗脱曲线进行了研究。所得产品通过HPLC分析,磷脂酰胆碱（PC）含量为94.02％,产品得率为80．74％,溶血磷脂未检出。     

酯交换法改善牛油基起酥油起砂的初步研究

研究了牛油和低芥酸菜籽油经酯交换反应制作起酥油油基,同时对牛油和低芥酸菜籽油混合物的主要甘三酯组成进行了定性,在定性的基础上对酯交换反应前后甘三酯含量变化进行了定量分析。以POP、POS、SOS（1,3-二硬脂酰-2-油酰三甘油酯）3种高熔点甘三酯面积相对含量的总和在反应后的降低率来说明酯交换对牛油基起酥油基料油起砂的改善。结果表明,在60℃,甲醇钠用量0．6％（按油重计）,30、60、90min下反应,以及60℃,甲醇钠用量1．0％,90min下反应,高熔点甘三酯的降低比较明显。