原料乳体细胞数对硬质干酪蛋白水解及风味与质构品质的影响

干酪成熟过程中蛋白质的水解是风味形成的重要途径。在中国自由放养和小规模奶牛养殖仍占有一定比例,这其中的手动挤奶方式会导致原料乳中含有一定数量具有蛋白酶活性的体细胞,影响干酪成熟及风味。目前关于体细胞通过蛋白水解作用对脱脂干酪挥发性风味物质的影响尚未明确。本研究选取3 种不同体细胞数的原料乳,解析体细胞的细胞组成并制作脱脂干酪,在90 d的干酪成熟期中测定干酪的蛋白酶活性、蛋白水解水平、成熟后干酪的挥发性风味物质组成及其质构特性,评价不同体细胞数、干酪的蛋白质水解程度及其对干酪风味和品质的影响。结果表明：体细胞数越高的干酪蛋白酶活性越高,αs2酪蛋白水解程度越高,对干酪风味和质构也有不同程度的影响;使用体细胞数适量增加的原料乳（10×104～30×104 个/mL）有利于干酪风味的形成;中等体细胞数组中干酪特征风味物质3-羟基-2-丁酮含量最高（34.57%）,是低体细胞数组含量（28.64%）的1.2 倍、高体细胞数组含量（20.72%）的1.6 倍;原料乳中过多体细胞（多于86×104 个/mL）则会导致干酪过度水解并产生不良风味,高体细胞数组中检测到会引起不良风味的风味物质如辛醛、壬醛、仲辛酮、己醛。     

云南偏远山区被动式太阳能利用研究

云南偏远山区多为少数民族的栖居地．山高谷深、交通不便、贫穷落后,但却拥有非常丰富的太阳能资源。如何利用这些地区的太阳能资源,采用适宜建筑技术改善居住环境．不仅有利于提高居民的生活质量,而且对民居节约能源、保护环境等也具有重要意义。就被动式太阳能利用在山区生态民居太阳房设计和生态厕所设计方面的应用进行初步的探讨。     

一种适用于牵引供电系统的新并联混合型有源滤波器的研究

牵引供电系统是电力系统的一个重大分支,它的谐波和无功注入对大电网产生了很大的污染,有必要对其进行滤波及无功补偿。针对单独使用的有源滤波装置容量要求较大的缺点,提出了一种改进后的并联混合型有源滤波器拓扑结构,并对其工作原理进行了理论分析,讨论了相应的控制策略,通过Matlab/Simulink仿真验证了它的谐波抑制和无功补偿性能,结果表明该方案是可行的。     

典型牵引变电所的谐波和负序分析

简要介绍了电气化铁路的情况,针对国内电铁的部分牵引变电所的测试数据进行分析。Matlab是一种目前较流行的用于计算和仿真的软件,其巨大的计算功能、简单易行的编程语言和强大的仿真功能给研究工作者们带来了极大的方便。利用MatlabM语言编程分析测试数据,分析了电压畸变率、不平衡度及谐波电压含有率,最后提出相应的对策和建议。     

北京市朝阳区水资源优化配置研究

针对北京市朝阳区水文水情进行研究,得出２０１５年地表水资源可利用量（２７００万ｍ³）、地下水资源可利用量（１０２９５万ｍ³）和再生水资源量（６１８８万ｍ³）;对该区２０１５年各行业需水量及各种水质水资源量进行了预测,生活需水量、生态需水量、需水总量分别为２.３６、０.４９和４.０６亿ｍ³;在充分考虑了资源、 环境、经济协调发展的基础上构建了水量配置模型并进行求解,为系统地解决朝阳区水资源问题,实现水资源的可持续发展提供了有效的手段。     

基于偏执电流的双电机伺服系统消隙

由于随动系统的传动过程中存在齿隙,机械传动系统中齿轮轮齿的间隙会形成非线性位置误差,它影响着系统的动态性能和稳态精度,所以在伺服系统中消除齿隙十分必要;通过分析双电机伺服系统的消隙原理,系统建立了基于偏执电流方法的消隙模型,对比消隙前与消隙后的效果,得出偏执电流方法能够很好地消除齿隙这一结论。     

130t/h循环流化床锅炉运行出现的问题及解决

0引言兖矿鲁南化肥厂2台130 t/h循环流化床锅炉是该厂双结构项目配套设备,由无锡华光锅炉股份有限公司生产,2007年5月开工,2008年7月一次试车成功。此锅炉系中温中压锅炉,采用横置式锅筒,单炉膛,自然循环,全悬吊结     

发动机转速测量装置现场校准方法研究

本文从理论上分析了由于发动机工作时转速存在波动,运用现行的转速计量校准方法对发动机的转速测量装置进行计量不能正确反映转速测量装置的误差。通过建立发动机的转速模型,并进行仿真计算,发现采用固定测量圈数和固定测量时间间隔方法在一定条件下能有效地校准发动机的平均转速。经进一步的实验研究,证实了理论分析和仿真研究的正确性。     

城市化对河南省极端降水空间分布的影响

针对城市化对极端降水空间分布的影响问题,利用城市冠层模型结合WRF(weather research and forecasting)中尺度天气预报模式对河南省2021年"7·20"特大暴雨进行数值模拟,并结合国家级地面观测站实测降水数据对该模型的模拟精度进行了验证.结果表明,考虑城市冠层影响的耦合模型能更好地模拟出区...     

降本增效，实现装备国产化

数控机床是汽车零部件生产使用的主要设备,是发展汽车产业不可或缺的重要手段,也是衡量汽车零部件制造技术水平的重要标志。