加州鲈禁食暂养过程中肌肉水分与质构特性相关性分析

为提高加州鲈鱼肉品质,在禁食条件下暂养加州鲈8周,每周取鱼背肌肉,运用低场核磁共振技术和质地剖面分析对样品水分横向弛豫时间（transverse relaxation time, T₂）和质构特性进行检测,计算水分峰面积（area, A）和峰面积占比（proportion, P）,并进行鱼肉水分和质构指标的相关性分析。结果表明:加州鲈鱼肉水分主要为不易流动水,其峰面积占比P₂₁可达95.00%以上。随着暂养周期延长,鱼肉结合水T_2b呈下降趋势;暂养至6～8周,鱼肉自由水信号消失,P_2b和P₂₁之和可达100%。与第1周相比,暂养6～8周鱼肉硬度和咀嚼性分别下降34.34%～42.03%和18.54%～26.34%,恢复性和凝聚性均显著上升（P<0.05）。主指标相关性结果显示,鱼肉咀嚼性和硬度均与A₂₂存在显著正相关（P<0.05）,凝聚性和恢复性均与T₂₁存在显著正相关（P<0.05）。以上结果表明,禁食暂养期间鱼肉自由水和不易流动水的是影响其质构特性的主要因素;加州鲈禁食暂养6～8周,可以提高鱼肉与水分的结合力,改善鱼肉品质。     

辐照对小龙虾常温贮藏品质的影响

为研究常温贮藏条件下辐照对熟制小龙虾品质变化规律的影响,采用60Co-γ射线对真空包装条件下的熟制小龙虾进行辐照灭菌处理,并设置2.93、6.62、8.50、10.66 kGy 4 个辐照剂量组,将未辐照组作为对照组,通过测定菌落总数、总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量、蛋白质特性等相关指标研究60Co-γ射线辐照灭菌对小龙虾常温贮藏货架期及蛋白特性的影响。结果表明：不同辐照剂量虾肉贮藏过程中的初始菌落总数存在显著差异,10.66 kGy组贮藏0 d的菌落总数仅为76 CFU/g,比未辐照组贮藏0 d的菌落总数降低90%以上,且辐照组的TVB-N含量增长趋势明显低于未辐照组,这说明辐照剂量越高,灭菌效果越明显;10.66 kGy组小龙虾辐照后肌原纤维蛋白含量为10.07 μg/mL,未辐照组为14.48 μg/mL,高剂量辐照组的肌原纤维蛋白含量比低剂量辐照组明显降低,说明辐照促进了蛋白质的氧化分解,对其营养成分有一定影响。当辐照剂量为6.62 kGy时,小龙虾货架期得到有效延长的同时也更好维持了虾肉品质。     

辐照结合复配保鲜剂对鲈鱼贮藏品质的影响

为延长大口黑鲈鱼片货架期,将新鲜鲈鱼片分别用无菌蒸馏水（对照）、大蒜素、4 kGy 60Co-γ射线辐照、大蒜素＋辐照、复配保鲜剂A（含0.3 g/100 mL大蒜素、0.3 g/100 mL葡萄籽提取物、1 g/100 mL壳聚糖）＋辐照和复配保鲜剂B（含0.3 g/100 mL大蒜素、0.3 g/100 mL茶多酚、1 g/100 mL壳聚糖）＋辐照处理后,于4 ℃贮藏15 d,考察各处理对鲈鱼片菌落总数、汁液流失率、pH值、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substance,TBARs）值、总挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）含量、感官品质及Ca2＋-ATPase活性的影响。结果表明：在贮藏初期,经辐照的鲈鱼TBARs值、TVB-N含量较对照组略高,辐照加速了脂质氧化;而复配保鲜剂结合辐照处理的鲈鱼能有效减缓脂质氧化,减少菌落总数,延缓汁液流失率和pH值的升高,抑制肌原纤维蛋白Ca2＋-ATPase活性的下降;贮藏15 d时,2 种复配保鲜剂结合辐照处理的鲈鱼片菌落总数均未达到6（lg（CFU/g））,仍符合可食用标准,而复配保鲜剂B结合辐照处理组具有最好的保鲜效果;鲈鱼经辐照处理后货架期可延长6 d,而经过复配保鲜剂结合辐照处理均可延长9 d以上,表明辐照与复配保鲜剂在鲈鱼贮藏中具有协同保鲜作用,能有效延长鲈鱼货架期。     

大蒜素复配保鲜剂对大口黑鲈保鲜效果的影响

为延长冷藏大口黑鲈的货架期,以新鲜大口黑鲈为材料,研究大蒜素、大蒜素复配茶多酚及葡萄籽提取物处理对冷藏条件(4℃)下贮藏15 d的鲈鱼鱼肉品质的影响,以菌落总数结合鲈鱼鱼肉的汁液流失率、硫代巴比妥酸反应物值、pH值、挥发性盐基氮值、肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活力和感官评分指标表征大蒜素及其复配保鲜剂对鲈鱼的保鲜效果.结果表明:与对照组及大蒜素单独处理相比,复配保鲜剂有更好地保鲜和维持鱼肉品质的能力,能有效减缓脂质氧化,延缓菌落总数、挥发性盐基氮值、汁液流失率的升高,并保持鱼肉的pH值、感官评分和Ca2+-ATPase活力.大蒜素处理组和复配保鲜剂处理组的挥发性盐基氮值分别在第12天和第15天超过25.9 mg/100 g,与对照组相比分别延长了鲈鱼的贮藏货架期3、6 d.大蒜素复配保鲜剂可有效抑制肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活力的下降,贮藏15 d后对照组酶活力比贮藏初期显著下降了59.9％,而大蒜素和大蒜素复配保鲜剂组分别下降了47.6％、38.0％.大蒜素复配保鲜剂经济环保,对人体无害,可为以天然提取物为水产保鲜剂的开发应用提供数据支撑.     

浅谈喷雾干燥塔尾气余热回收

针对我公司在生产实践中的节能需求，对现有喷雾干燥塔的尾气排放部分进行改造，以利用高温的尾气与系统的进气作热交换，并分析实现热能再利用的可行性。     

魔芋葡甘聚糖辐照改性产物结构分析与应用研究

利用扫描电镜技术研究了魔芋粉、魔芋辐照接枝物、接枝物的再生物以及接枝物与尿素复合物的结构特征,探讨了接枝与再生及尿素复合对材料结构的影响.结果表明,魔芋改性后由片状变为多孔结构,吸水倍数大增;再生后,由多孔结构变为树丛状结构,孔隙变大,吸水更强;与尿素复合后,基本保持网孔结构,但孔边缘变厚,部分出现断裂.接枝产物对尿素...     

基于图注意力网络的突发事件触发词抽取

针对目前突发事件触发词抽取方法存在由于分词引起的误差传递而导致触发词提取不准确的问题，提出基于图注意力网络的突发事件触发词抽取模型（ETEGAN）。ETEGAN首先使用Word2vec和BERT预训练语言模型对文本序列进行向量化，将获取到的向量表示与动态词向量相结合，使用双向门控循环单元BiGRU提取上下文特征，并利用图注意力网络GAT提取文本特征，调整重要特征的权重，突出重要词对事件触发词抽取的贡献。实验结果表明，本文模型有效地提高了突发事件触发词识别准确率。     

电压波动导致220kV 线路电能表失压的差错电量计算分析

发电上网关口计量点电能表的电能量是电厂上网电量结算的依据,关口计量点故障导致计量贸易结算用电 能表计量失准时,其差错电量通常较大,因此需采用精准合理的方法进行电量退补.以一起电压波动导致２２０kV 线 路电能表失压故障涉及的电量退补问题为切入点,分析电量差错原因,并根据实例给出电量退补的３种计算方法,分 别采用线损计算法、母线电量平衡法和平均功率法进行退补电量计算及对比分析,为发电上网关口计量点电量退补计 算提供重要参考.     

基于跨度和特征融合的实体关系联合抽取模型

实体关系联合抽取模型在实体关系抽取中具有重要作用,针对现有的实体关系联合抽取模型无法有效识别重叠关系中的实体关系三元组问题,提出一种新型的基于跨度和特征融合的实体关系联合抽取模型SFFM。将文本输入BERT预训练模型转变为词向量,根据跨度进行词向量划分形成跨度序列,并基于卷积神经网络过滤跨度序列中不包含实体的跨度序列,使用双向长短时记忆提取剩余跨度序列融合文本信息后的特征并通过Softmax回归实现实体识别,将文本中的实体和关系映射到不同的跨度序列中,当重叠关系中的实体和距离较远的实体之间存在关系时,按照跨度进行划分使可能存在关系的实体对划分到同一个跨度序列中,以更好地利用文本中的重叠关系。在此基础上,通过注意力机制获取跨度序列中的依赖关系,运用Softmax回归对跨度序列中的关系进行分类。实验结果表明,与基线模型相比,该模型在CoNLL04数据集上的微平均和宏平均分别提升了1.87和1.73个百分点,在SciERC数据集上的微平均提升了5.95个百分点。