北京市3岁及以上居民肉类消费状况及影响因素研究

目的 调查北京市3岁及以上居民肉类消费状况及其影响因素,为开展相关食品营养和安全风险评估提供科学依据,促进全民健康。方法 本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的人群含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的肉类消费数据,共纳入北京市3岁及以上居民2 394人作为研究对象。采用食物频率法收集肉类消费数据,采用χ²检验和多因素Logistic回归分析调查对象各种肉类消费状况及其影响因素。结果 北京市3岁及以上居民肉类消费率为91.9%。其中,猪肉消费率为77.4%,牛肉消费率为50.6%,羊肉消费率为21.5%,禽肉消费率为23.0%。居民肉类消费模式受到年龄、民族、文化程度、职业和家庭月收入的显著影响（P<0.05）。多因素Logistic回归结果显示,猪肉消费的独立风险因素是民族,牛肉消费的独立风险因素包括民族、职业和家庭月收入,羊肉消费的独立风险因素包括年龄和家庭月收入,禽肉消费的独立风险因素是家庭月收入。结论 北京市居民肉类消费率较高,肉类品种日益丰富,膳食结构逐渐完善,但猪肉仍是居民主要肉类消费产品,应给予居民科学营养指导,有效提升全民健康水平。     

“产学研合作教育”培养学生创新能力的探索——以C大学为例

“产学研合作教育”对学生创新能力的培养发挥着重要作用。以C大学为样本对学生创新能力培养开展问卷调查,分析当今学生创新能力培养的重点、途径和对高校教育、教学改革的要求．结合C大学创新型人才培养的实践。总结了“产学研合作教育”培养学生创新能力的5大模式和创新人才培养体系。     

正弦角振动绝对法标准装置研究进展

随着各领域对旋转角振动测量需求的增加,研究和建立角加速度国家计量基准,解决各类旋转角振动传感器和测量仪的量值溯源问题迫在眉睫。在分析国内外现状的基础上,对稳态正弦角振动激励系统、激光干涉测量系统进行了讨论;提出了高精度旋转角振动激励系统和正弦相位衍射光栅盘研制中的技术难点。     

激光测振仪振动幅值校准不确定度

依据ISO 16063-41《激光测振仪的校准》FDIS稿[1],介绍了激光测振仪的校准方法,并对此方法中影响振动幅值测量的多个误差来源进行分析和评定,给出了激光测振仪在160Hz频率下振动幅值测量结果的扩展不确定度,为进一步完善振动量值的不确定度评估以及振动计量器具检定系统提供技术支持.     

USB设备互连通信协议设计

USB设备的工作方式是被动的,即只能响应主机的请求.针对这一特点,为满足USB设备相互通信的需求,提出了一种USB设备互连通信协议.该协议利用传统的USB总线拓扑结构,在USB协议的基础上增加了新的USB转发层,并通过主机轮询的方式获取通信请求,通过USB转发层转发数据包的方式处理通信.为建立USB设备之间的可靠通信链...     

中国5省市居民黄酒中氨基甲酸乙酯的风险评估

目的对中国东南地区5省市居民黄酒中氨基甲酸乙酯暴露的健康风险进行评估。方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查5省市18岁及以上人群黄酒消费量数据,以及2010、2011年在5省市采集黄酒样品的检测结果,采用简单分布膳食暴露评估方法对人群经黄酒摄入氨基甲酸乙酯进行估计,并对造成的健康风险进行评估。结果 5省市黄酒中氨基甲酸乙酯的平均含量为0.103 mg/kg,最大值为0.498 mg/kg。18岁以上人群黄酒氨基甲酸乙酯平均暴露量为13.4 ng/kg BW,暴露限值为22 388。黄酒饮酒者氨基甲酸乙酯平均暴露量为427.8 ng/kg BW,暴露限值为701。结论 18岁及以上全部人群黄酒氨基甲酸乙酯暴露的健康风险较低,但在黄酒饮酒者中存在较高健康风险。     

青海盐湖地区混凝土抗碳化性能试验研究

为解决盐湖地区公路桥梁基础防盐蚀问题,从混凝土碳化角度研究混凝土在盐湖卤水侵蚀条件下的碳化性能和盐湖卤水侵蚀、冻融循环双重因素影响下的碳化性能.通过试验研究对比分析了未采取其他措施的高性能混凝土和采取防腐措施的高性能混凝土碳化性能的差异,观察防腐措施的效果,建立了盐湖卤水条件下的混凝土碳化模型.研究表明:外抹和内掺防水材料的措施对提高混凝土抗碳化性能有一定效果,所建立的盐湖卤水条件下的混凝土碳化模型与试验结果吻合良好.     

我国农村居民对食品添加剂的风险感知及影响因素

目的了解我国农村居民对食品添加剂风险感知的现状,并分析核心影响因素。方法运用心理学测量方法设计调查表,对全国7省份农村居民进行随机抽样调查。结果农村居民对于食品添加剂有较高的风险感知,65.5%的受访者存在概念误区,将三聚氰胺等违法添加物视为食品添加剂,但公众对食品添加剂风险的高感知,主要影响因素是政府信任而非概念知识的缺乏。结论要促进农村居民科学、理性的看待食品添加剂,应以政府信任培育为交流工作的核心策略目标。     

我国3岁及以上城市居民含糖饮料消费状况及其游离糖摄入评估

目的 了解我国3岁及以上城市居民含糖饮料消费状况,评估含糖饮料的游离糖摄入量及其供能比.方法 采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,在我国18个省(自治区、直辖市),采用非连续3 d 24 h回顾调查方法,收集13 083名3岁及以上城市居民的各类食物包括含糖饮料的消费量.含糖饮料游离糖的含量数据来源于国家食品...     

应用德尔菲法建立进口食品中化学性危害物质风险分级指标体系

目的构建进口食品中化学性危害物质风险分级指标体系,为我国进口食品风险管理提供技术支持。方法采用文献法和专家咨询法初步拟定16个风险分级指标,应用改进的德尔菲(Delphi)法将风险分级指标编制成问卷对专家进行咨询,对指标的重要性和可操作性进行评分。采用Excel 2010和SPSS 17.0软件计算指标权重。结果经过两轮德尔菲咨询,专家意见趋于一致,最终确定7个指标构建风险分级指标体系,其中一级指标2项为危害性、可能性;二级指标3项为毒理学急性毒性、毒理学长期毒性,进口食品中化学性危害物质不合格批次检出率;三级指标2项分别为大鼠经口LD_(50)和健康指导值或致癌性、致突变性、生殖发育毒性、神经毒性和慢性毒性等,权重分别为:0.52、0.48、0.37、0.30、0.33、0.54和0.46。结论筛选得到的7个指标对食品安全风险管理工作具有一定的借鉴意义。