1353名学龄前儿童血液中部分矿物质含量调查分析

目的：调查金坛市学龄前儿童血中铁、铜、锌、钙和镁的含量，为进一步探讨矿物质含量与学龄前儿童智力和行为的关系提供基础资料。方法：调查城区、城郊结合部、乡镇3家幼儿园共1353名学龄前儿童，用原子吸收光谱仪进行全血铁、铜、锌、钙和镁的检测。结果：1353名学龄前儿童缺锌、缺钙和缺铁的比例较高，缺乏率分别为38．14％、34．29％和24．32％，铜和镁的缺乏率分别为0．67％和0．61％。结论：金坛市学龄前儿童矿物质缺乏的现象比较普遍，营养状况有待于进一步改善，矿物质与智力及行为的关系值得进一步研究。     

南京市居民食物与健康KAP状况调查

[目的]了解南京市居民对食物与健康知识的认知、态度与行为(KAP)现状,为在居民中开展食物与健康知识宣教干预性研究提供科学依据.[方法]采用自制的居民食物与健康KAP调查问卷,对4280名居民进行问卷调查.问卷采用匿名方式填写,当场收回.[结果]南京市居民食物与健康知识总体知晓率为41.6%;广播电视是居民获取食物与健康信息的主要渠道;86.5%的居民希望获得食物与健康方面的知识;被访者文化程度越高,食物与健康知识知晓率越高.[结论]居民食物与健康知识整体水平较低.获取相关知识的态度较为积极.在食物与健康知识和行为习惯方面,需要对居民进行宣教干预,使他们获得更多的食物与健康知识,改变不良的行为习惯.     

抗性淀粉、脂肪和蛋白质对淀粉体外消化速度的影响

目的探讨抗性淀粉、脂肪和蛋白质对淀粉体外消化速度的影响。方法以抗性淀粉、脂肪和蛋白质为因素进行三因素三水平正交实验,参照Englyst建立的体外消化试验方法,测定240min内的10个时间点的还原糖释放率,绘制还原糖曲线图,比较各水平组合下还原糖释放率及释放指数的差异。结果正交实验各组合的还原糖水解速率有差异,方差分析显示随着抗性淀粉含量、脂肪含量的增加,各时间段的还原糖释放率显著下降(P<0.05),但蛋白质的影响不具有显著性。对2h还原糖释放指数影响最大的因素是脂肪,其次是抗性淀粉和蛋白质,使还原糖释放指数最高的组合是抗性淀粉占比例为0,脂肪占比例为0,蛋白质所占比例为20%。结论淀粉中添加抗性淀粉和脂肪可以显著降低淀粉的体外消化速度,蛋白质无此作用。     

超市食品从业人员食品安全宣教效果评价

[目的]对超市从业人员开展食品安全知识宣教活动的效果进行评价,探讨以超市为平台开展食品安全知识宣教的可行性。[方法]对食品从业人员开展食品安全知识宣教活动,采用食品安全KAP调查问卷,于宣教前后分别进行问卷调查。[结果]宣教后超市食品从业人员食品安全知识总体知晓率由宣教前的55.2%提高到79.4%,差异有统计学意义(P﹤0.05)。认为食品安全知识宣教有意义、愿意提高自身相关知识者由宣教前的83.7%、80.0%分别提高到95.7%、93.2%,差异均有统计学意义(P﹤0.05)。食品安全方面的良好卫生行为形成率由宣教前的81.9%提高到96.6%,差异有统计学意义(P﹤0.05)。[结论]以超市为平台对超市食品从业人员开展食品安全知识宣教是一种经济有效的方式。     

纳豆的保健作用及临床意义

纳豆作为日本的一种传统保健食品具有溶解血栓、抗高血压、抑制肿瘤、抗菌消毒及抗氧化等功能,本文综合了有关文献,就纳豆的保健作用及临床意义作了综述,以期为相关研究提供参考。     

某艺术学校学生性知识行为态度的调查

目的　了解青少年掌握性知识现状 ,以及青少年的性行为、态度。　方法　对江苏某艺术学校全体学生进行匿名问卷调查。　结果　青少年的性知识掌握不全面 ,甚至是错误的 ;性观念存在一定的偏差 ,反映在性态度的不成熟和不良的性行为。　结论　充分了解目前青少年的性知识、性态度和性行为对设计良好的干预项目极有帮助 ,青春期性教育是全社会均应关注的社会焦点。     

医院感染危险因素的分析与预防对策

目的分析综合性医院感染的危险因素,为医院感染管理与控制提供依据。方法采用前瞻性和回顾性调查相结合的方法,对2007~2010年住院患者的医院感染情况进行分析。结果 111 251例中发生医院感染2843例(2.56%);医院感染部位以下呼吸道最为常见(34.61%),其次为上呼吸道(32.36%);主要易感因素为手术(17.67%)、恶性肿瘤(14.22%)、动静脉插管(13.49%)、泌尿道插管(11.76%)和糖尿病(8.34%)。结论了解医院感染的危险因素,加强对各种易感因素的监测有助于控制医院感染的发生。     

不同地区乳母乳汁中钙和镁含量的研究

测定了我国7个地区共1012份产后1～6个月乳母乳汁钙镁含量,结果表明,产后12d 内乳汁钙含量为235±54μg/g,以产后第2及第3个月最高,分别为245±49和245±50μg/g:产后12d 内乳汁镁含量为260±6.8μg/g,产后1个月内呈下降趋势,以后随泌乳期延长而增加。乳汁中钙含量存在一定地区差异,而镁含量差异不明显.未发现乳汁中钙镁含量与乳母膳食中营养素的摄取量有关。     

艺术学校学生艾森克人格问卷测查分析

艺术类学校学生正处于青少年期，所处社会环境和生理年龄的特殊性，决定了该时期是人生发展的过渡时期，也是健全人格形成的重要时期。随着社会就业压力的增大，生理机能的逐渐成熟，感情日益丰富，学生心理问题也有上升的趋势。有关调查显示，约有10％～30%的青少年存在不同程度的心理健康问题，