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通过肉汤模拟得出西式火腿中各替代盐的最大添加比例,并根据比例制作对照组、低钠盐组、氯化钾组、氯化钙组、乳酸钾组西式火腿,研究不同替代盐对西式火腿品质的影响。结果表明:通过模拟肉汤的感官评价,确定各替代盐的最适添加比例分别为氯化钾30%、氯化钙25%、乳酸钾35%;不同替代盐会对西式火腿的水分含量、汁液流失、质构及感官评分等造成显著差异(P<0.05),但并不会造成明显的色泽变化;其中低钠盐组西式火腿的综合品质最差,具体表现为水分含量最低(59.8%)、硬度最高(3 704 g)及口感得分最低(7.8 分)等,而乳酸钾相比低盐钠组品质仅有略微提升;氯化钾组和对照组西式火腿品质最为相似,感官评分、水分含量及质构等均无显著差异;氯化钙组西式火腿品质最好,表现为蒸煮损失最低(6.51%)及感官得分最高(9.1 分)等。因此,从最大钠盐替代量方面考虑,30%氯化钾组最为适合,而从提升西式火腿品质方面考虑,25%氯化钙组更为适合。 相似文献
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采用物理方法将竹纤维与双组份低熔点涤纶按一定比例混合,经过开松、梳理、铺网等工序制备出多层纤维网,利用热风烘压方法将多层纤维网制成毡基材料。利用扫描电镜观察并表征了竹纤维和复合毡的形态;测试分析了竹纤维的结晶度、官能团结构、纤维直径及其分布、拉伸断裂强力性能;对双组份低熔点涤纶的长度与熔点进行了表征分析;对竹纤维/双组份低熔点涤纶复合毡的拉伸断裂强力性能、透气性与传热性能进行了分析评价。结果表明,纤维复合毡的性能与竹纤维的含量相关,断裂强力与传热性能及竹纤维含量呈正相关,透气性随着竹纤维含量的增加先变大后变小。 相似文献
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包头市的一位老作曲家,既是我的同事,又是我的老师,她对我说,1999年春节联欢晚会的一首歌《常回家看看》,竟让她情不自禁,老泪纵横。她现在仍无微不至地奉养着年迈的高堂,而她的儿女们都很孝顺。《常回家看看》道出了她的心声。一位词作家,也是我的老师,他告诉我,《常回家看看》这首歌使他很感动。歌词写得明白如水,近似老百姓的家常话,毫无雕琢,却产生了巨大的感染力,深深打动了无数的观众与听众的心。这是因为,这部作品在情感上与观众产生了强烈的共鸣,在艺术上利用了以拙胜巧的高明手法,从而取得了成功。共鸣是物理… 相似文献
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近年来,新能源电力工程发展快速,但造价控制存在前期准备工作不充分、缺乏规范化的管理机制等问题。为有效控制新能源电力工程造价,从可行环节的投资阶段、控制设计阶段造价、施工期间严控工程造价、严格控制工程变更、竣工环节提出工程造价控制措施。 相似文献
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随着我国体育事业和互联网应用技术的快速发展,大型体育赛事在网络平台的传播也变得日益重要,网络平台以其即时、广泛、多样等特点极大的推进了大型体育赛事的传播和发展.本文以新浪体育和乐视体育为例,分析了新浪体育和乐视体育的特点,探究了网络平台的特性,以期为广大运营商、网络平台开发者以及对体育事业的热衷者提供理论指导和借鉴意义. 相似文献
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随着现代信息网络技术的高速发展,网络已经影响了人们的工作和生活。它对我国我国传统的思想政治素质教育的理论与方法提出严峻的挑战,因此本文探讨了网络时代下思想政治教育所面临的挑战并探讨解决的对策。 相似文献