宣威火腿挥发性风味成分的分离与鉴定

本文研究了以传统方法加工的宣威火腿中的挥发性风味成分。运用同时蒸馏萃取(SDE)法对传统宣威火腿中的挥发性成分进行提取,蒸馏物经乙醚萃取和浓缩后,通过气谱/质谱(GC/MS)联用法进行分析和鉴定。从蒸馏萃取物中共鉴定了84种化合物,包括醛类(27种)、烃类(22种)、醇类(12种)、酮类(12种)、酯类(6种)、酸类(1种)、酚类(1种)和其他化合物(3种)。本文还对这些化合物的可能来源及其与宣威火腿风味的关系等进行了讨论。     

麻辣味型复合调味品的研制

0　前　　言我国菜肴十分注重口味 ,不同地区对菜肴口感的要求不同 ,不同菜肴亦有不同的口味 ,所谓“一菜一格 ,百菜百味”。中国菜肴分为单一味和复合味 ,而在家庭和餐厅里烹制的菜肴中绝大多数是复合味 ,例如麻辣味、糖醋味、怪味、鱼香味、咸鲜味等 ,其复合味在味觉上呈现出微妙性 ,目前在操作上往往凭烹调师多年的经验。这不仅缺乏科学依据 ,而且给初学者学习掌握上带来困难。因此 ,如何借鉴国际上新的研究成果 ,进一步开发、发展我国的复合味型调味品 ,是中国餐饮业的一个重要课题。随着人们的生活节奏的加快 ,饮食观念也发生了很大的…     

影响南瓜籽油萃取质量研究

裸仁南瓜籽含油脂52.79g/100g,油酸和亚油酸的含量高,具有抗过敏和营养前列腺的重要功能。本文在分析原料油脂组成的基础上,就南瓜籽油萃取方式、原料含水量等因素对萃取后油脂质量的影响进行了分析。采用二氧化碳超临界流体萃取法萃取(SFE)技术,从南瓜籽中提取南瓜籽油,可以有效的提高油脂的质量和得率。试验对SFE-CO_2萃取的最适条件进行了筛选     

电动自行车塑料商标自动焊机的研制

根据某电动自行车厂的实际需要,研制出了塑料商标自动焊机.该设备采用PLC进行控制,利用传感器和气动技术完成商标的自动焊接,与人工焊接相比,提高了工作效率,降低了焊接过程中的废品率和危险性.经实际应用证明,该焊机为企业带来了可观的经济效益.     

酸碱度对重金属镉、铜、锌在黑土中吸附解吸行为的影响

在黑土中采用不同PH值条件下研究Cd、Cu、Zn三种重金属吸附解行为.     

基于向量夹角余弦的建设工程项目经理胜任力评价

项目经理的胜任力评价是保障项目的顺利实施、提高施工企业的核心竞争力,进而完善项目经理评选机制的重要途径。在联系工程实际和对相关文献进行归纳梳理的基础上,通过构建完善合理的建设工程项目经理胜任力评估指标体系,并采用Shapley值和模糊数学相结合的数据处理方法,将特征描述的定性指标得以客观合理地定量表达;进而引入向量夹角余弦判别项目经理胜任力特征向量与理想特征向量的一致性程度,提出基于向量夹角余弦的项目经理胜任力评价模型,从而实现对建设工程项目经理胜任力的科学评估和准确抉择。该模型综合考虑了项目经理胜任力评估的多目标性和指标的模糊不确定、内部相干性。算例分析表明该评价模型具有较好的直观合理性和可操作性。     

永磁直线同步电机无模型自适应直接推力控制

针对永磁直线同步电机模型参数不确定且时变并且在运行过程中容易受外部扰动影响的特点,首次将无模型自适应控制理论应用到永磁直线同步电机直接推力控制中.采用无模型自适应方法,实时拟合出永磁直线同步电机运行过程中电磁推力和速度之间的时变差分方程,通过控制率函数推算出给定电磁推力,实现永磁直线同步电机无模型自适应直接推力控制.与传统的PI控制相比,无模型自适应直接推力控制算法既不需要调节PI参数,又明显减少了由于电机控制系统参数变化和负载扰动引起的速度和推力脉动,在保证了系统稳定运行情况下提高了电机控制系统对内部和外部干扰的鲁棒性.     

堆焊复合轧辊工艺控制措施探讨与技术展望

综述了传统冶金制造轧辊的发展及常用的表面强化方法,对比分析堆焊制造复合轧辊所具有的优势,讨论了轧辊异种金属堆焊的特点.为保证焊接质量,提出堆焊过程控制的具体工艺措施及堆焊复合轧辊技术需要进一步研究的几个问题.     

浅谈纳米材料及其应用

随着纳米科技的迅速发展,纳米材料的应用越来越广泛,文章从这个角度出发,介绍了纳米和纳米材料的定义及纳米材料的基本性质,同时,从日常生活、生物医学、信息领域介绍了它的应用。     

食品质检行业应用型创新人才培养的研究与实践

在目前国内食品安全问题频发、急需大批食品质检专业人才的形式下,如何培养能够满足企事业单位需求、专业素养高、实际工作能力强的应用型人才是亟需解决的问题。从培养学生食品质检行业的从业意识、实践能力和职业道德等方面,探讨了有关专业课程建设和实践教学等方面的改革,对于培养食品质检行业应用型创新人才具有参考价值。