二十一世纪的兔肉加工业

养兔和兔肉加工是畜牧业经济的一个组成部分．是一项“朝阳产业和致富工程”,对调整畜牧业产业结构、调整肉类产品结构、改善人民食物构成、提高人民生活水平、强盛中华民族、增加农民收入和促进农村经济的发展均具重要意义。     

超临界流体萃取分馏技术在俄罗斯渣油分离中的应用

随着石油资源的紧缺和重质化,对石油渣油的深入研究和加工迫在眉睫。但渣油的组成、结构复杂,缺乏一种有效的分析手段。使用超临界丙烷、戊烷为溶剂,在较低温度条件下,将俄罗斯常压、减压渣油进行超临界流体萃取分离,切割成16～17个窄馏份,切割深度达到原油的97.88%。分析了各个馏分的性质变化规律,并与资料中的多种减压渣油数据对比,证明超临界流体萃取馏份的性质变化规律明显,与实沸点蒸馏具有很好的一致性。     

浅谈食品企业中的非正式组织

对食品企业员工中非正式组织的特征、形成因素进行了简单的分析,并以江西国鸿集团有限公司为样本,对员工中非正式组织的成因类别、存在问题进行了定性的分析,并提出了一些可行的管理方法.     

酱鸭软罐头的研究

本文阐述了酱鸭软罐头的加工工艺和工艺要求。该工艺主要由湿法腌制（湿腌）、油炸、卤煮等工序组成，较好地解决了产品的上色和入味问题，为酱鸭软罐头的工厂化生产提供了一个先进可行的模式。     

F2 超声引导下精囊穿刺造瘘术诊治炎性血精症

我院自1988年4月～1990年4月共诊疗难治性血精症27例。其中18例作为处理超声组采用引导下精囊穿剌造瘦术(Ultrasonically Guided Puncture for Seminal Vesiculosto-my,UGPSVS)治疗,其余9例作为对照组用口服中药、雌激素、抗菌素治疗。本组病人均为眼药6个月以上血精未愈者。平均年龄47.4岁(29～63岁)。平均病程长21.9个月( 6～144个月)。 术组用Aloka SSD 620超声仪配5MHz直肠探头和上海医用电子仪器厂的穿剌导向架。常规术前准备。病人取截石位。会阴部消毒。局麻后,在超声监视下将18G针刺入精囊,抽取囊液送检,生理盐水冲洗囊腔,…     

我国肉蛋制品质量安全标准现状与建议

我国在肉蛋生产和消费方面已连续22年居世界第一,但根据《食品安全法》要求和生产实际情况,我国内蛋制品质量安全标准还存在一些问题亟待解决。文章分析了我国肉蛋制品标准存在的部分问题,并针对这些问题提出了一些合理的建议。     

严格管控 确保肉品质量安全

随着经济社会不断进步,人们饮食文化日益多样化,食品质量与安全已经成为备受关注的热门话题。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注。江西国鸿集团股份有限公司作为农业产业化国家重点龙头企业,始终围绕“无公害生猪”“绿色放心肉”做文章,对肉制品质量安全严格把关。2001年国鸿集团开始实施放心肉工程,建立食品安全信用体系,努力实现肉制品“源头无忧、生产无忧、加工无忧、销售无忧”,树立了“国鸿”品牌形象。国鸿集团郑重向政府和消费者承诺：“凡在我公司养殖基地、屠宰生产线、自营连锁店以及已挂牌承诺的专卖店（柜）直接取样送国家定点检验部门检测,发现有瘦肉精等国家明令禁止使用药物的,本公司奖励人民币一万元”。     

浅谈肉类食品企业中的非正式组织

对肉类食品企业员工中非正式组织的特征、形成因素进行了简单的分析,并以江西国鸿集团有限公司为样本,对员工中非正式组织的成因类别、存在问题进行了定性的分析,并提出了一些可行的管理方法。     

三鲜火腿肠的加工技术

火腿肠是人们经常食用的方便食品,开发安全、可口、营养均衡的火腿肠是生产的需要．更是市场的需要。三鲜火腿肠是在火腿肠中添加了香菇、胡萝卜和虾仁,达到了口味丰富,营养均衡的目的。     

生态保鲜酱鸭工艺的研究

酱鸭在江西生产历史悠久,是江西的地方特色产品,国内加工酱鸭多以樱桃谷鸭为原料加工而成,由于樱桃谷鸭饲养周期短(35d),肉质疏松不结实,脂肪多,肉味不香,影响酱鸭品质,特别是制作工艺不同,品质和口味及保质期相差很大。江苏以北是把白条鸭处理后以卤汤直接卤制而成,出品率在68%～72%,肉质以甜、嫩为特色。以江西红毛鸭为原料,生长周期长,72～80d,鸭子瘦肉多、脂肪少,体重在1. 4～1. 6kg,经过预处理、浸泡、烘烤、酱卤、生态保鲜、包装而成。产品在小于25℃以下的环境可保鲜30d,出品率在51%～53%之间。主要特点:香味浓郁,辣、麻可口,细嚼有劲道、有回味等。