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本研究以朝鲜红松为试材,将松籽置于O2 含量分别为2% ± 1%、5% ± 1%、10% ± 1% 的密闭容器中,并以空气贮藏的松籽为对照(CK),研究了常温下(20~30℃)贮藏180d 期间松籽的脂肪酸氧化变化。实验结果表明:松籽的总脂肪含量和碘价在贮藏过程中下降,而酸价、过氧化值和皂化值升高;不同浓度低氧贮藏对于防止总脂肪的降解有显著的效果,贮藏180d 时低氧贮藏松籽的酸价、过氧化值显著低于CK,而碘价则显著高于CK,2%低氧贮藏对于防止皂化值的升高也有明显作用。低氧能较好的抑制松籽脂肪酸氧化,有利于保持松籽的贮藏品质,其中2% 低氧贮藏的效果最好。 相似文献
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从实验室保存的开菲尔粒中分离筛选高产葡聚糖菌株.经乳酸菌的初筛和胞外多糖产糖量分析,筛选出一株能高产葡聚糖的菌株,命名T-L1,结合形态学特征和16S rRNA的序列分析,将该菌株鉴定为明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides),采用单因素和正交试验对该菌发酵条件进行优化研究,结果表明该菌的最佳发酵条件发酵温度为28℃、发酵时间为24 h、接种量体积分数为5%,培养基起始pH值为6.5.在此优化条件下,葡聚糖的产量为30.12 g/L,比优化前提高了41%. 相似文献
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本文考察了固定化脂肪酶催化活性的影响因素的改变对生物柴油转化率的影响,目的在于探索出固定化脂肪酶最适反应条件,降低生物柴油的生产成本,为生物柴油的产业化生产提供理论依据.结果表明,当固定化脂肪酶在豆油中浸泡8h,酶用量为原料油质量的6%,温度为40℃,振荡速率为200r/min,每隔4h按油醇摩尔比1:1添加甲醇1次,共3次,反应12h,生物柴油转化率最高可达到94.35%.并且每次反应后的脂肪酶用丙酮处理,可多次循环使用,9次循环使用后,催化效率还可达85.15%. 相似文献
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采用单因素和L9(34)正交试验研究皂土用量、搅拌速度和作用时间对黑莓果酒的澄清效果的影响,以果酒澄清度和色度为考核指标确定皂土澄清处理条件,并通过测定皂土澄清处理前后黑莓果酒中主要成分含量的变化和热稳定性变化,研究皂土对黑莓果酒的澄清作用.研究结果表明,皂土用量为0.6g/L、搅拌速度为30r/min、作用时间为72h为最佳处理条件.在此条件下,皂土处理后,果酒中溶性固形物、总糖、总酸度、有效酸度等有很小的变化,总酚含量下降7.04%,蛋白质含量下降62.4%.澄清处理之后,热稳定性有较大提高.70℃条件下热处理仍能保持稳定.说明皂土是一种良好有效的黑莓果酒澄清剂. 相似文献
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通过澄清剂筛选和冷稳定处理,以澄清度和色度为指标,研究了草莓发酵酒的澄清稳定处理方法。结果显示:酪蛋白质和壳聚糖可使草莓酒达到较高澄清度,但对酒体色度影响较大;皂土可使草莓酒达到一定澄清度,且对酒体色度影响小。使用壳聚糖或皂土对草莓酒进行下胶,并经冷冻处理,可使草莓酒长期保持较高澄清度;和壳聚糖相比皂土对酒体色度影响小,使用600 mg/L的皂土下胶并进行冷冻处理,可作为草莓发酵酒的最佳澄清稳定处理方案。 相似文献