蔗渣-纳米氧化银保鲜剂的制备

以蔗渣作为纳米氧化银的载体制备一种新型环保的保鲜剂。以蔗糖酯为表面活性剂,将其加入NaOH和AgNO3反应体系中,在超声场环境下用蔗渣吸附反应体系中的纳米氧化银,实验过程中通过改变NaOH、AgNO3浓度、蔗糖酯质量浓度、超声场中的反应时间和功率确定产物生成的最佳条件。通过X射线衍射和扫描电镜对样品进行表征,并通过研究蔗渣-纳米氧化银保鲜剂对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抑菌性能,确定蔗渣-纳米氧化银抗菌液的最小抑菌浓度。结果表明：AgNO3浓度0.02 mol/L、NaOH浓度0.03 mol/L、蔗糖酯质量浓度1.4 g/L、反应温度40 ℃、反应时间110 min、超声功率400 W条件下制得的纳米氧化银粒径最小,为63.38 nm;蔗渣-纳米氧化银抗菌液对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的最小抑菌浓度分别为289.662 5 μg/mL和579.325 μg/mL。     

纳米氧化银的制备及应用研究进展

纳米氧化银,具有小尺寸效应、表面效应、广谱强抑菌性、光催化性、强氧化性、强吸光性等特性,使其在医疗、化工、电子、传感等领域应用广泛。本文对纳米氧化银在国内外的研究及应用现状进行了阐述,并针对纳米氧化银的发展方向及其在食品包装材料中的应用趋势提出建议。     

葡甘露聚糖微波法磷酸酯化改性研究

采用Na2HPO4与NaH2PO4质量比为2∶1的混合盐为酯化剂对葡甘露聚糖（konjac glucomannan,KGM）进行磷酸酯化改性,以酯化取代度为指标,微波法改性的最佳工艺条件为反应温度60 ℃、微波辐射时间7 min、pH 4.0、磷酸盐的质量分数30%、微波功率800 W,获到酯化取代度为0.055 4的葡甘露聚糖磷酸单酯（konjacglucomannan phosphate,KGMP）。红外光谱表明,KGM主链分子上引入磷酸基团,得到KGMP。电镜扫描显示,KGMP颗粒体积大,结构更紧密。     

超滤、反渗透技术在制糖业应用的研究进展

超滤、反渗透技术是应用较广泛的膜分离技术。本文介绍了超滤、反渗透技术的基本原理、发展历程及应用领域,概述了这2种膜分离技术在制糖业应用的研究进展并展望了它们在制糖业的前景。     

葡甘露聚糖湿法磷酸酯化改性研究

采用Na2HPO4:Na H2PO4=2:1的混盐为酯化剂对葡甘露聚糖(KGM)进行磷酸酯化改性,以酯化取代度为指标,湿法改性的最佳工艺条件为反应温度60℃、时间为3 h、pH值4.0、磷酸盐用量为50%,获到酯化取代度为0.0187的葡甘露聚糖磷酸单酯。红外研究表明,KGM主链分子上引入磷酸基团,得到KGMP。电镜扫描显示,KGMP颗粒体积大,结构更紧密。     

轻工与食品工程类实验教学的改革与实践

介绍了轻工与食品工程类实验教学的改革与实践,通过凝练实验教学理念、构建实验教学体系、优化实验教学内容、改进实验教学方法和手段、加强实验室建设和实验教学队伍建设,提高实验教学质量和人才培养质量。     

用修正极差法评价魔芋粉对面包品质影响的研究

初步探讨了用修正极差法来评价魔芋精粉对面包品质的影响.实验结果表明,用修正法评定添加魔芋精粉对面包品质的影响因素排序是包心色泽、纹理结构、弹柔性.魔芋精粉的最佳添加率为0.4%.     

天然抗菌物质在食品包装中的应用研究进展

天然抗菌物质具有无毒性的特点,有良好的抗菌性,且具有广泛的来源:动物、植物和微生物等。将其应用在食品包装材料中,可延长食品货架期,同时减少防腐剂的使用,因而天然抗菌物质在食品包装行业得到广泛应用,尤其在涂料、复合膜和水凝胶方面。本文简要介绍了天然抗菌物质的种类及其性质,重点阐述了多种天然抗菌物质在食品包装行业近期的应用研究进展,为今后天然抗菌物质在食品包装中的应用提供一定参考。     

魔芋粉和脱脂大豆粉复合对面条品质的影响

研究在传统的面条配方中,添加脱脂大豆粉和魔芋粉对面条品质的影响.结果表明,添加脱脂大豆粉和魔芋粉能有效改善面条的品质和提高面条的营养价值.通过正交实验得出以面条综合评分为指标的最佳添加量为脱脂大豆粉8%、魔芋粉0.5%.     

甘蔗糖蜜酒精生产新技术的集成应用及节能效益分析

介绍了年产5万t甘蔗糖蜜酒精生产线建设项目中集成应用的新技术、新工艺,并对其节能效益进行分析。实践表明,该生产线在保证酒精产品质量的同时,节能降耗,降低成本,经济效益、社会效益和环保效益显著,为甘蔗糖蜜酒精生产提供新方法和新思路。