棕榈油甲酯制备生物润滑油三羟甲基丙烷脂肪酸三酯的工艺研究

以棕榈油脂肪酸甲酯(fatty acid methyl ester,FAME)和三羟甲基丙烷(trimethylolpropane,TMP)为原料,经酯交换反应制备可用作生物润滑油基础油的三羟甲基丙烷脂肪酸三酯(trimethylolpropane fatty acidtiester,TFATE)。通过比较FAME的转化率和TFATE在反应混合物中的含量,探讨了催化剂种类、催化剂用量、反应时间、反应温度、反应物物质的量比及真空度对反应的影响。最佳合成条件为:催化剂为三羟甲基丙烷钾(Trimethylolpropane mono potassium salt,TMP-K),催化剂添加量为TMP-K与TMP物质的量比0.02∶1,反应时间1 h,反应温度128℃,FAME与TMP物质的量比4∶1,反应压力为300 Pa,在此条件下,脂肪酸甲酯的转化率为91.78%,反应混合物中TFATE质量分数为90.11%。经分子蒸馏分离纯化后终产品TFATE质量分数为97.02%。     

挤压参数对玉米-小麦混合粉挤压特性的影响

以玉米-小麦混合粉为原料,用正交设计方法进行挤压试验,研究了两种配比的混合物料在挤压过程中的挤压特性。单指标评价表明,对产品容重影响的顺序是:水分含量、物料配比、加热温度和螺杆转速及模口形状;进一步用主成分分析方法对指标向量进行综合评价发现,影响顺序为:加热温度、水分含量、模口形状、螺杆转速及物料配比。用主成分分析的方法得到较好的试验条件为:温度160℃、水分含量20%、圆形模口、螺杆转速245r/min及物料配比1:1。     

利用餐厨油脂分子蒸馏法制备饲用油研究

本文采用分子蒸馏技术脱除餐厨油脂中的游离脂肪酸制备饲用油脂,研究了分子蒸馏温度对饲用油得率、酸值、过氧化值及丙二醛含量的影响。结果表明：在蒸馏温度为140℃、压力为1.0Pa、刮膜速率为250r/min下分子蒸馏餐厨油脂,可得到酸值为6.74（KOH）/（mg/g）、过氧化值3.70mmol/kg、丙二醛含量为2.63mg/kg的饲用油,得率为72.68%。     

食源性变形杆菌属PCR检测方法

建立一种快速、准确检测变形杆菌属的PCR方法.选择tuf基因作为靶基因设计引物,分别对3株变形杆菌属标准菌株、66株变形杆菌属样品分离株及12株非变形杆菌属菌株进行扩增试验,结果3株标准菌株和66株样品分离株均扩增出541 bp的特异性片断,12株非变形杆菌属菌株均未有特异性条带产生,呈阴性.灵敏度试验结果表明:该法检测限可低至1.08×103cfu/mL.该方法可用于食品中变形杆菌属的快速检测.     

老化因素对大米抗性淀粉制备的影响

研究老化因素对大米抗性淀粉（RS）制备得率的影响效果。先将大米淀粉制成4个不同糊化度（30％：30min和60min；60％：30min和60min）的原料粉，然后选取温度、pH、老化时间，Ca^2＋添加量作为老化因素，采用四因素三水平正交设计，根据Rs得率筛选优化组合。结果是采用30％的淀粉乳（干基），糊化30rain，在中性条件下，添加1％Ca^2＋于60℃老化12h，RS最高得率达到了19％。老化因素对RS的影响为：时间〉温度〉Ca^2＋〉pH。     

无机膜分离技术在油脂工业中的应用前景

无机陶瓷膜由于其耐高温、耐化学腐蚀、耐生物侵蚀等特性，因而在油脂工业有着广泛的应用前景。综述了无机膜分离技术在油脂工业中的应用概况，包括油脂精炼、副产品的开发利用以及其他方面。同时阐明了无机膜在油脂工业中应用存在的问题和发展方向。     

磷脂酶A_2水解大豆浓缩磷脂的研究(I) 富水相的水解及反应速度的测定

研究了磷脂酶A2 在水相 (富水 )中水解大豆浓缩磷脂 ,经过正交试验得到最佳工艺条件 :底物浓度 10 %,反应温度 5 5℃ ,pH值 8.5 ,Ca2 +浓度 0 .2mol/L。反应的水解率在 75 %～ 85 %。并研究了水解时间和水解速度的关系。     

无机陶瓷膜超滤澄清酱油的研究

用10、50、100nm孔径的无机陶瓷膜超滤酱油以除去其中的大分子蛋白质,澄清酱油以消除二次沉淀的现象。研究了不同孔径无机陶瓷膜超滤酱油,膜通量与超滤温度和超滤时间关系。选择用50nm孔径无机陶瓷膜管,在40℃左右超滤澄清酱油,可以解决酱油二次沉淀问题,并且稳定的超滤膜通量超过了100L/m2.h。碱液可以很好的清洗无机陶瓷膜管,恢复其超滤能力。     

副溶血弧菌在玻璃表面生物菌膜的生长特性及超声波法解离作用

本文研究了副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)在玻璃表面生物菌膜(biofilm,BF)的生长特性,生长过程中环境因素的影响及超声波对其的解离作用。采用结晶紫染色法观察生物菌膜在玻璃表面的生长形态;酶标仪在595 nm波长处测量不同培养条件下生物菌膜的生物量;平板菌落计数法衡量超声波对菌膜的解离效果。结果表明:结晶紫染色法可直观清晰观察副溶血弧菌在玻璃表面形成的生物菌膜,且随着培养时间的延长,副溶血弧菌生物菌膜形成的网状结构越来越致密。根据酶标仪测得的生物菌膜生物量的大小可得到在玻璃表面菌膜生长的最佳条件,当培养基盐度为3%,培养时间为24 h,培养时转速为70 r/min得到的副溶血弧菌生物菌膜已经成熟且菌体个数达到2.56×107 CFU/cm2。用50 k Hz超声波,采用间歇式超声波处理方法(每作用30 s间隔30 s)作用总时间4 min在保持菌体活性的同时能达到最佳解离效果。     

主要几种配料对挤压膨化早餐谷物挤压特性的影响

采用双螺杆连续挤压机生产早餐谷物食品的经典工艺，选用大米为挤压基料，探讨了糖、油脂、蛋白质、膳食纤维及品质改良剂等配料对谷物挤压特性的影响。研究结果表明：1％-5％还原糖即可使产品组织结构变得均匀细密、产品色泽加深、风味加强、膨化度和水溶性指数加大、吸水指数变化不大；加入蔗糖在8％以上时，即可抑制挤压谷物产品的膨化度，提高产品脆度，降低其吸水指数，对产品水溶性指数影响不大。加入少量的油脂、大豆蛋白和膳食纤维可改善产品的感官指标，提高产品营养；大豆磷脂和碳酸钙可作为挤压谷物产品品质改良剂。