蒜制品的食疗价值及制备原理

本文介绍了大蒜的化学组分,医疗功效及蒜制品脱臭原理和方法。     

几种植物芳香油对食用油脂抗氧作用的研究

采用硫氰酸铁法以没食子酸丙脂为对照,研究了几种植物芳香油对食用植物油的抗氧化活性。结果表明,姜黄,等食用植物油脂均具有较强的抗氧化作用。     

四川烤烟叶蛋白氨基酸分析及营养评价

分析了四川主产烤烟G28、91-5、NC82、K326、黔所2号、8611、红大12号的叶蛋白含量及氨基酸(AA)组成,对每种烟叶的必需氨基酸(EAA)、半必需氨基酸(SEAA)、非必需氨基酸(NEAA)、氨基酸分数(AAS)的计算及比较分析,发现红大12号蛋白质含量高,但EAA、SEAA、AAS较低,其蛋白质营养价值不如蛋白质含量较低的NC82.7个烤烟品种叶蛋白的AAS均高于玉米和芝麻.烤烟叶蛋白是一类较优质的蛋白质资源.     

硫酸铜及pH值对圆背角无齿蚌Ca2+跨膜流动的影响

利用^45Ca跨膜测量的方法检测了圆背角无齿蚌外套膜细胞Ca^2 的内流与外溢,探讨了硫酸铜和pH值两种常见的水化因子对Ca^2 内流的影响。结果表明：蚌外套膜细胞Ca^2 内流量在高钾溶液中并无明显增加;硫酸铜能显著地阻滞蚌外套膜细胞的钙代谢,随着其浓度的升高,Ca^2 内流量明显降低,1μg/g的硫酸铜处理外套膜后,Ca^2 内流量显著低于对照;当pH值在3—9的范围内,Ca^2 内流量无显著波动,但当pH值升至11时,Ca^2 的内流显著减少,仅为其它pH值的1／6左右。在静息状态下,蚌外套膜细胞中的Ca^2 在O-80min内随时间延长逐渐外溢,使组织中的放射性降低。     

几种植物芳香油对食用油脂抗氧化作用的研究

采用硫氰酸铁法以没食子酸丙脂为对照 ,研究了几种植物芳香油对食用植物油的抗氧化活性。结果表明 ,姜黄、生姜、木姜子、桔皮芳香油对大豆油、芝麻油、菜籽油、花生油等食用植物油脂均具有较强的抗氧化作用。     

悬式绝缘子瓷件头部夹层及伞表面气泡

通过对悬式绝缘子生产过程中工艺及工装的分析，找出了瓷件头部夹层及伞表面气泡产生的原因，阐述了解决方法及效果。     

CO2激光辐射总状毛霉发酵产蛋白酶优化条件

为了选育高产食品蛋白酶菌株并研究其最佳发酵条件,从豆腐乳中分离出总状毛霉MR137,用CO2激光辐射诱变。激光功率10W,扩束光斑直径0.4cm,照射距离22cm,照射时间40s。经初筛、复筛,选育出高产蛋白酶变异株(MR137-3)。经传代培养,MR137-3具有稳定的高产蛋白酶活性。对MR137-3的固体发酵条件进行研究发现,培养温度30℃,培养时间72h,培养基pH6.0,培养基含水量65%,是MR137-3固体发酵产蛋白酶的优化培养条件。     

几种维生素和碳源对红曲色素生成的影响

该文实验了几种不同浓度的维生素和碳源对红曲色素生成的影响。研究结果发现７ｍｇ／１００ｍｌ的ＶＢ６和５％的玉米芯水解液最有利于红曲色素的产生。