豆豉

豆豉古名“幽菽”。古代称大豆为“菽”,幽是指把大豆煮熟后幽闭发酵的意思。至秦朝始更名为豆豉。它是我国劳动人民最早利用微生物酿造的食品之一。《史记·货殖列传》说“糵曲盐豉千瓦,比千乘之家”。《汉书·食货志》载:“长安豉樊少翁,王孙卿为天下高     

用棉籽饼酿造酱油

棉籽饼是棉籽经过压榨提取油脂后的产物,粗蛋白质含量约为40%左右,含有全部人体必需氨基酸及其它多种氨基酸。其中赖氨酸含量低于豆饼;但蛋氨酸和色氨酸含量高子豆饼。动物实验表明,喂养籽棉饼的动物与喂养豆饼的动物相比,血液中胆固醇水平最低。棉籽饼中钙、磷含量丰富,可预防老年骨质疏松症。从营养角度分析,棉籽饼和豆饼的     

开关磁阻电机ISAD调速系统发电状态控制策略研究

根据开关磁阻电机ISAD调速系统的控制要求,提出了在发电状态下的控制策略,并在ISAD系统的实验平台上进行了实验,给出了试验结果,证明了控制策略的有效性.     

一种基于MCU单片机的感应电动机新型SPWM产生方法

详细介绍了通过飞思卡尔单片机TPM(Timer/PWM Module)模块实现频率脉宽可调SPWM波形的控制原理;通过在主程序中进行数据计算和脉宽表格建立并在中断程序中查脉宽表的方法将查表法和实时计算法的优点结合在一起,克服了单片机运算能力不足而导致SPWM波输出频率无法连续变化的缺陷,使单片机片内资源合理利用,从而在电机调速控制系统应用中提高控制波形的灵活可调性.实验证明该方法实用可靠.     

连杆式装箱机械手的研制

介绍一种结构简单，动作可靠，制造成本低廉的连杆式装箱机械手的工作原理。并对其主体机构的装箱轨迹进行了优化设计，得到了一个具有较好的传动性能而又满足装箱轨迹及姿态要求的八杆机构。阐述了由单片微机控制的机械手控制系统。该系统采用由Ｈ型ＰＷＭ功放电路供电的直流伺服电机和三相六拍功放电路供电的步进电机分别用于机械手主体结构和走箱工作台的驱动。文中介绍了控制系统的硬件结构框图和控制原理。     

中日酱油酿造工艺的演变

0酱油酿造源远流长酱油是从豆酱衍生演进而来的。半固体状态的酱醅成熟后 ,酱汁会自然沥出 ,用简易方法提取作为调味品 ,酱汁比酱使用方便 ,用途较广 ,日渐发展产生了酱油。传统的豆酱生产工艺 ,最早记载于北魏·贾思勰《齐民要术》卷八作酱法第七十中。“作酱法”从生产季节 ,原料选择处理 ,发酵方法直至酱醪成熟 ,技术管理等叙述详尽 ,要求科学。历代酱油生产都是在此基础上演进而来的 ,至今仍有参考价值 ,其中不少经验值得深入研究发掘。如书中说制酱季节“十二月正月为上时 ,二月为中时 ,三月为下时”。历代相沿形成了“春曲、夏酱、秋…     

发展大豆无盐发酵制品

1　发展大豆无盐发酵制品的意义大豆的营养成分十分丰富而又搭配均衡。它含有40%左右的蛋白质,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全,比例恰当,富含赖氨酸,可以补充谷类食物赖氨酸不足的缺陷,是植物性食品中蛋白质含量最高,蛋白质生物价较好的食品。蛋白质是构成人体的物质基础。人体的细胞组织,新陈代谢中的各种“酶”,调节生理功能的“激素”,抵抗疾病的“抗体”,以及运输ＣＯ2和Ｏ2的“血红蛋白”等都是由蛋白质构成的,一旦缺乏健康就会受到阻碍。大豆脂肪含量约18%,它比动物性脂肪优越之处在于其中不饱和脂肪酸含量高达85%,人体必需脂肪酸含…     

因地制宜合理选择酿醋工艺

因地制宜合理选择酿醋工艺赵德安（新疆库尔勒孔雀食品厂８４１０２３）食醋是我国劳动人民在长期生产实践中创造出来的一种酸性调味品，风味独特，具有酸、香、鲜、甜等多种调和的味道，既可用于烹饪，也可代茶饮用。有醒酒解腥，开胃健脾，降血压，解诸毒，灭菌消炎，预...     

醋的性能、源流、工艺和品质

0食药皆宜话食醋食醋 是世界上最古老、最普及的调味副食品，几乎每个国家和地区都生产食醋。人们喜爱食醋历数千年而不衰，是因为食醋有较高的营养性能和享受性能。