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新疆肥尾羊脂肪特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对新疆肥尾羊的脂肪的特性进行研究。结果表明:脂肪的碘值为59.6g I2/100g,酸值为0.095mg KOH/g,皂化值为190.9mg KOH/g;脂肪酸主要由肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸构成,分别占总脂肪酸总量的8.9%、23.6%、13.5%、34.9%、2.4%、1.3%;氨基酸的含量占样品总质量的0.02%,羊脂的挥发性成分主要由环丁醇、环己烷、乙酸乙酯等26种挥发性成分组成。 相似文献
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为评价新疆3个哈萨克族聚居区的传统风干肉中细菌的安全性及菌群结构,对传统手工制作的风干肉样品中细菌16S rRNA V4-V5区基因序列进行IlluminaMiSeq高通量测序,共获得1 788 749对有效的基因序列条带,308个运算分类单位(OTU)数目。其中,237个OTU数目为3组所共有,仅13个OTU数目是26个样品所共有的。结果表明:在细菌属水平,嗜冷杆菌属(30.76%)、环丝菌属(7.82%)为样品中的优势菌群,肉杆菌属(2.59%)、明串珠菌属(2.20%)、肠球菌属(1.06%)等乳酸菌和微球菌(1.69%)、葡萄球菌(1.60%)也有检出。新疆哈萨克族传统风干肉中存在丰富的细菌多样性,且含有大量的条件致病菌,具有一定的食品安全隐患。 相似文献
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目前国内几种驴肉制品的开发研究 总被引:2,自引:1,他引:1
本文主要介绍了驴肉的营养成分及其特点,并介绍了国内五香驴肉、驴肉干、驴肉火腿、广饶肴驴肉的生产工艺. 相似文献
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为研究不同处理对西州蜜瓜货架期品质的影响,以西州蜜17 号哈密瓜为试材,分别采用1.5% CaCl2 处理,于保鲜库(1.0~2.0 ℃)中贮藏;近冰温处理,于(-2.0~-1.0 ℃)的冰温库中贮藏;果实干化后近冰温结合1.5% CaCl2 处理,于冰温库(-2.0~-1.0 ℃)中贮藏。通过测定其在货架期间的商品率、呼吸强度、原果胶含量以及过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性等指标,分析各处理西州蜜瓜在贮藏过程中品质的变化规律。结果显示,近冰温及近冰温结合CaCl2 处理均能提高西州蜜瓜的商品率,有效抑制果实的呼吸强度、保持果实的硬度、延缓原果胶含量的下降,推迟果实呼吸高峰的出现,提高了POD 和CAT 的活性。综上,近冰温结合CaCl2 处理抑制了西州蜜瓜的软化,最大限度地保持了果实的新鲜品质,可作为西州蜜瓜规模化贮运保鲜的实用技术。 相似文献
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1.音箱基本结构及分类把高、中、低音扬声器组装在专门设计的箱体内,并且经过分频电路将高、中、低频信号分别送至相应的扬声器进行重放,这就组成了音箱。扬声器安装在音箱内后,可以利用音箱内部的声音的传播特性,扩展扬声器低频重放范围,使重放声产生较宏大的声场。音箱主要由:扬声器、分频器、信号输入接线柱及内附的吸音材料组成。在这里主要介绍一下为何音箱要使用吸音材料。在音箱内填充的吸音材料又称为阻尼材料,其主要作用是:抑制低音扬声器在播放大动态信号时产生的谐振,同时改变箱体内空气的弹性。如果音箱内填充了吸音材料,则当低… 相似文献