清香型白酒潜力何在

1　要正确认识清香型白酒的优势、地位1.1　清香型白酒的历史、现状清香型白酒和浓酱等各香型一样是由果酒、液态谷物酒演变而来。主要消费地域在三北地区 ,西北、西南、两广地区也有众多小曲清香的爱好者。清香型白酒的清雅、醇净也是很多露酒的首选基酒 ,据统计清香型白酒在建国初期产销量居全国第一。近年来 ,由于种种原因 ,清香型白酒市场占有率正逐渐减少 ,仅从全国历届评酒即可见一斑。第一届四大名白酒中清香型占两个 ,汾酒、西凤 (当时西凤属清香 )占名酒的 5 0 % ;第五届十七大名白酒中 ,清香型占三个 ,汾酒、宝丰、黄鹤楼 ,占名酒…     

“玉冰烧”酒香气成份持征的研究技术鉴定会

广东省轻工业厅于10月23～26日邀请了十二省市七十多名有关专家和全国评酒委气对江苏省日化研究所、江苏省食品发酵所、佛山石湾酒厂共同承担的“玉冰烧”酒香员成份特征的研究项目进行了鉴定。到会代表通过技术报告、资料审查、质量品评、现场参观和座谈讨论,一致认为:此科研项目对广东珠江三角洲具有三百多年历史、年出口一万多吨的传统产品是一次科学的系统的技术总结。通过5900多个检测数据,400多张     

关于基酒全国大流通的思考

关于基酒全国大流通的思考高月明，栗永清（黑龙江省酿酒专业协会）近几年来，我国酿酒界出现了一个新现象，这就是散装的基酒开始跨省份地全国大流通。其中突出的是四川的浓香型酒销往很多酒厂；贵州的酱香型散酒销往北方各省份；山东、龙江、吉林等省的食用酒精销往全国...     

轻工业部清香型白酒感官质量分级品评纪实

一评比情况 1.这次清香型白酒有17个省(市)区的46个厂家的77个产品(大曲酒47个,占61％;麸曲酒36个,占39％)。其中:低度酒16个,占20.8％;降度(中度)酒51个,占66.20％;高度酒10个,占13％。低中度酒占87％,充分显示出中低度酒占绝对优势。 2.感官品评结果,92分以上的6个,占参评酒的7.8％,最高分为山西汾酒厂的汾牌53度大曲汾酒92.4分。91～91.9分有30个;90～90.9分为22个;90分以上产品,占75.3％。90分以下的最低分是88.8分。原国、部优酒18个,平均得分为91.22分。     

对低度白酒发展中几个问题的看法

(一)白酒市场的现状1.国家和省的名牌白酒紧俏,供不应求。这些产品有名、有利、有市场,由于数量少、市场价格高、名气也大,成为社会馈赠的主要礼品,这种状况近期还改变不了。2.高度(60度以上)白酒,工厂产量减少,市场需求量也在缩减,其原因是:随着人民文化、物质生活水平的提高,饮用习惯在改变;二是原料价格上涨,企业成本提高,随着这两个因素的继续发展,预料六十度以上的普通白酒,将逐渐退出酒史舞台。     

基于神经网络的小型水库洪水预报研究

针对经验预测方法精度不高,传统水文模型应用至小型水库进行洪水预报工作量大、推广较难的问题,引入具有强大特征学习能力的人工神经网络(ANN)方法,结合遗传算法(GA)寻参,对小型水库进行洪水预报。利用GA实现ANN中时间步长和隐含层神经元节点参数自动寻优,可避免寻参盲目性,针对性地为各小型水库构建个性化洪水预报模型。通过构建反向传播(BP)、长短期记忆(LSTM)、门控循环单元(GRU)神经网络洪水预报模型,对实测洪水过程进行模拟对比试验。结果表明：LSTM模型预报精度高、稳定性良好,能学习并模拟实际洪水过程水位变化规律,预报性能优于BP和GRU模型。     

低糖佛手瓜蜜饯加工技术研究

为满足市场多样性需求,充分利用佛手瓜营养价值,研究了低糖佛手瓜蜜饯的加工工艺及原料配方,并进行产品感官、理化及微生物分析。结果表明,在烫漂30 s,0.2%CaCl2硬化2 h,40%糖液二次糖煮25 min,50℃~60℃热风干燥18 h条件下,以73.6%佛手瓜,26.2%白砂糖,0.08%柠檬酸,0.2%香兰素为配方组成,可制得色泽金黄、质地柔软、甜而不腻、风味独特、卫生安全的低糖佛手瓜蜜饯。     

名酒的意义是享受、引领与责任

有人把白酒行业比喻为名酒的战场,还有人把名酒比喻成行业的“暴发户”,我个人并不认同——名酒应该引领行业,它是行业的脊梁,更是行业的灵魂。     

对提高我省优质白酒质量的一点看法

我省优质白酒的质量与国内名、优白酒比较差距较大,在感官质量方面:酱香型酒酱不突出;浓香型酒香味不浓;清香型酒净长不足。从我省三种主要香型的优质酒的主要微量成份分析与国家名优白酒对照看出:我省清、酱、浓三种香型酒的主要微量成份总量都比国家名、优质酒总量高,但酒的感官鉴评又差距较大,主要是微量成份中比例不恰当。表现在浓香型酒上是己酸乙酯低,乳酸乙酯高;清香型酒是乙酸乙酯低,乳酸乙酯高;酱香型酒是酸的含量低,丙醇含量甚高。