金针菇、甘草保健饮料的研制

本试验研究了以金针菇、甘草为主要原料经加工制成的一种新型保健饮料,探讨了金针菇、甘草保健饮料的最佳配方和最佳工艺条件。     

溶菌酶在食品工业中的应用

本文综述了溶菌酶的基本特征、种类及在食品工业中的应用。     

超临界CO2萃取沙蒿籽油工艺条件的研究

试验研究了超临界二氧化碳萃取沙蒿油的工艺过程,通过单因素实验和正交实验得到了最佳萃取条件,即:油料粉碎度40目,油料含水量7%,萃取压力40MPa,萃取温度50℃,萃取时间60min,CO2流量4L/h,此条件的取油率为17.62%.超临界二氧化碳萃取的沙蒿油维生素E含量为1170mg/kg,不饱和脂肪酸高达90%以上,其中亚油酸含量超过80%,且含有丰富的维生素E、甾醇、黄酮类等有效成分,是极具保健作用的优质食用油,具有广阔的开发前景.     

木糖醇南瓜羊肉丸工艺条件的研究

南瓜和羊肉都具有各自的营养价值和药用价值,通过单因素试验和正交试验确定木糖醇南瓜羊肉丸的工艺条件.即羊肉:羊脂8:2,木糖醇添加量5%,南瓜添加量35%,淀粉添加量6%.此条件下的羊肉丸呈金黄色,香味浓郁,鲜嫩爽滑,爽而不腻,富有弹性,无异味,具有羊肉的浓香又有南瓜的清香.     

麦胚馒头的工艺与品质研究

对麦胚馒头的工艺过程及影响因素进行了探讨,通过单因素试验和正交试验研究了全脂麦胚馒头的工艺条件,得到了最佳工艺参数,即:麦胚粗细度60目,麦胚粉添加量9%,和面加水量55%,和面水温30℃,发酵温度32℃,发酵时N70 min,醒发时间30 min,醒发温度36℃.在馒头中添加全脂麦胚,提高了馒头中蛋白质、脂肪、纤维素、维生素及铁、锌等营养元素含量,使馒头的营养更加全面合理,并改善了馒头的口感、风味,同时使小麦胚得到了更好的开发利用.     

全脂大豆蛋白对面条品质影响的探讨

通过在面粉中添加不同比例的全脂大豆蛋白，探讨了其对蛋白质品质、面团流变学特性、面条色泽、断条率、咀嚼感、爽口感及面条蒸煮品质和感官品质的影响。结果表明，在面粉中加入8％的全脂大豆蛋白可显著提高面粉的蛋白含量和湿面筋含量，改善了面团的流变学特性及面条的韧性和口感，既增加了面条营养价值，又提高了面条的质量和加工性能。     

绿豆面包的研制

绿豆为 1年生豆科植物 ,含有 2 2 1 %的蛋白质、60 %的碳水化合物、 8%的脂肪、 4 9ｍｇ/ 1 0 0 ｇ的钙、2 68ｍｇ/ 1 0 0 ｇ的磷、 3 2ｍｇ/ 1 0 0ｇ的铁以及维生素类。绿豆的蛋白质含量比一般谷物高出 1～ 3倍 ,氨基酸齐全 ,其中赖氨酸含量高达 6 9%。此外 ,绿豆还具有消肿下气、清热解毒和消暑止渴等保健功效。本试验研制的绿豆面包 ,使传统面包的营养品质得以提高。1　实验材料和方法1 1　实验材料实验材料有速溶绿豆粉、面包专用粉、法式干酵母、植物油、食盐、糖、鸡蛋、奶粉和奶油等。通过正交实验所得配料表 ,见表 1。表 1　绿豆…     

青山纸业引进的Devronizer系统和RCS1000-A系统

重点介绍了青山纸业公司纸袋纸机第二次技术改造中引进的Devronizer喷汽式纸幅控制系统和RCS1 0 0 0 A快速换纸卷系统。     

荞麦方便面的研制

重点探讨了方便面生产中加入不同荞麦量的加工工艺过程及工艺条件,同时介绍了荞麦的营养价值和功能性食疗作用。     

基于DDPG的三维重建模糊概率点推理

单视图物体三维重建是一个长期存在的具有挑战性的问题. 为了解决具有复杂拓扑结构的物体以及一些高保真度的表面细节信息仍然难以准确进行恢复的问题, 本文提出了一种基于深度强化学习算法深度确定性策略梯度 (Deep deterministic policy gradient, DDPG)的方法对三维重建中模糊概率点进行再推理, 实现了具有高保真和丰富细节的单视图三维重建. 本文的方法是端到端的, 包括以下四个部分: 拟合物体三维形状的动态分支代偿网络的学习过程, 聚合模糊概率点周围点的邻域路由机制, 注意力机制引导的信息聚合和基于深度强化学习算法的模糊概率调整. 本文在公开的大规模三维形状数据集上进行了大量的实验证明了本文方法的正确性和有效性. 本文提出的方法结合了强化学习和深度学习, 聚合了模糊概率点周围的局部信息和图像全局信息, 从而有效地提升了模型对复杂拓扑结构和高保真度的细节信息的重建能力.