防腐剂强化大豆分离蛋白和谷朊粉复合膜保鲜鸡蛋作用研究

本实验利用添加防腐剂丙酸钙、复配防腐剂(丙酸钙+ ε- 聚赖氨酸+ 柠檬酸)及无防腐剂加入的三种大豆分离蛋白- 谷朊粉复合膜溶液对产后12h 内的鲜鸡蛋进行涂膜处理并研究其保鲜效果。结果表明：在37℃贮藏条件下,三种处理膜溶液均能有效控制鸡蛋品质变化,保鲜效果的优劣次序为：复配防腐剂处理组(C)＞丙酸钙处理组(B)＞无防腐剂处理组(A)。     

离心对尿素包合法富集玉米油亚油酸效果的影响

对北方室温条件下,增加离心步骤对尿素包合法富集玉米油亚油酸的效果进行了探讨,并对尿素包合法富集亚油酸工艺进行了研究.结果表明:离心可以使混合脂肪酸中亚油酸含量提高9.65%,以离心后的混合脂肪酸为原料,经尿素包合,富集后的亚油酸含量达93.99%,与未经离心的混合脂肪酸含量相比,提高了12.29%.同时研究了用80%-100%不同浓度的乙醇溶解尿素,进行尿素包合对亚油酸的影响,结果表明:亚油酸的碘值和回收率差异不显著.     

磷酸酯化改性对玉米杂交种淀粉糊化过程中热力学性质的影响

采用湿法在实验室条件下提取18种玉米杂交种淀粉,并制备了磷酸酯淀粉.采用差示扫描量热仪(DSC)分析了原淀粉和羟丙基淀粉的糊化过程中的热力学性质.结果表明:磷酸酯化改性显著降低了所有玉米杂交种淀粉的热焓值,小幅度降低了起始糊化温度、峰值糊化温度和终止糊化温度,平均降幅分别为15.1%、6.3%、4.8%和1.7%.但磷酸酯化改性对不同的玉米杂交种淀粉热力学性质的影响程度明显不同,即热力学性质各参数的降幅在杂交种间存在显著差异,热焓值、起始糊化温度、峰值糊化温度及终止糊化温度的降幅的变化范围分别为0 7%～37 0%、3 3%～10 2%、2 6%～7 8%、0 2%～6 4%.     

轮廓形状特征建模辨识及其应用

轮廓的尺寸量、位置量以及形状误差估计值的不确定度与测量误差、被测轮廓的形状特征以及采样策略等有关。当采样点数较少且对轮廓形状特征和仪器特性缺少先验认识时,分析轮廓参数估计值的不确定度是困难的。文中依据轮廓形状特征模型,首次提出“二次测量法”理论,用来辨识模型参数,并定量分析轮廓参数估计值的不确定度。仿真和实测结果表明,该方法是有效的。     

高水分烤虾制品保鲜技术优化

在高水分烤虾中添加双乙酸钠、乳酸钠、山梨酸钾,(36±1)℃贮藏10d后测量其菌落总数,以菌落总数的对数值为指标,按照三元二次正交旋转组合设计探讨3种防腐保鲜剂的交互作用及最佳配比。结果表明：3种防腐保鲜剂的抑菌效果依次为乳酸钠＞山梨酸钾＞双乙酸钠,而3者之间交互作用不显著,通过典型相关分析得出3种防腐保鲜剂双乙酸钠、乳酸钠、山梨酸钾在高水分烤虾中的最佳添加量分别为0.44、22.60、0.55g/kg,此时菌落总数对数值取得最小值为2.26,即菌落总数为180CFU/g。模型经验证实验误差为3.55%,表明回归模型回归效果较好。     

超声辅助萃取-ICP原子发射光谱仪联用同时测定水样中多种金属离子

目的本文优化了超声辅助乳化萃取结合电感耦合等离子体（ICP）原子发射法同时测量水样中镉、钴、镍、锌4种金属离子。方法采用吡咯烷二硫代氨基甲酸铵（APDC）溶液作为螯合剂,超声条件下采用二氯甲烷对重金属螯合物进行萃取。优化了缓冲液的pH值,测定了不同加标浓度下方法的回收率。并对自来水、矿泉水、海水等水样进行了测定。结果该方法对Cd、Co、Ni、Zn 4种金属离子在200 μg/L加标条件下绝对回收率为91.0%~27.0%之间,检出限为Cd为0.81 μg/L,Co为1.03 μg/L,Ni为1.28 μg/L,Zn为0.14 μg/L。结论该方法对实际自来水样具有较好的应用,对镉、钴、镍、锌4种金属离子相对回收率分别为96.4%、77.4%、120.2%和85.6%,所测自来水中镉、钴、镍、锌四种金属含量分别为1 μg/L、0 μg/L、2 μg/L和146 μg/L,均符合国标要求。对矿泉水中镉、钴、镍的相对回收率分别为77.8%,89.9%和74.2%。矿泉水中没有检测到镉、钴两种金属离子,镍含量为1 μg/L。从相对回收率结果来看该方法适合于自来水和矿泉水中部分金属离子的测定,而不适合于对海水中金属离子的测定。     

高直链玉米淀粉-PVA共混塑料薄膜的制作工艺的研究

以高直链玉米淀粉和PVA为原料,共混制备塑料薄膜。通过正交实验的方法,研究了薄膜制备过程中各因素对其性能的影响,结果表明,当用68%直链淀粉含量的淀粉、淀粉与PVA的配比3∶7,乙二醇用量2mL时,膜的综合性能最好。     

普通玉米杂交种间原淀粉与羟丙基淀粉糊化性质关系的研究

本文采用湿法在实验室的条件下提取了17种普通玉米杂交种淀粉，并制取了羟丙基淀粉。采用快速粘度测定仪（RVA）测定了所有淀粉的糊化性质参数。结果表明：羟丙基淀粉提高了所有原淀粉的峰值和破损值；降低了所有原淀粉的谷值、终粘度、回生值、出峰时间和成糊温度；原淀粉和羟丙基淀粉的糊化性质参数在普通玉米杂交种间均达到了极显著相关水平，表明了羟丙基淀粉并没有改变原淀粉在普通玉米杂交种间的糊化性质差异性。羟丙基淀粉的糊化性质参数间的相关性显著水平发生了明显的变化，表明了不同的普通玉米杂交种的羟丙基淀粉的糊化性质参数的变化幅度是不同的。但是，羟丙基和原淀粉的相同糊化性质参数间的相关性都达到极显著的正相关水平，说明了羟丙基淀粉与原淀粉的糊化性质参数间存在密切关系，二者的糊化性质又存在着一致性。     

普通玉米杂交种间淀粉糊化过程中热力学性质的差异研究

采用湿法在试验室条件下提取了52种普通玉米杂交种淀粉。采用差示扫描量热仪(DSC)分析了这些玉米杂交种淀粉的糊化过程中的热力学性质。结果表明:52种普通玉米杂交种间淀粉糊化过程中的热力学性质存在明显区别:热焓值变化范围为8.95~15.54 J/g,起始糊化温度、峰值糊化温度、终止糊化温度及温度变幅的变化范围分别为64.72~70.28℃、70.37~75.03℃、77.16~84.16℃及9.49~17.43℃;52种普通玉米杂交种淀粉平均热焓值、起始糊化温度、峰值糊化温度、终止糊化温度及温度变幅分别为10.87 J/g、68.17℃、72.68℃、81.01℃和12.85℃;某些热力学性质参数间存在显著的相关性;依据热焓值大小,可以将52种普通玉米杂交种分为5个组别。     

羟丙基化反应对普通玉米杂交种淀粉糊化性质的影响

采用实验室的方法提取了普通玉米杂交种淀粉,并制取羟丙基淀粉。采用快速黏度测定仪(RVA)分析所有淀粉的糊化性质,结果表明:羟丙基化改变了所有原淀粉的糊化性质参数即提高了所有原淀粉的峰值(Peak)和衰减值(Breakdown),降低了所有淀粉的谷值(Trough)、终黏度(Final)、回生值(Setback)、出峰时间(pTim e)和糊化温度(pTem p)。但对不同的糊化性质参数及不同的玉米杂交种影响的幅度是不同的。原淀粉和羟丙基淀粉的糊化性质参数在普通玉米杂交种间的相关性均达到了极显著水平,说明普通玉米杂交种间淀粉的糊化性质差异在羟丙基化反应之前就已经存在。羟丙基化使原淀粉的糊化性质参数间的相关性显著水平发生了不同的变化,表明羟丙基化对不同的普通玉米杂交种及其淀粉的糊化性质参数的影响是不同的。