我做家常煨莱

在关东，每年冬季，家家都必须有取暖设备，而在取暖设备中，多数人家都有火炉。如果我们将砂锅坐在小火炉上煨菜，既有暖气热身，又有芳香扑鼻，那更是不尽的温馨与享受。     

略说炒菜用火方法——烹调用火系列谈之一

炒菜,系用炒之方法做成的菜肴。它用料广泛,操作灵活,方便快捷。其成品具有汤汁少,质爽嫩,味清馨,色鲜艳,急火成的特点。在中式烹调中是颇具代表性的菜肴,也是餐桌上的主要内容。不论是饮食业,还是家庭中炒菜是我们常见的副食品种。一、炒菜基本概念炒,是将原料切成较小的片,丝、条、丁等各种形状,投入盛有底油并炸锅后的锅中,烧旺火,少添汤,加调料,急速翻炒成肴的一种方法。炒是烹调菜肴中最为广泛应用的一种方法,也是我们最常见、最受欢迎的一种方法。不论是生料,还是熟料;也不论是动物性原料,还是植物性原料,大多都能充当主料来炒制成肴。因为炒菜用料不同,所以方法就有一定差别。实践中可分为滑炒、清炒、煸炒、软炒、熟炒等。     

装卸料组合机翻麦机构CAD/CAE系统的开发

为了解决装卸料组合机产品设计周期长、有限元分析过程复杂、图纸生成效率低及产品数据管理困难等问题,以Visual Studio平台为支撑,在VB.Net语言、Solid Works和ANSYS软件的基础上开发了装卸料组合机翻麦机构的CAD/CAE系统。这一系统基于数据库管理软件,利用参数化设计技术、自动化装配技术和参数化有限元分析技术,可以实现机构的快速设计、关键部件的力学计算及有限元分析。通过产品实例确认这一系统具有良好的实用性。     

丙烯酸酯光敏共聚物的合成及其在碱溶性光致抗蚀剂中的应用

本文通过对丙烯酸酯共聚物接枝改性合成了一种碱溶光敏丙烯酸酯共聚物G-S-PSBMHA。首先,用乙烯基类单体自由基聚合制备了共聚物PSBMHA,并利用酸酐与PSBMHA上羟基间的酯化反应接枝得羧酸化产物S-PSBMHA,再通过甲基丙烯酸缩水甘油酯(GMA)上环氧基团与羧基间的开环反应引入光敏基团。用红外光谱(IR)、核磁共振氢谱(1H-NMR)、凝胶渗透色谱(GPC)和差示扫描量热法(DSC)等表征羧酸化产物S-PSBMHA和共聚物G-S-PSBMHA等的结构性能,研究了分子量、双键当量和酸值对共聚物性能的影响,并对其在液体光致抗蚀剂中的应用性能进行了初步考察,如显影性、耐酸性、去膜性和分辨率等。结果表明,当G-S-PSBMHA分子量为2.00×104~2.50×104g/mol,接枝双键当量为1400g/DB,酸值为88mgKOH/g时,所得G-S-PSBMHA可应用于印刷线路板(PCB)液体光致抗蚀剂中,分辨率达25μm。     

光敏纳米SiO2制备及在光致抗蚀材料中的应用

经溶胶-凝胶法制得纳米SiO2,用不同结构的双键硅烷偶联剂对其表面进行原位接枝改性,得到两种光敏纳米SiO2(M70SiO2和M50SiO2),并将其添加到紫外光固化丙烯酸酯预聚物中,制得杂化光致抗蚀材料。通过测定光敏参数(D0n.5)考察其光敏性知,杂化光致抗蚀材料光敏性明显增加,当光敏纳米SiO2的质量分数增至13.7%～15.8%时,光敏参数达25 mJ/cm2～27 mJ/cm2;用差示扫描量热仪(DSC)及热机械分析(TMA)考察抗蚀材料的热性能,结果显示,随光敏纳米SiO2用量增加Tg升高,热膨胀系数减小,同时分辨率和精密性并未因光敏纳米SiO2的加入而降低。     

手擀面条为啥比机制面条好吃?

凡是喜欢吃面条的人，差不多都有这样的感觉：那就是即使用同一品种的面粉，手擀的面条就是比机制面条好吃。这手工面条富有弹性不说，口感也筋道。而机制面条大多口感差，有时还有澥口的感觉。究其原因，有以下三个方面：     

大锅菜——香从“土”味来

大锅，上平下圆，直径不一，深度不等，用大锅做菜，一次性可以制作多量菜肴，适于多人聚餐。前几年，《中国烹饪》编辑施红曾给我来信说，大锅菜不仅家家吃，而且连国务院的食堂也离不了。     

我做家常酱菜

酱菜也像“卤菜”一样，我们经常食用，但不经常制作。在平常生活中，每当节假日，我们不妨备料酱菜，不仅可以引起我们家常烹饪的雅趣，而且还为餐桌上添加一款美食。     

我做家常熘菜

熘莱家家做，但并不是每个家庭主妇都有某种熘莱技法的意识。为了使大家对熘菜有个清晰明了的认识，作者这里将其方法、用料、实例等项一一概说，以便与大家共同切磋烹饪技艺，促进饮食文化交流。