我做家常水饺——关东主食系列谈之一

关东有句俗话:"坐着不如倒着,好吃不如饺子"。在物质比较匮乏的年代,只有逢年过节才能吃到饺子,在物质非常丰富的今天,它却早已成为家常便饭了。饺子,是以面皮包馅     

我做家常面条——关东主食系列谈之四

面条,由面团加工成细条状而故名。其成品滑润适口,面香幽长,是传统家常主食。随着烹饪原料的丰富和人们烹饪技术的提高,制作起面条来就会花样翻新,使这款传统美食的艺术形象大放异彩,成品特色也各具千秋。     

怎样吃猪心——东北家常菜系列之三

猪心,即猪体内推动血液循环的器官,也称为心脏。猪心生于胸腔中部偏上方,与肝、肺一起,由胸肌和结缔组织连接。心肌纵横,通体为深红色,心根生于体上,心头呈圆形悬在胸中。新鲜的猪心色泽紫红鲜艳,富有弹性。中医认为猪心味甘咸性平,可治惊悸、怔忪、自汗、不眠等诸怔,对心肌机能减弱,心室、心房功能低下等症也均有一定的疗效和保健作用。据分析在每百克猪心中,含水分75.1 g、蛋白质19.1 g、脂     

我做家常馒头——关东主食系列谈之三

馒头家家做,馒头人人吃。虽说馒头是人见人爱的常见食品,但真要是把它做得雪白暄软,富有特色还真不容易,必须掌握很多方法和技巧才行。现在,不论是城市,还是乡村,家庭的主要口粮是大米和白面。大米饭     

怎样吃猪五花肉

猪五花肉，即猪肋骨下面的一片较大的肉，有些地方称其为奶脯，其特点是肥瘦相互夹杂，五花三层。若细说还有“上五花”和“下五花”之分。通常看，“上五花”脂肪较厚，肥多瘦少，而“下五花”脂肪较薄，肥少瘦多。在家庭食用时，“上五花”大多是用来烤油，而“下五花”较适于做莱。我们这里向大家介绍的就是利用猪的“下五花”肉作为主料来制作家常菜肴的。     

怎样吃猪排骨——东北家常菜系列之一

排骨,即猪的肋骨。按说,排骨的食用价值并不大,但我们主要吃的是排骨上的肉。一般来说,排骨与排骨上的肉都会连在一起出售。从某种意义上说,我们在市场购回的排骨,实际上是看中了其骨上的肉。排骨上的肉多,众人抢购,相反,则大家却步。中医认为:骨髓味甘性寒,可补阴益髓,对骨质疏松症有一定的药用价值。它还富含钙质,是人体骨骼中钙质的重要来源。综上看出:猪排骨上的肉     

大锅做菜技巧漫谈——选料

“巧妇难做无米之炊”。只有选好料,才能为烹调菜肴提供物质基础。要做好大锅菜,对原料的选择就不能忽视。因为大多数菜肴均由主、辅、调料所构成,所以我们就从这三方面入手,简要地作一介绍。     

家常菜肴诊室（二）

一、滑熘里脊制作方法取猪里脊肉200g,切成较长的薄片;用蛋清1个,加约20g湿淀粉浆调匀,倒入里脊片中,抓匀待用;取玉兰片、去皮黄瓜各10余g,均切成小片状;取葱、姜、蒜共10余g切成小丝或小片;另备足其他常见调料;用约60g鲜汤,加上2g精盐、适量的料酒、味精和湿淀粉浆等成芡汁;锅     

怎样吃羊肉(一)——东北家常菜系列之三

羊肉,系将羊通过宰杀、扒皮、除脏、去头蹄等一切杂碎所剩下的胴体。在烹调中,往往还要剔骨或分档后使用。在东北,相比较讲,经育肥的绵羯成羊肉为上乘,其他次之。因羊肉肌肉组织多,而结缔组织少,再加上特有的膻香味。     

基于Web的铸造工艺管理信息系统开发

根据熔炼铸造企业生产工艺的特点,提出将ASP技术与基于ActiveX报表二次开发技术应用于铸造工艺管理信息系统的方法;运用XML技术分析实现的原理,使系统在B/S模式上实现了所见即所得的设计编辑功能.系统已应用于熔炼铸造企业,大大提高了企业的管理水平.系统的成功运用将为工艺管理系统向网络化的发展提供有益的探索和借鉴.