水产品生物胺检测技术研究进展

水产品富含蛋白质等营养物质，在加工或贮存过程中易受到微生物的污染而发生腐败变质，研究发现这一过程往往伴随着大量生物胺的产生。进一步研究表明人体摄入过量的生物胺会引发食物中毒，因此有效的水产品生物胺含量检测方法对于保障水产品食用安全具有重要意义。鉴于此，本文对生物胺的形成机制、毒性和限量标准进行了总结，并深入讨论了目前常见的生物胺间接和直接检测方法，以期为建立更加精准、高效的生物胺检测和防控体系提供一定的支撑。     

超声-微酸性电解水联合处理对腐败希瓦氏菌的作用机制

研究超声（ultrasound,US）-微酸性电解水（slightly acidic electrolyzed water,SAEW）联合处理对腐败希瓦氏菌的作用机制。分别对腐败希瓦氏菌菌悬液进行US、SAEW、超声-微酸性电解水（US＋SAEW）联合处理10 min,以无菌生理盐水处理腐败菌为对照（CK）组。通过减菌效果、细菌生长曲线、电导率、碘化丙啶摄入量、碱性磷酸酶（alkaline phosphatase,AKP）与乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase,LDH）活力、紫外吸收物质泄漏量等指标测定菌体细胞膜及内环境变化,并结合扫描电子显微镜对处理前后的菌体微观结构进行观察。结果表明,US＋SAEW联合处理可使腐败希瓦氏菌菌落总数降低2.48（lg（CFU/mL））;与CK组和单一处理组相比,US＋ SAEW联合处理使菌体细胞膜的完整性受到明显破坏,导致其细胞质泄漏,电导率、AKP与LDH活力显著升高（P＜0.05）。同时,US＋SAEW联合处理后,菌体塌陷明显、外膜出现断裂、细胞壁受损,内容物大量外泄。因此,US＋SAEW联合处理能在US使腐败希瓦氏菌的细胞壁和细胞膜受到严重破坏的同时,促进SAEW进入细胞内部,增强其杀菌效果,最终导致菌体死亡。     

芽孢乳酸菌胞外产物对养殖大黄鱼贮藏的影响研究

大黄鱼是我国主要的经济鱼类之一,但由于其蛋白质等含量较高,因此极易腐败变质。以大黄鱼为研究对象,采用获得的不同浓度的芽孢乳酸菌胞外产物处理大黄鱼,通过测定挥发性盐基氮(TVB-N)、K值、硫代巴比妥酸(TBA)等指标以及感官评价来分析芽孢乳酸菌胞外产物对养殖大黄鱼贮藏的影响。研究结果发现,大黄鱼在浓度为1×106 cfu/m L芽孢乳酸菌胞外产物的处理下,其贮藏效果最好,货架期较对照组相比,延长了5 d。该研究为养殖大黄鱼专用防腐保鲜制剂的研究奠定了一定基础,具有重要的意义。     

荞麦淀粉生产工艺简介

对养麦淀粉的生产工艺，生产方法及工艺参数进行了研究；分析测定了荞麦淀粉的理化特性；论述了荞麦淀粉的特性及应用。对指导生产和开发荞麦淀粉提供了理论基础，为杂粮加工和精深加工开辟了新的途径。     

条斑紫菜多糖的降解条件优化及其生物活性

本实验采用水提醇沉法提取条斑紫菜多糖（Porphyra yezoensis polysaccharide,PSPY）,用H2O2和VC结合法降解PSPY,以对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除率为指标,经单因素试验和响应面法优化得到最佳降解条件：H2O2-VC浓度4.1 mmol/L、温度52.4 ℃、降解时间2.1 h;该条件下降解PSPY后得到的降解斑紫菜多糖（degraded Porphyra yezoensis polysaccharide,DPSPY）的分子质量为17 ku,而PSPY的分子质量为452 ku,PSPY降解后总糖和硫酸根质量分数增加,蛋白质量分数减少,傅里叶变换红外光谱扫描结果发现PSPY降解前后的结构未有明显变化。体外抗氧化实验、胆酸盐结合实验和细胞免疫活性实验结果证明,DPSPY的生物活性优于PSPY,实验结果为PSPY深加工和产品开发提供了理论依据。     

荞麦淀粉生产技术的研究

对荞麦淀粉的生产工艺、生产方法及工艺参数进行了研究;分析测定了荞麦淀粉的理化特性;论述了荞麦淀粉的特性及应用。对指导生产和开发荞麦淀粉提供了有益的参考,为杂粮加工和精深加工开辟了新的途径。     

小麦分离加工技术

小麦分离加工技术王彦波，李爱花，乔永钦小麦是淀粉资源最丰富的原料，利用小麦分离加工淀粉和谷朊粉是小麦深度加工的一种途径。１　小麦淀粉、谷朊粉的特性及应用１．１小麦淀粉的特性及应用１．１．１特性小麦淀粉颗粒形状为圆形和椭圆形，粒度差别很大，粒径在２—１...     

米糠利用的途径与方法

一、前言米糠约占糙米重量的8%～13%,在碾米厂,米糠作为副产品占有重要的地位,目前只有一部分碾米厂,从米糠中提取米胚,而大部分是把米慷作为米糠油和饲料的原料。从发展前景来看,大米加工厂,不仅要把米糠作糠油和饲料的原料,而且应对米糠的合理利     

基于灰色层次分析的矿井通风综合评价模型研究

矿井通风系统的复杂具体表现为系统的多环节性、非线性、时变性和可维修性以及系统各影响因素之间的强耦合性,其关联属性具有模糊性、灰色性和层次性。通过综合运用层次分析法、灰色系统理论和模糊数学,建立了矿井通风系统的灰色评价与层次分析法相结合的灰色多层次评价模型。利用模糊层次分析能很好地解决矿井通风中存在的大量内涵和外延都不明确的模糊概念,并利用灰色关联度分析模型,使灰关系量化、序化、显化,是一种简便而有效的评价与决策方法。理论联系实际,将该种方法应用于某矿的矿井通风安全现状综合评价分析。实例表明,该种评价方法较客观地评价了矿井的通风系统的优劣程度,具有可行性及工程实用价值。     

海洋生物活性肽生物学和功能特性的研究进展

海洋生物活性肽具有抗氧化、抗高血压和抗动脉粥样硬化等生物学特性。海洋来源的抗氧化肽分子质量一般低于3 kDa,多数为胃蛋白酶水解产生。海洋来源的抗高血压肽分子质量一般低于1.5 kDa,具有血管紧张素转化酶抑制活性。小球藻中提取的多肽可抑制内皮细胞选择素的产生,具有抗动脉粥样硬化活性。唇贻贝中性蛋白酶水解多肽可促进血小板内皮细胞黏附分子-1、成纤维细胞生长因子和表皮生长因子增殖,具有皮肤伤口修复功能。在鱼类副产物及其水解蛋白中提取的多肽,水解度越高溶解性越高,起泡和乳化性能良好。本文旨在综述从不同海洋来源分离的生物活性肽的信息,重点介绍其不同的生物活性和功能特性,以及不同的工业应用,以期推动海洋生物活性肽功能产品开发,并为其生物学和功能特性的深入研究提供理论参考。