南极磷虾（Euphausia superba）与脊尾白虾（Exopalaemon carinicauda）营养学特征分析及鲜味评价

为科学评价南极磷虾这一新兴资源,同时为小型虾的高值化加工利用提供参考,选取体型上相近的南极磷虾与脊尾白虾作为研究对象,通过测定基本营养成分、氨基酸组成和脂肪酸组成分析2种虾的营养学特征,通过测定游离氨基酸与呈味核苷酸,进而计算滋味活性值与味精当量（equivalent umami concentration,EUC）评价其鲜度。结果表明,南极磷虾和脊尾白虾的粗蛋白质量分数具有显著性差异（P＜0.05）,分别为13.25%和16.41%,粗脂肪质量分数同样差异显著（P＜0.05）,分别为3.12%和1.10%。2种虾的脂肪酸组成有明显不同,南极磷虾的不饱和脂肪酸含量相对更高。南极磷虾的水解氨基酸总量低于脊尾白虾（P＜0.05）,但必需氨基酸所占比例更高,更加符合FAO/WHO推荐的蛋白质营养的理想模式。南极磷虾和脊尾白虾均是次黄嘌呤核苷酸和游离谷氨酸对鲜味起主要贡献作用,其EUC分别为11.01gMSG/100g和12.98gMSG/100g。南极磷虾与脊尾白虾都具有较高的营养价值,且具备理想的鲜味特征,在普通食品、调味品开发方面具有广阔的市场前景。     

史氏鲟卵巢营养成分分析

目的分析评价鲟鱼卵巢的营养成分和利用价值。方法以采卵后史氏鲟卵巢为研究对象,分别采用常压干燥法、凯氏定氮法、索氏提取法、高温灼烧法测定水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分等基本营养成分;采用氨基酸自动分析仪测定氨基酸组成;采用气相色谱串联质谱检测脂肪酸组成;采用电感耦合等离子体质谱法测定常量、微量无机元素。结果史氏鲟卵巢具有高脂肪、低蛋白的特点,这与鱼类肌肉高蛋白、低脂肪的一般特征明显不同;粗蛋白含量为5.17g/100g,必需氨基酸的比例相对较低,但鲜味氨基酸和药效氨基酸比例较高;粗脂肪含量高达29.80 g/100 g,且富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等多不饱和脂肪酸;常量无机元素中, K和Na含量较高,微量无机元素中, Zn和Fe含量较高。结论史氏鲟卵巢可用作鱼油、风味制品、微量元素补充型保健品等的生产原料,具有较好的开发利用前景。     

鹰爪虾虾仁煮制工艺研究及残留微生物分析

研究了鹰爪虾虾仁在煮制过程中NaCl添加量及煮制时间对感官品质的影响,并对煮制残留微生物的种类进行了初步的分析.结果表明,虾仁经煮制加工后,残留的微生物主要为耐热的芽孢杆菌属(Bacillus)和环丝菌属(Brochothrix).综合失重率、质构、色差等各项指标的测定及感官评定,确定鹰爪虾虾仁的最佳煮制工艺为:NaCl添加量2%;煮制时间5～7min,加工过程中应根据虾仁的大小规格对煮制时间进行适当调整,小规格的虾仁对应的煮制时间可适当减少.     

浅谈高职高专会计专业学生职业道德教育

职业道德是一种实践化的道德,职业道德重在行动,也是易于实行和检查的道德,但是,职业道德的形成和发展不可能是自发性的.作为培养会计人才的基地--高职高专的会计专业院系应结合大学生心理特点,适应教育规律,有针对性地加强对学生的职业道德教育,真正培养出德才兼备的会计人才.     

浅谈高职高专会计专业学生职业道德教育

职业道德是一种实践化的道德,职业道德重在行动,也是易于实行和检查的道德,但是,职业道德的形成和发展不可能是自发性的。作为培养会计人才的基地——高职高专的会计专业院系应结合大学生心理特点,适应教育规律,有针对性地加强对学生的职业道德教育,真正培养出德才兼备的会计人才。     

矿业遗迹开发利益相关者风险“致因—承担”模型

借鉴投入产出理论解决问题的原理和思路,针对矿业遗迹开发项目风险致因与风险承担的内在联系特征,建立了风险"致因—承担"模型。根据矿业遗迹开发项目利益相关者行为风险结构及风险承担特点,应用G1法计算得出了"风险致因"及"风险承担"权重。通过风险"致因—承担"分析表对利益相关者的风险致因与风险承担进行了量化分析,确定了各利益相关者的风险"致因—承担"差额,并应用风险玫瑰图对评价结果进行了直观表达和分析,提出了决策者针对不同利益相关者所采取的风险管理重点。风险"致因—承担"模型为平衡各部门利益、解决纷争提供了一种行之有效的定量研究技术工具,是对投入产出分析应用领域拓展的一种新尝试。     

基于一维模型的椒盐噪声去除方法

提出了一种基于一维信号处理去除图像椒盐脉冲噪声的方法，该算法给出了4种二维信号转换为一维信号的模型，用线性处理代替块处理去除图像椒盐脉冲噪声。经过实验仿真并与其他滤波算法比较表明，该算法可以有效地去除图像中的椒盐脉冲噪声，尤其是在计算复杂度上表现了很好的性能，同时也降低了图像边界点处理的边界效应。     

矿井通风三维可视化仿真系统的设计与实现

针对目前国内外通风仿真系统软件存在的不足，提出了矿井通风三维可视化仿真系统的总体设计，系统由4大模块组成，即通风系统的三维自动构建、通风系统的三维可视化、动态风流仿真和通风图属三维交互查询。通风系统构建模块为系统提供数据，三维可视化模块用于系统的三维可视化操作。动态风流仿真模块基于改进的粒子系统算法，可显示风流方向、风流类型、风量等通风参数。三维交互查询模块用于通风系统的空间查询与分析。对上述4个模块的关键问题进行了详细研究和实现，并以开滦矿区某矿通风数据进行了实际应用，验证了系统的可行性与实用性。     

一种LPC改进算法在提取耳语音共振峰中的应用

传统线性预测编码(LPC)算法在提取语音共振峰时存在虚假峰和合并峰的问题.耳语音不同于正常语音的特性,使得准确提取其共振峰存在更大的困难.本文分析了共振峰提取中存在的极点交叉问题,通过对极点排序,提出基于极点交叉的LPC改进算法,从而有效解决这两个问题,实验结果证明此算法能够根据实际要求准确提取耳语音的前三个或前四个共振峰.