从红酶母生产β—胡萝卜素的研究

对红酵母β－胡萝卜素的提取方法以及菌株的发酵生理学条件研究作了小结，并讨论了未来的发展方向。结论认为：破壁效果是提取色素的关键，酸－热处理法是一种较好的破壁方法，但机械法应是大规模细胞破碎更适用的方法；超临界ＣＯ２萃取技术的 用和高产菌种的选育与构建，将是今后红酵母β－胡萝卜素实现产业化开发的主要研究方向。     

均匀设计及成对比较法在营养酱油研制中的应用

通过均匀设计法进行了营养酱油的配制,使试验次数大大减少,也使盲目的配方研制工作更科学化.又使用成对比较法进行了各样品的感官评定,由此得到了最佳的强化配方,结果更具科学性和客观性.     

浸泡法制作大蒜酱油的研究

通过正交设计法试验,并以成对比较法、模糊综合评判法和七检验法进行感官质量评定,由此确定了浸泡法制作大蒜酱油的最适工艺条件。     

多种营养素同时强化酱油的研究

进行了酱油强化工艺的研究，通过均匀设计法和成对比较法得到了一种最优的强化配方。按此配方制成的营养酱油稳定性和感官性状良好，且有助于营养缺乏病的防治。     

离子注入选育高产类胡萝卜素红酵母

通过离子注入N+ 诱发基因突变 ,从而获得高产类胡萝卜素红酵母菌株RY 3 9,其出产率较出发菌株RY 3提高 76.2 % ;经复筛和传代实验表明 ,该高产菌株遗传性能较为稳定 ,3代平均类胡萝卜素产量提高了 74.0 %、质量浓度达 1 0 .9mg/L .     

啤酒发酵罐群温度网络测控系统

提出了一种网络智能型啤酒发酵罐群温度测控系统，该系统采用AD590L这种性价比，线性化良好的温度传感器作为测温元件，由BCD-10进制码译码器9CC4028）和多路模拟转换开关（CC4051）组成温度矩阵测控网络，通过A/D，D/A与单片机I/O相联，实现对啤酒发酵罐群各点温度巡回检测与控制，从而保证了啤酒质量。     

法夫酵母原生质体紫外线诱变育种的研究

以法夫酵母(Phaffia rhodozyma)为出发菌株，采用紫外线对其原生质体进行诱变育种，筛选出一株最适生长温度比诱交前提高10℃的突变菌株，该菌株β—胡萝卜素产量比突变前提高了121％。经多次传代生产性能稳定。     

维微营养酱油的研究

为了提高酱油的营养价值，本人对Fe，Ca，Zn，VB1，VB2和Vc六种营养素进行了强化酱油的研究，试制成功了感官性状和化学稳定性良好的维做营养酱油。研究中先后采用了均匀设计法，成对比较法和“A与非A”试验法，增加了研制工作的科学性和实用性。     

食品生物技术的研究进展

明确提出了食品生物技术的概念,综述了生物技术在食品工业中应用的现状,对其前景进行了展望,并探讨了影响食品生物技术发展的一些问题。