全文获取类型
收费全文 | 140篇 |
免费 | 7篇 |
国内免费 | 1篇 |
学科分类
工业技术 | 148篇 |
出版年
2022年 | 1篇 |
2019年 | 2篇 |
2018年 | 4篇 |
2016年 | 2篇 |
2015年 | 1篇 |
2014年 | 4篇 |
2013年 | 3篇 |
2012年 | 3篇 |
2011年 | 2篇 |
2010年 | 3篇 |
2009年 | 4篇 |
2008年 | 9篇 |
2007年 | 5篇 |
2006年 | 5篇 |
2005年 | 3篇 |
2004年 | 2篇 |
2003年 | 3篇 |
2002年 | 13篇 |
2001年 | 11篇 |
2000年 | 8篇 |
1999年 | 3篇 |
1998年 | 10篇 |
1997年 | 10篇 |
1996年 | 9篇 |
1995年 | 6篇 |
1994年 | 3篇 |
1993年 | 6篇 |
1991年 | 1篇 |
1990年 | 5篇 |
1989年 | 2篇 |
1988年 | 3篇 |
1987年 | 2篇 |
排序方式: 共有148条查询结果,搜索用时 171 毫秒
101.
本文报告了高产柠檬酸黑曲霉菌株,从选择合适的出发菌株出发诱变育种试验过程。通过诱变育种,不但能提高黑曲霉产酸能力,而且还改善了菌种的其它性能。 相似文献
102.
103.
利用HACCP体系对功能型植物蛋白乳制品枸杞养生奶的生产工艺进行危害分析,通过确立关键控制点(CCP)、关键限值(CL),以及建立监控程序和纠偏措施,有效防止枸杞养生奶生产过程中不安全因素的发生,确保产品品质安全. 相似文献
104.
刺梨果实不仅具有浓郁的特殊香味,而且营养极其丰富[1],尤其是维生素C含量之高位居各种水果之首(表1)。此外,近年来还发现刺梨中含有较高的超氧化物歧化酶(SOD),而(SOD)在人类防癌抗衰老等方面具有显著的效果。目前对刺梨的利用主要是生产保健饮料。但许多厂家将刺梨榨汁后的废渣白白丢弃了。根据我们及有关的研究分析[2],发现刺梨废渣仍含有大量的有机酸和较高的糖分、VC、蛋白质和无机盐等营养物质,见表2。我国是刺梨资源大国,各地都有野生或人工栽培(仅贵州省不完全统计年产刺梨就达1500万公斤),同时对刺梨饮料等产… 相似文献
105.
106.
107.
食品级丙酸钙的研制及其应用 总被引:5,自引:0,他引:5
研究了以氧化钙为钙剂与丙酸直接反应制备新型食品添加剂——丙酸钙的主要工艺条件,重点确定了丙酸过量系数和各反应物的最适浓度;同时,为了推动丙酸钙的普及,还对其在某些食品中的防腐效果进行了实验性研究 相似文献
108.
109.
超高压对小麦蛋白乳化性和乳化稳定性的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
探讨超高压处理对小麦蛋白乳化性和乳化稳定性的影响.采用不同的压力、蛋白浓度、作用时间和pH值处理样品,最后测定小麦蛋白的乳化性和乳化稳定性.结果:在pH 8~10的碱性溶液中,超高压处理小麦蛋白的乳化性随着pH值的升高而增加,但乳化稳定性有降低的趋势;蛋白浓度为3%时乳化性能较强,乳化性和乳化稳定性均随着超高压处理时间的延长而降低.因此,在一定的条件下,利用适当的超高压处理可明显地提高小麦蛋白的乳化性,但同时乳化稳定性却可能有一定的降低. 相似文献
110.
制备花生抗氧化肽的蛋白酶筛选研究 总被引:4,自引:1,他引:3
选用7种食品级蛋白酶水解花生蛋白,研究单一酶作用和双酶组合作用对水解产物水解度及体外抗氧化能力的影响,结果表明:除风味蛋白酶外,单一酶以及其他单酶两两组合对花生蛋白的水解程度都很小,其中碱性蛋白酶作用较好一些.风味蛋白酶单独作用以及与其他酶组合作用于花生蛋白,其水解度都很高,最高可达33.7%;以不同方法测定不同酶解产物的抗氧化能力表明,碱性蛋白酶作用产物抗氧化能力最强,双酶组合作用对水解产物的抗氧化能力影响不大,因此选用碱性蛋白酶做进一步酶解条件优化的研究. 相似文献