高压二氧化碳杀菌技术及在鲜肉中应用研究进展

传统的热力杀菌技术会时食品中的热敏物质和食品的色泽、气味和组织结构产生不利影响.高压二氧化碳(High Pressure Carbon Dioxide,HPCD)杀菌技术作为一种新型的非热力杀菌技术,具有处理条件相对温和、对食品品质破坏小和安全无毒无残留等优点.尽管HPCD杀菌技术受到了广泛的关注并进行了大量研究.但是时至今日仍未得到广泛应用.文章主要对HPCD杀菌技术的杀菌机理、影响因素和在鲜肉杀菌中的研究进展三个方面进行了综述.     

光对冷却肉脂肪氧化和色泽变化的影响

本文研究了不同光性质对脂肪氧化变化和色泽变化的影响。研究发现,选择照明光源(日光灯和白炽灯)时应根据贮存温度而定,在4±2℃温度下贮存时,两种光源对脂肪氧化程度影响之间不存在显著性差异(p>0.05),但日光灯照明可以延缓颜色发生变化,而在9±1℃温度下贮存时,采用白炽灯照明较适,可延缓脂肪氧化和变色发生。在4±2℃贮存温度下,采用日光灯照明时,光照强度低于750lux的情况下,光强大小对猪肉脂肪氧化和色泽变化的影响较小。在4±2℃贮存温度下,激发波长低于550nm的蓝光和绿光能明显加快猪肉脂肪氧化和变色。     

高压二氧化碳杀灭细菌芽胞的作用机制和影响因素

细菌芽胞对于外界物理或化学处理抗性很强,如何有效杀灭细菌芽胞是食品灭菌的重要难题。高压二氧化碳(high pressure carbon dioxide,HPCD)杀菌技术协同热处理对细菌芽胞有很好的杀灭作用。此外,辅助试剂的加入可以大幅增强其杀灭作用,并保持HPCD的处理条件温和、对食品破坏作用小和易于操控等优点。本文主要从芽胞结构与抗性关系、HPCD杀灭芽胞的机理以及影响因素三个方面,介绍了HPCD杀灭芽胞作用研究的进展。     

十六烷基三甲基溴化铵和乳清蛋白结合的研究

寻找新型絮凝剂,研究其与蛋白粒子结合的物化因素,实现蛋白分离及对乳清的合理利用。研究不同因素如十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)浓度、pH 值、温度、蛋白质量浓度、离子强度对蛋白-CTAB 复合物形成的影响,获得乳清蛋白与CTAB 结合的最佳物化条件。结果表明：CTAB 添加量是影响蛋白-CTAB 结合的最大因素;不同pH 值对CTAB- 蛋白的影响差异不显著;不同pH 值条件下,温度对CTAB- 蛋白结合影响显著;在0～200mmol/L 范围内,离子强度越高,结合的络合物越少。蛋白质量浓度越大,结合的络合物越多,蛋白回收率越大。     

棉籽壳破碎分离机连接板疲劳强度的衰减分析

根据机械强度可靠性设计的应力-强度分布干涉理论,棉籽壳破碎分离机连接板零件在长期动载荷的作用下,强度逐渐恶化,强度分布中值呈衰减趋势.就该机械零件的疲劳强度衰减问题作了讨论,并在估算公式的基础上,进行了实例计算.     

2JK-2.5型主提升机低频拖动改造

横河煤矿主井提升设备原低频拖动部分使用交 -交变频柜 ,故障率高 ,控制落后 ,不能满足提升要求。现低频拖动部分采用了德国原装进口KEB F5型电梯专用变频器。重点介绍了低频技术改造的具体方案、改造后的效果和经济效益     

基于人工神经网络的百度地图坐标解密方法

提出了一种针对百度地图坐标加密算法的解密方法,利用百度开放的坐标转换接口获取多组GPS和百度地图坐标对,基于BP神经网络拟合出逆转换函数,利用训练后的BP网络来预测新的百度坐标所对应的GPS坐标。实验结果证明,该方法得到的GPS坐标与实际的GPS坐标较为接近,因而可以达到较为理想的解密结果。     

浅谈红外成像探测装置跟踪控制回路设计

主要研究红外成像探测装置跟踪控制回路的设计，并对控制系统在不同输入状态下进行仿真分析，以期取得最优设计方案。     

双站无源定位雷达精度试验航路设计研究

介绍了试验航路（试验中两雷达和目标的相对布站关系）对双站无源定位雷达精度试验的影响,根据双站无源定位雷达的工作原理,分析了双站无源定位雷达的精度与雷达和目标布站之间的关系,建立了定位误差与雷达和目标布站关系的数学模型,通过仿真得到了雷达和目标布站对定位精度影响的数据和曲线。通过分析,得到了雷达和目标布站对双站无源定位雷达精度试验中雷达测量值的影响关系,研究得出了双站无源定位雷达精度试验航路设计的基本原则。     

转管武器外弹道特性的分析与计算

对某转管武器外弹道特性进行了分析,找出了影响外弹道的因素加以修正,并对某转管武器外弹道进行了计算,得出了理论结果,为其外弹道的修正提供了理论依据.