影响蛋白质抗氧化活性的因素

以桃仁分离蛋白(PKPI)、大豆分离蛋白(SPI)、乳清分离蛋白(WPI)、酪蛋白(CA)为研究对象,以6-羟基-2,5,7,8-四甲基色烷-2-羧酸(Trolox)为对照,测定其DPPH自由基清除率,研究蛋白质浓度、温度、热处理时间、盐离子及其浓度、pH对蛋白质抗氧化活性影响。结果表明:蛋白质浓度0.05~2.00g/100mL,4种蛋白质抗氧化活性随其浓度的增大而增强。温度对蛋白质抗氧化能力有不同程度影响,且当温度为40,40,30,70℃时,PKPI、WPI、CA、SPI分别达到最大抗氧化活性。热处理时间对SPI、CA、PKPI抗氧化活性影响较小,但WPI抗氧化活性随热处理时间的延长而增大。NaCl、CaCl_2浓度0~10 mmol/L时,其对SPI、CA抗氧化活性影响较小;PKPI抗氧化活性受NaCl影响较小,而CaCl_2浓度增大降低了PKPI抗氧化活性;WPI抗氧化活性随着NaCl和CaCl_2浓度的增大而减小,且CaCl_2对WPI抗氧化活性影响大于NaCl。4种蛋白质抗氧化活性都受pH影响,pH 2.0时,其抗氧化能力高于pH 8.0。     

2种方法测定核桃油脂氧化稳定性相关性

为了比较2种不同方法测定核桃油氧化稳定性的效果,分别采用氧化酸败法(Rancimat法)和烘箱法评价核桃油脂氧化稳定性,并进行货架期预测,对测定结果进行相关性分析。结果表明,核桃油的氧化稳定指数(OSI)与其过氧化值、共轭烯烃值、羰基价呈极显著线性负相关(P0.01),相关系数分别为-0.963、-0.941和-0.952;与酸价呈显著线性负相关(P0.05),相关系数为-0.681。进一步研究表明,在核桃油氧化过程中,反应速率常数(k)与活化能(Ea)并非定值,因此通过Rancimat法和烘箱法推算得到的货架期(1 457.00 h和565.72 h)与真实货架期(733.21 h)之间存在显著差异(P0.01)。Rancimat法可以代替烘箱法快速、准确评价核桃油脂氧化稳定性,但利用此法预测核桃油脂货架期误差较大。     

打叶复烤烟叶化学成分在线检测和成品质量控制

探讨了烟叶化学成分检测在打叶复烤成品片烟质量控制中的作用.通过打叶复烤在线检测烟叶化学成分,结合初烤烟叶原料的化学成分检测,建立了评价成品片烟质量一致性水平的工艺指标,以及处理质量问题的工艺办法.应用结果表明,该打叶复烤成品质量控制方法切合实际,弥补了以往打叶复烤加工中缺乏内在质量控制指标的不足,对打叶复烤企业提高加工水平、更好地满足卷烟加工企业的需求具有良好的促进作用.     

荞麦面包制作过程对养麦黄酮的影响

以陕北甜荞为原料生产荞麦面包,以荞麦面包中荞麦总黄酮含量为主要指标,研究了荞麦面包制作过程对荞麦黄酮的影响.结果表明,在荞麦面包生产中,调粉、醒发及焙烤中湿度处理等因素对荞麦黄酮的影响较小,而发酵和焙烤工序及焙烤方法对荞麦黄酮的影响显著.     

对新疆走出二元经济的思考

阐述了新疆二元经济现状，分析了新疆实现二元经济转变的条件。提出了加强新疆城乡经济联合，加快基础设施建设从而最终促进要素合理流动的观点。     

云南天然橡胶股份公司干胶同比增长18％

2006年，云南天然橡胶产业股份有限公司累计完成干胶生产147891．18吨，同比增长18．3％。全年农业、工业综合平衡实现利润66．3亿元，改革发展取得显著成效。     

天然橡胶"三剑客"逐鹿中国市场

近年来我国汽车工业发展迅速,轿车轮胎、载重轮胎等产量高速增长拉动了橡胶消费,使中国成为全球天然橡胶消费第一大国。曾经独霸市场的农垦橡胶已远远不能满足国内轮胎工业发展的需求,进口橡胶和民营橡胶纷纷登上竞争的舞台,与农垦橡胶并称为中国橡胶市场的“三剑客”,共同逐鹿中国市场。农垦橡胶:打造强势竞争力中国天然橡胶产业的发展,农垦可谓功不可没。自1904年刀安仁先生从新加坡引种第一株胶苗,至今已有百年的历史,几代农垦人经过艰辛探索,克服了我国植胶区台风、低温、干旱等国外植胶地区所没有的种种困难,先后建立了以海南、云南、…     

乳蛋白水包油乳液氧化稳定性影响因素研究

以乳清分离蛋白(WPI)和酪蛋白(CS)两种乳蛋白为乳化剂,制备了稳定的水包油(O/W)乳液,并研究了蛋白质浓度、水相pH、NaCl浓度等因素对乳液油脂氧化稳定性的影响.结果表明,提升蛋白质浓度导致油脂的初级和次级氧化产物浓度降低.乳液体系的pH对油脂氧化也有较大影响,水相pH 3.0,油脂的氧化速率低于pH 7.0、8.0、9.0.低浓度NaCl能够提高蛋白质的抗氧化性,从而抑制油脂氧化;相反,高浓度NaCl抑制蛋白质的抗氧化性,加速油脂氧化.     

树脂法生产无色浓缩苹果汁的初步研究

采用吸附树脂除去苹果汁中的色素,脱去果汁的颜色,同时用离子交换树脂除去苹果汁中的氨基酸,从而基本控制了果汁的褐变,保持了果汁高的色值。     

苹果汁中氨基态氮的分离——(Ⅰ)氨基态氮在LSI-1010阳离子交换树脂上的交换吸附行为的研究

研究了苹果汁中氨基态氮在四种阳离子交换树脂上的交换吸附行为;筛选出最佳阳离子交换树脂;系统测定并分析了氨基态氮在LSI-1010阳离子交换树脂上交换吸附静态动力学、吸附等温曲线、动态动力学曲线及影响动态动力学曲线的因素,并确定了氨基态氮交换吸附最佳工艺参数,结果表明:LSI-1010阳离子交换树脂吸附平衡时间为3.5h;20℃时,LSI-1010阳离子交换树脂吸附等温曲线符合弗伦德利希(Freundlich)吸附曲线;操作流速、果汁中氨基态氮浓度以及温度对LSI-1010阳离子交换树脂动态动力学曲线都有影响,柱处理最佳条件为:流速4BV/h、温度50℃,并且在低漏出率情况下,高氨基态氮浓度的果汁更有利于提高树脂的工作性能。