网络时代美食红人榜

网络和博客的发达极大地改变了现代人的生活,随着博客传播力量的增强,美食博客横空出世,立刻取得了无数美食爱好者的喜爱和追捧。按理说,网络美食界也应该是专业厨师一统天下的地方,然而事实并非如此。活跃在美食博客上的大多是一些家庭主妇或美食爱好者,他们因为对美食的热情,自创出各种烹饪方法并图文记录后发布在博客上,由此迅速走红,拥有无数粉丝。他们原本从事跟餐饮完全无关的工作和专业,但因为美食博客改写了原本的人生规划;由着对美食的热情之火种,发展到把做饭这件事真的当成了一个事业在做。仔细看来,他们的厨艺远远谈不上专业,那么,是什么让这些非专业人士占据了网络美食排行榜的尖端,成为引领美食潮流的先驱?是拍摄道具、文字魅力、还是菜谱的创新?本期特别采访了网络美食博主中的佼佼者,带你们了解个中原因。     

鸡蛋,不简单

布里亚·萨瓦兰在《厨房里的哲学家》中曾记述了一道迷人的蛋托煎蛋,胀鼓鼓、紧绷绷外表的丰满好看的煎蛋,从文字的描述上就可以感觉到鸡蛋的美好。鸡蛋是个体现真功夫的好材料,用最简朴的东西,做出最打动人心的菜。鸡蛋其实是最简单,最普通的食材,用到最简单的方法,才真正考验大厨的功力。     

老舍茶馆：老店新能量

1988年,前门大街上出现第一个2分茶摊。2004年,老北京四合院盖进了楼中楼里。2006年,新京调茶餐坊出现在一楼大厅。2008年,第一个高端品牌品珍楼出现在三楼东厅。这是一个从2分钱大碗茶起家的茶馆.这是一个京城妇孺皆知的老字号.这是一个被称为城市名片的文化地标。如今的2分钱盖碗茶仍在店内摆着.只是茶馆模式更加多样。它的名气之大.大到已经接待过94位外国元首:它的名气又是那么小.小到20年从来没有出现过一家分店。厚重的文化底蕴给了这家     

姜波:烹饪和戏曲 我继承的是一种文化

他是有名的烹饪大师,蜜供姜的第五代传人,师从国宝级烹饪大师刘俊卿老先生。但是他学戏的时间竟是远远早于烹饪,虽非京剧专业人士,却被京剧名家吴吟秋收为入室弟子。不管是烹饪还是戏曲,姜波所孜孜以求的,是一种传统的文化,传统的精神。     

曾广明:把土鸡变成金凤凰

他是一名非常出色的厨师,从厨仅三年就做上了厨师长,在三月一换总厨的地方,他做了一年半;他曾经是一个失败的老板,开第一家店,不过半年的时间就把辛苦十年积攒下来的钱赔了个精光;今,他又重新站了起来,把一种独特的柴锅鸡引入了北京,转眼将它变成了让人称羡的金凤凰……     

点心的点点心意

流传了百年的点心,不仅可以在饥肠辘辘时填补胃袋,更能为酒足饭饱后的食客锦上添花。如今,点心也随着我们生活的转变而变化,要不就是大玩复刻始祖版,要不就是走新潮路线,无论是在外观造型还是口味上,就在努力精益求精,为人们的品质生活增加色彩。本期来自首都机场希尔顿酒店的蒙建雄制作的美味点心,为我们的初春茶聚,增添了一份新的感觉。     

Jake:马来西亚华裔的寻根之旅

生于马来西亚,长于马来西亚,Jake看起来却和中国人没什么两样,一口流利的普通话,长相也像地地道道的中国人。这也不奇怪,Jake的爷爷、父亲、母亲都是中国人,而他来到中国,不为其他,只为寻根……     

今天,你“团”了吗?

今天你是"团员"吗?我们一起入团吧!这个庞大的"团中央",便是我们的"团购网"。一夜之间,团购风行,餐厅、美容、旅游、房产……仿佛凡是能用钱交易的东西都可以团购起来。而不难看出,作为"团中央"的核心成员,餐饮商家绝对居首!不断刷新的团购信息中,各种餐厅的"折上加折"尤为醒目,而对于参与团购的"团员"们,也是欣喜若狂。但是,正当大家争相抢夺似乎很美味儿的团购馅饼时,有一种声音悄然出现,"团购很美丽,陷阱在等你",这不仅仅是对消费者,对于餐饮商家,更是警示……     

金钱豹:成功源自小细节

金钱豹成功开启了国际复合式自助餐厅的先河,每单店每月客流量10万人次,每年预计100万人次左右。那么,究竟是什么让它取得了如此的成功?一家自助餐厅又该怎样才能吸引更多的顾客?菜式精益求精金钱豹的价位相比其他自助餐厅要来得贵一些,但是依然阻挡不了顾客盈门的景象。这里面,精益求精的菜式自然是首要的原因。首先是丰富,金钱豹里共拥有四百多种菜式共顾客选择。普通的自助餐往往两百多种就算多的了,而这里整整多出一倍,尽管价钱贵出三四十元,就仍然有很强的竞争力。     

初夏的滋味 10道清凉大餐

6月,初夏的季节,"清凉"是这个季节的不二主题,怎样用简单的食材呈现这个季节最清新的味道,这就是我们这期创意大厨的考卷,本期清新夏日清凉菜特别邀请了鲍鱼堂品鲜堂王杨朝晖师傅,制作了10款创意大餐,让我们拥抱一下这个夏日的第一把清凉