纯天然植物柳蒿芽发酵酒的研制

该文以纯天然植物柳蒿芽为原料,采用正交实验的方法确定了最佳的生产工艺参数,发酵温度为28℃,接种量5%,加糖量12%,加蜂蜜量6%,制成纯天然植物柳蒿芽发酵酒。该产品具有医疗保健作用,且营养丰富。     

月见草油微乳冻干粉性能研究

研究冻干保护剂对月见草油微乳冻干粉性能的影响并对冻干粉稳定性进行考察。采用DSC法分析微乳冻干粉中苏丹Ⅱ的存在形式;以外观性状、粒径、再分散性为指标对微乳冷冻干燥中所使用的冻干保护剂进行筛选;以包封率为指标考察贮藏温度和时间对冻干粉稳定性的影响。结果显示以甘露醇为冻干保护剂的月见草油微乳冻干粉形态好复水速度快,复溶后粒径变大。冻干粉在37℃下贮存6个月后,微乳包封率从原来的90.92±0.79%下降为82.58±0.66%,变化显著;4℃和20℃下贮存包封率分别为89.50±0.76%、88.80±0.98%,下降较少。DSC数据显示苏丹Ⅱ的加入对微乳冻干粉的热性能没有影响,苏丹Ⅱ以无定形形式存在于冻干粉中。以月见草油为油相,以甘露醇为冻干保护剂制备的微乳冻干粉性质稳定,包封率较高,在室温下贮存6个月无明显变化。     

绿豆酿造酱油的工艺研究

以绿豆为主原料,采用低盐固态发酵法生产出新型绿豆酱油,这种酱油具有一定的保健功能     

保健型沙棘花生乳的研制

以花生和沙棘汁为主要原料,研究了保健型沙棘花生乳的制作工艺。采用正交试验方法,确定最佳工艺参数。该产品具有较高营养价值。     

沙棘油口服液的研究

以沙棘果为主要原料,研究了沙棘油口服液的制作工艺,采用正交实验的方法确定最佳工艺参数。该产品营养价值高,口感好。     

干红沙棘果酒的研制

以沙棘汁为原料,采用正交试验方法,研究了干红沙棘果酒的制作工艺,确定该产品制作最佳工艺参数,使干红沙棘果酒符合标准,并具有较高营养价值。     

绿豆-小米酸乳的研制

以绿豆、小米、牛乳为主要原料 ,采用正交实验 ,研究了绿豆小米酸乳的制作工艺 ,确定了该产品制作的最佳工艺参数 ,所得产品具有较高的营养价值。     

悬浮果粒酸性乳饮料的研制

以芦荟和牛奶为原料,开发研制出一种悬浮果粒酸性乳饮料.试验对饮料的配方、工艺进行研究.对加工过程中稳定剂的选择进行探讨.运用正交试验确定产品的最佳配方.试验表明饮料的最优配料比例为:鲜牛奶35%.芦荟果粒5%,白砂糖4.0%,蛋白糖0.06%,柠檬酸0.14%,乳酸0.06%.加入耐酸CMC为0.25%,琼脂为0.09%,产品稳定性最好.该产品酸甜适口,果粒悬浮均一,风味良好.     

连续式二次杀菌机在食品工业中的应用

<正> 连续式二次杀菌机的工作原理杀菌设备是食品生产过程中的关键设备。连续式二次杀菌机采用高温蒸汽作加热介质,对包装好的食品进行快速杀菌。由于包装好的食品在杀菌设备中是连续不断的前后上下输送,加热介质(蒸汽)高速均匀的喷射于食品包装物表面上,使食品包装物各个部位能迅速均匀受热,大大缩短受热时间,从而实现了高温短时间杀菌或灭菌,保持产品的色、香、味和稳定性,大大地提高了产品质量的稳定性。