流态化预还原中白云石防止铁矿粉粘结机理的研究

对宝钢ORD-S矿粉进行流态化还原过程实验,研究添加剂对矿粉粘结的影响。发现高温富氢条件下,铁矿粉中加入白云石60 min后金属率达到71.07%,粘结指数只有16.26%,防止粘结的效果最好,最优的白云石量是铁矿粉的2%。白云石的催化-细化效应延长了还原时间,提高了金属化率,降低了粘结指数。     

台创建强势品牌

出版社:机械工业出版社出版时间:2012年6月世界经典《品牌三部曲》之一。在戴维·阿克"品牌三部曲"的奠基之作《管理品牌资产》一书中,经理人会发现品牌是一项战略资产,也是公司保持竞争优势的主要源泉。"品牌三部曲"之二的《创建强势品牌》,通过麦当劳、土星、通用、健康选择以及其他品牌建设的真实案例来阐述如何创建和管理强势品牌。品牌战略制定者最常走进的一个误区是过分聚焦于品牌的功能属性,《创建     

源于类芽胞杆菌的低聚糖脱支酶底物特异性及其应用研究

脱支酶是淀粉深加工产业的常用酶制剂,然而传统脱支酶难以完全满足淀粉糖绿色生产及副产物综合利用的需求,因此有必要挖掘适合的新型脱支酶。本研究筛选并构建来源于类芽胞杆菌STB16的低聚糖脱支酶基因（oga）的枯草芽孢杆菌表达系统,实现低聚糖脱支酶的异源表达,并探究重组酶的酶学性质和底物特异性。结果表明,枯草芽孢杆菌发酵上清液的酶活力可达162.33 U/mL,重组酶的最适反应温度50℃、最适反应pH值6.0,且专一地作用于底物中聚合度为1的分支的α-1,6-糖苷键。相比于其它类型的脱支酶（底物转化率低于检出限）,重组低聚糖脱支酶对异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖等异麦芽低聚糖具有更彻底的水解能力,底物转化率达97.4%～100%,且产物为葡萄糖,因此更适合用于处理葡萄糖母液,可使一次母液、二次母液和色谱分离尾液中葡萄糖含量分别提升3.6%,12.7%和34.4%。相关研究结果可为新型脱支酶的开发和利用奠定理论基础,也为淀粉糖加工副产物的综合利用提供重要参考。     

可得然胶对米粉加工及食用品质的影响

为探究可得然胶对米粉加工及食用品质的影响,实验选取3?款可得然胶（CG-E、CG-01、CG-02,添加量为0%～1.0%,均为质量分数,下同）添加到米粉中,分别通过检测糊化性质、质构特性和蒸煮特性分析样品品质的变化;优化得到最适添加方案后,通过X射线衍射和扫描电镜探究可得然胶对米粉老化及凝胶结构的影响。结果表明,当可得然胶添加量为0.2%时,可得然胶会加剧米粉在加工和蒸煮过程中的吸水膨胀,从而降低米粉的硬度、弹性和咀嚼性,增大米粉凝胶的空隙;但当添加量在0.4%～0.6%范围内时,可得然胶能在不影响大米粉短期老化的前提下,显著提升米粉的硬度、弹性和咀嚼性,改善其蒸煮特性,同时延缓米粉的长期老化,并使凝胶网络更加致密。本研究为可得然胶在米粉乃至米制品中的应用提供参考。     

淀粉/单体比例及酸解条件对高淀粉含量木材胶性能的影响

研究了淀粉与单体质量比对淀粉木材胶粘结性能、接枝参数、贮藏稳定性的影响。结果表明:当淀粉/单体质量比为7∶3时,较常规比例(淀粉/单体质量比为5∶5)下接枝率、接枝效率与干强度分别下降23.8%、21.1%和8.6%,经受冻融循环减少4次,但淀粉用量提高了40%,增加了环保性能。在此基础上,研究了酸解条件对淀粉/单体质量比为7∶3的木材胶性能的影响,综合考虑贮藏稳定性、粘结强度,选择酸解时间为2 h制备高淀粉含量木材胶,并对酸解作用影响淀粉胶性能及接枝共聚反应的机理进行了分析。     

储藏时间对大米淀粉精细结构的影响

为研究大米储藏期间淀粉精细结构的变化,选用5种不同产地大米置于35℃、相对湿度75%条件下加速储藏,定时提取淀粉,并考察颗粒结构、粒径分布、晶体结构、短程有序性及支链淀粉链长分布。结果表明:随着储藏时间(30、60、90 d)延长,5种大米淀粉精细结构发生变化。淀粉相对结晶度不同程度增加,晶型呈A型且未发生转变;短程有序性不断增加;支链淀粉聚合度(DP)6～12链段所占比例呈现增加趋势,DP 25～36及DP≥37链段所占比例呈现下降趋势;颗粒结构及粒径分布未发生明显变化。     

C端柔性区域对多糖降解菌来源的麦芽五糖生成酶冷适性的调控

冷适麦芽五糖生成酶在低温下具有较高的催化活力,同时能够在室温下快速水解淀粉并特异性地生成具有营养功效的麦芽五糖,因此在食品、医药等领域具有广阔的应用前景。作者以来源于Saccharophagus degradans的两种麦芽五糖生成酶（SdG5A和SdG5A-CD）为研究对象,将其分别表达于Bacillus subtilis中,并分析比较了重组酶的冷适性。结果表明,重组SdG5A在0 ℃下可以保持27.8%的酶活力,在室温下生产麦芽五糖的得率高达48.6%,具有较强的冷适性;而不含有linker和淀粉结合域（SBD）的SdG5A-CD不具有冷适性。为了探究SdG5A的冷适性机理,利用RoseTTAFold构建了结构模型,并利用分子动力学模拟等方法分析了结构柔性。结果表明,位于SdG5A C端的linker-SBD区域具有极高的柔性,且在0 ℃下的均方根涨落与45 ℃保持一致,说明linker-SBD结构高柔性的分子特征是影响SdG5A冷适性的关键因素。     

数字化食品在新时代下的发展与挑战

数字化社会的大背景下,食品行业也正在发生着巨大变化。数字化的发展为食品产业的转移/更新/革命带来了新机遇,既是食品行业健康发展的必要需求,也是顺应国家时代发展的需求。作为数字化转型的产物,数字化食品是利用物联网、云计算、人工智能、区块链技术等数字化技术对食品原料物性、营养特性、人群营养特征等信息数据化和整合分析,与食品生物合成、食品重组、增材制造、智能化加工、智慧化物流、智慧化包装等高新技术深度融合后产生的食品,具备精准或定制化制造和供给的典型特征。目前,食品科学正在逐步通过数字技术与实体食品企业的深度融合来形成数字化食品的产业模式。基于此,本文对数字化食品的研究进展与关键技术进行了阐述,并对该领域的未来应用和挑战进行了展望。     

酸解氧化淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应研究(Ⅰ)

以过硫酸铵为引发剂，研究了酸解氧化淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应，并探讨了过硫酸铵的氧化和引发机理；红外光谱验证了接枝共聚反应的发生．实验结果表明，在固定淀粉和单体用量的基础上，引发剂用量、酸解氧化时间、PH值、接枝反应温度和反应时间、单体滴加时间等因素都对接枝共聚反应和接枝产物的性能产生影响．当过硫酸铵浓度为30mmol／L、酸解氧化时间为1h、pH值为3．5左右、反应温度在糊化温度以下，即70℃左右、反应时间为3h左右、单体滴加时间为1．5h时，接枝共聚产物的接枝百分率和接枝效率最大。     

氯化钠对玉米淀粉冻融稳定性的影响

对NaCl对玉米淀粉冻融稳定性的影响进行了研究。采用差示扫描量热仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)和质构仪(TPA)等现代分析仪器分别研究不同摩尔浓度的NaCl对淀粉糊凝胶冻融析水率、超微结构、回生热力学特性以及质构的影响,并通过zeta电位分析仪探讨了盐离子与淀粉分子间的相互作用。结果表明:NaCl可降低玉米淀粉的析水率,减小淀粉凝胶结构的破裂;经过5次冻融后的玉米淀粉凝胶硬度和回生率均与NaCl溶液浓度呈显著负相关;NaCl的添加使得体系zeta电位下降,证明Na+与淀粉分子间存在相互作用,进而抑制冻融过程中淀粉的回生。