水产品产地溯源技术研究进展

水产品产地溯源技术是监管水产品质量安全的重要工具,不仅有利于保护消费者的合法权益,而且为保护地方特色产品提供了保障。近年来,质谱技术、光谱技术以及分子生物学技术等迅速发展,突显了其在水产品产地溯源中的重要作用,通过检测水产品的矿物元素组成与含量、同位素含量与比率、有机物组成、DNA图谱等信息,结合统计学分析手段,可建立水产品产地溯源指纹图谱。本文综述近年来常用的水产品产地溯源技术的应用研究进展,并对水产品产地溯源技术研究的发展趋势进行展望。     

天然复合型保鲜剂对北太平洋柔鱼品质及其体内甲醛含量的影响

为了延长北太平洋柔鱼的货架期,保持新鲜度。以茶多酚、壳聚糖以及其复合溶液作为保鲜剂,通过测定鲜度指标(感官评价、菌落总数、pH、TVB-N值和K值),来探讨北太平洋柔鱼在贮藏期内的品质变化情况,同时检测柔鱼体内甲醛含量的变化。结果表明:随冷藏时间增加,各组感官分值均呈现下降趋势,并且复合组分值最高;各组菌落总数、K值均随冷藏时间的延长而逐渐增加,复合组菌落总数、K值最低;茶多酚组、复合组和空白组的pH均呈现先下降后上升的趋势,而壳聚糖组呈现下降的趋势;茶多酚组、空白组和壳聚糖组的TVB-N在贮藏第4 d后值发生明显上升,空白组和复合组的TVB-N值在第7 d时分别为60.99和11.42 mg N/100 g;随着冷藏时间的增加,添加保鲜剂组的甲醛含量均低于空白组且复合组的甲醛含量最低。综合评价,空白组和复合组的K值分别在第5 d和第7 d超标,复合保鲜剂可以延长鱼体的保鲜期。     

基于二维气相色谱技术的食品挥发性风味评价及其应用

食品中的挥发性风味物质是评价食品品质的重要指标之一,具有组成复杂,含量低,易挥发的特点。近20年来,二维气相色谱技术发展迅速,比传统一维色谱的峰容量更大,对复杂组分分离度高且更为灵敏。本文从品种及产地鉴别,分级与鉴伪以及指导品质控制方面,对二维气相色谱在各类食品挥发性风味物质分析中的应用现状进行综述,概述其鉴定疑难组分的优势,并从方法开发及技术联用等方面,展望其应用前景。     

基于食药价值的辣木籽研究进展

辣木籽富含蛋白质、油脂、维生素、多糖、矿质元素等营养成分,具有多种药物活性,如抗氧化、抗菌、 抗癌、降血糖血脂、护肝等。其食用功能和药用价值使辣木籽成为极具开发前景的食品资源。本文基于辣木籽的主 要营养成分分析,系统综述了其药物特性、安全性及食品应用的研究进展,指出了目前辣木籽食品研究所存在的问 题,并对今后辣木籽研究的重点方向及其在食品领域的发展趋势作出展望,以期为国内辣木籽食品的科学应用和理 性开发提供借鉴。     

基于红外光谱的葡萄酒关键质量属性快速分析评价研究进展

红外光谱技术作为一种快速无损、简便高效的鉴别技术被广泛他应用于葡萄酒的品质检测和定性鉴别中,与化学计量学方法结合可实现对复杂样品各理化成分的多组分检测及分类鉴别,实现对未知样本的定性或定量分析。文章对近红外、中红外光谱分析技术作了简要概述,系统综述了国内外有关红外光谱技术在葡萄酒的品种、产地、年份、陈酿方式及其他方面的分类识别与品质鉴别的研究进展,总结了目前葡萄酒品质分析所存在的问题,并展望了今后红外光谱技术在葡萄酒检测应用中的发展方向和研究重点。     

灵芝三萜的研究与应用进展

灵芝富含多种活性成分,其药理作用各不相同。三萜类化合物是灵芝的主要活性成分之一,具有保肝护肝、抗肿瘤、增强免疫、抗氧化、降血脂血糖等功效。本文通过整理近5 年有关灵芝三萜的文献,对其理化性质、药理活性、发酵条件优化、质量控制方法和功能性食品5 个方面进行归纳总结,并对今后灵芝三萜应用研究的发展趋势进行展望,为灵芝在食品生产加工和临床医学中的应用提供参考依据。     

电力变压器设计与计算（11）

2．8．4导线和电流密度的选择 （1）导线的选择。 绕制绕组的导线有铜导线和铝导线、铜箔和铝箔,但目前一般不采用铝导线。大容量变压器为了降低绕组的附加损耗,有时采用如图2—57所示的换位导线和复合导线。现在铜导线一般均为无氧铜。     

电力变压器设计与计算(40)

正6.6.3变压器纵绝缘计算变压器纵绝缘计算,以往主要是依靠大量的探测模型、电磁模型、实体大模型及变压器产品进行大量的冲击测量,根据冲击测量结果,进行裕度分析,在保证一定的冲击裕度下定出合理的匝绝缘和油道绝缘。近年来,由于电子计算机用于变压器波过程计算,这就给纵绝缘结构计算和设计带来十分方便和有利的条件,它的运用不仅可以节省大量的人力     

电力变压器设计与计算(37)

正6.5.5变压器绕组纵绝缘的电气强度变压器绕组纵绝缘对于层式绕组而言,主要指层间绝缘和匝绝缘;对饼式绕组主要指油道绝缘和匝绝缘。尽管层间、油道和匝间是由变压器油、纸板和电缆纸构成,但由于处在不同特定情况,所以其纵绝缘的电气强度尽管与构成纵绝缘材料本身电气强度有关,但主要还是取决于纵绝缘本身的电气强度。层间、匝间及油道的绝缘强度是变压器纵绝缘结构设计的基础,然而要得到这方面的数据,需要进行大量基础性试验研究,要找出一定工艺条件下,在不同类型的电压作用下,层间、匝间及油道允许场强     

电力变压器设计与计算(44)

正6.7.5层式绕组波过程目前高压和超高压变压器,有两种绕组结构形式,即饼式和多层圆筒式结构,因各有其优点,故这两种结构形式都同时存在。在绝缘结构方面,多层圆筒式变压器的特点是层间电容大,对地电容小。因此起始电压分布较均匀、自由振荡不严重。多层圆筒式变压器有两种联结方式,如图6-67所示。图6-68为其所对应的电压分布曲线(图6-67a对图6-68a,图6-67b对图6-68b)。对于图6-